የተጣራ ወይን ጠጅ ቀዝቃዛ ወይን በመብላት በተለይም በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ሙቀትን ለመቋቋም ጥሩ ጣፋጭ መጠጥ ነው. የተደባለቀ ወይን ብዙውን ጊዜ ከወይኑ የተሠራ ሲሆን የተለያዩ ቅመማ ቅመም, ስኳር እና ፍራፍሬዎች በመጨመር ከ 70 እስከ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይደርሳል.
በጀርመን, ኦስትሪያ, ስዊዘርላንድ እና ቼክ ሪፖብሊክ በገና ገበያዎች እና በበዓላት ቀናት የተለመደ መጠጥ ነው (ቃሉ ራሱ ከጀርመን ቋንቋ የመጣ ነው). ብዙ ጊዜ ይዘጋጁ, ያገለገሉ እና ከቤት ውጭ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
እንደ ወይን ጠጅ ያሉ የአስቸኳይ ድስት ዓይነቶች በጥንት ጊዜ (የወይን ቅመሞች ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ተጨምነው) ተገኝተዋል, ነገር ግን የወይን ተኩሎችን ማሞከሪያው ዘዴ ኋላ ላይ, በማዕከላዊ እና ሰሜን አውሮፓ በመካከለኛው ዘመን. ብዙውን ጊዜ ወይን ጠጅ የተሠራ ወይን በጋርጋን (ግላንገን, የንጋጋ ቤተሰብ) በመጨመር በቡጋንዲ ወይም በግርግም ላይ ተመስርቷል.
በአሁኑ ጊዜ ቀይ ወይንም በከፊል ደረቅ ያሉ ደቃቃ ወይን ለሙከራ ወይን ማዘጋጀት ይጠቀማሉ. የጥንታዊው መደብ - ቦርኔሽ ወይም ክላብ በታዋቂው ካብኔተር ሊተካ ይችላል. አንዳንድ ጊዜ ለድጠን የተሞላ ወይን ኮንጅክ, ብራንዲ ወይም ሮም ይጨምሩ. እንደዚሁም በቅድመ ዝግጅት ጊዜ የተለያዩ ፍራፍሬዎች ለምሳሌ ስኳር ወይም ስኳር የመሳሰሉት.
የተደባለቀ ወይን በብርቱካን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይንገሩን. የተጣራ ወይን በሁለት መንገድ ማብሰል ይቻላል, ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ወይንም ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ሲጋለጡ ጠቃሚ ቁሳቁሶችን ላለማጣት ወይኑ መቀቀል የለበትም.
በወይኑ አረንጓዴ, ፖም, ማር, ዝንጅና ቀረፋ
ውኃ ሳናርፍ ምግብ እንሠራለን
ግብዓቶች
- ቀይ የጠረጴዛ ወይን (በደንብ ያልሰበረ ቤት ውስጥ) - 1 ሊ;
- ብርቱካን - 2 ጥራዞች;
- ፖም - 2 ጥራዞች;
- ትኩስ ጩዘር - 1-0.5 አከርካሪ
- ኩምባጣዎች - 2-3 እንቁሎች;
- ቀረፋ;
- የንብ ማር ጣፋጭ አበባ - ለመጥሳት.
ዝግጅት
አረንጓዴ ወይን በብርቱካን እና የቀሚን ብስክሌት መስራት ከመጀመራችን በፊት መሃሉ የተቆራረጡ ፍራፍሬዎችን በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ እናስገባለን, ከዚያም በጥንቃቄ እንክትላለን, እና ቆዳን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. አጥንቶች ተወስደዋል - አስቀያሚ የዱባ ጣጣዎችን ይሰጣሉ. ፖም ታጥቦ የተጨመቀ, የተቦረቦረ ቺንግ - ጥልቀት አጭር አረፋዎች.
የመጀመሪያውን ነጭ አረፋ ብቅ እንዳለ ወይን ወይን በሙቅ ውሃ ውስጥ ወይም ሙቀትን ቁጥጥር ያድርጉት - እሳቱን ማጥፋት. ወደ ማሞቂያው ወይን ጠጅ, ብርቱካን ቅቤዎች, ዝንጅብል እና ደረቅ ቅመሞች ይጨምሩ - መሬት ላይ አይለ - ስለዚህ ማጣሪያው ይበልጥ ቀላል ነው. መከለያውን ዘግተን እና አጥብቀን እንዘጋለን. ምርኩን ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ለማጥበቅ ድስት ማብሰል ጥሩ ይሆናል. የተጣራ ወይን ጠርጎታል እና ማርና ቀረፋ እንጨምራለን. በተሸፈነ እጀታ በሚሰሩ በጣም ብዙ ብርጭቆዎች በሚሰሩ ብርጭቆዎች ውስጥ እናገለግላለን. ለጥንካሬ ትንሽ ብራንጂ, ሮም ወይም ጂን ማከል ይችላሉ.
በብርቱካን, ፖም, ስኳር እና ቅመማ ቅመም የተሰራ ወይን
በዚህ ምግብ ውስጥ ውኃ እንጨምራለን.
ግብዓቶች
- ቀይ ወይን - 1 ሊ;
- ውሃ - 150 ሚሊ ሊትር;
- መጥፎዲኔ - 1 ኮከብ;
- ደማቅ ጣፋጭ - 3 ሳ.
- ኩምባጣዎች - 2-3 እንቁሎች;
- ብርቱካንማ ቀለም - 1 ክፍል;
- ፖም - 1 እንክብል;
- ስኳር - 1-3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ኦራንዲዎች በተቀላቀለቀ ውሃ ውስጥ ይለፋሉ እና በጥንቃቄ ይታጠባሉ, ከዚያም ወደ ቅጠሎች ይቀለጣሉ. በተጨማሪም ፖም ታጥቦ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ምርጡን ምርቶች ለማርካት ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ስኳር ለ 15 ደቂቃዎች በውሀ ይዘጋሉ.
ትንሽ ለየት ባለ ሁኔታ ማድረግ ይችላሉ: ፍራፍሬዎችን በቅመማ ቅመም, ለ 15 ደቂቃዎች ቅመማ ቅመሞች ብቻ መቆጠር አለባቸው, እና ለፖም ከ3-5 ያሉት ናቸው. የብርቱካን ቅጠላ ቅጠሎች በስኳር ሊረጩ እና ጭማቂን ለመጨመር ይችላሉ, ከዚያም ከቅመማ ቅመም እና ከፖም ጋር ይቀላቀሉ. ያም ሆነ ይህ, ብርቱካን እና ማር አለመብላት ይሻላል. ከፍተኛ ሙቀት ሲያጋጥም ፍራፍሬዎች በቀላሉ በቫይታሚን ሲ ይጣሉ, እና በአጠቃላይ ማራቢያ ወደ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ይከፋፈላል.