የባሕር ወፍ ለማብሰል ጥሩ ነው. ብዙ የባህር ህይወት ያለው የ "ዓሳ" ሽታ የለውም, እና በትክክለኛው በተቀባ ሁኔታ በሚገባ ከተቀባ ብዙ ቅባቶች ሥጋን ጠብቆ ለማቆየት ይጥራል. በዚህ ርዕስ ውስጥ ማንኛውንም የዓሣ ባርበኘ በሚሰበሰብበት ወቅት ሊሠራበት የሚችል የባህር ስብስትን እንዴት እንደሚመገቡ ጥቂት ምክሮችን እንመለከታለን.
ከባህር ውስጥ ባስን ውስጥ የተጠበሰ
ጎጆውን በዱቄት ለማብሰልን የሚውጡ ወጎች ከ እንግሊዝ ወደ እኛ መጥተው ነበር, እሱም የጎዳና ላይ ቁርስ "ዓሳ እና ቺፕስ" ነው ተብሎ በሚታሰብበት ጊዜ, በፓትሪስ ውስጥ የፈረንሳይ የበቀለም ቅጠላ ቅጠሎች ይከተላል. የዚህ ምግብ ተወዳጅ ለብዙ መቶ ዓመታት ተጠብቆ ቆይቷል, ምክንያቱም የሁሉም ድብ ጥፍሮች የዓሳ ዘይቶችን እንቁላል ሁሉንም ጭማቂዎች ለማስቀረት እና እንዳይደርቃቸው ይከላከላል. የበሰለ ዓሳ መብላትን እና የባህር ጠገራ እንዴት በቡሽ እንደማለት ይረዱ.
ግብዓቶች
- የባህር በርፍ - 250 ግራም;
- ዱቄት - 1 ንጥል;
- ቀላል ቢራ - 1 ንጥል;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ጨው;
- የአትክልት ዘይት - 500 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
የአትክልት ዘይት ጥልቀት ባለው ድራማ ወይም በተጣራ ፓን ውስጥ ይከተላል እና ሙቀትን ይሞሉ. በዚህን ጊዜ ጥቁር ጉድጓድ ውስጥ ጥራቱን እና ዱቄት ቅልቅል እና በተቀጣጣይ ጎድጓዳ ሳጥኑ የቀዘቀዙትን እንቁላል ነጭዎችን በጨው ነቅሎ በንጹህ ጥቁር ጫፎች ላይ በማደባለቅ ሁለቱን ድብልቆች ይዋሃዱ. የባህር የባሕር ወፍ ጫጩት የእኔ ነው እና በ 2 ጣቶች ውፍረት የተቆራረጠ ነው, እያንዳንዱ ቅጠሎች በሚወዛው ድብል ተጣብቀው ለሁለት ሰከንዶች እንወረውራለን እና ዓሦቹን ወደ ሙቅ ዘይት እንጭናለን. የፓርክ ሽፋኑ ጊዜው ወርቃማ ሲሆን ወርቃማው ወርቃማነት ሲጀምር, በዚህ ጊዜ ዓሣው በወፍራም ጠረጴዛዎች ላይ እንዲሰራጭ እና ከመጠን ያለፈ ውፍረት እንዲይዝ ይደረጋል. በፈረንሣዊ ፍራፍሬዎች እና በተወዳጅ ተኳሽ ከገለባ የተሠራ ዝግጁ ባንድ.
በብርድ ፓን ውስጥ ይበላሉ
የተጠበሰውን የባህር ወለል ቅምጥ, እንደ የቀረው የዓሣ ምግብ አቀራረብ, በአስቸኳይ ውስጥ በአስቸኳይ ይገኛል. ሆኖም ግን, በተጠቃሚዎች የሚሰጡ ብዙዎቹ አማራጮች, ትክክለኛውን የምግብ ማቀነባበሪያ ትንተን አይገልጹም, ይህም የመጨረሻው ምርቱ ብሩህ እንዳይሆን እና ጥራቱ አስፈሪ ነው. በዚህ የባህር ውስጥ ባህር ውስጥ በተቀማጠጣ ድስት ውስጥ በትክክል እንዴት እንደሚለማመዱ, በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያንብቡ.
ግብዓቶች
- የፒች ባቄላ - 300 ግ.
- ትኩስ ፋኖል - 50 ግ.
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ዘይት ለማብሰል.
ዝግጅት
በፒች ዌይስ ላይ በበርካታ የሽቦ መለኮሻዎች ውስጥ እንሠራለን; በመጥፋቱ ወፍራም ጥርስ ውስጥ የቅርጽው ጥልቀቱ 1 ሴ.ሜ, በግማሽ ስፋት ውስጥ - ግማሽ ያክል መሆን አለበት. ይህ ዘዴ ዓሳዎቹ ተመጣጣኝ እንዲሆኑ ይደረጋል. ቀደም ሲል ከመሬቶች የተጸዱትን ዓሣዎች በጨርቅ, በፔይን እና በፔፐር ተረጨ በጨርቅ, እና በሳር የተሸፈኑ ፔኒውሎች ውስጥ ይደርቁ. በብርድ ጉድጓድ በጥንቃቄ, ትንሽ የአትክልት ዘይት ይውሰዱ. ይሞቀዋል እና የጨው ጣዕም ያቅርቡ. ሙቀቱን ወደ መካከለኛ መጠን በመጨፍጨቁ እና የአበባው ቆዳ ወደታች ይጥሉት. የበቆሎውን መረብ ለ 4 ደቂቃዎች እጠቡ እና ወደ ኩርባዎቹ ከታች በኋላ እሳቱን በትንሹ እና በመቀነስ ለ 2 ደቂቃዎች በማቀጣጠል ቆርጠው እንሰራለን.
በእንክብሊን ላይ በስታለም ቅቤ ቅቤ ላይ
ግብዓቶች
- የፒች ጥንቈሬ - 1 ኪሎ ግራም;
- ቢት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ደረቅ ሀምራዊ - ½ ሳምፕት;
- ፔትሪክ - ½ ቲፕስ;
- ሽንኩርት - ½ ሳምፕት;
- ጨው - ለመቅመስ.
ለጭረት:
- ቢት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ፓስሊ - ½ ቢም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች.
ዝግጅት
በትንሽ ሳህኖች, ደረቅ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ማደባለቅ, ጨው, ፓፕሪክ: ይህንን የተደባለቀ ድብልቅ ወደ ተቆራረጡ ሹፎች ውስጥ እናዳባለን.
ወደ የስታሜ ቅጠል እንለብሳለን: የተቀቀለው ሽታ, ጥሬ እና ቅቤ በሆድ መታጠቢያ ውስጥ ይቀመጣል, የመጨረሻው ንጥረ ነገር እስኪቀልቅ ድረስ.
በፎሃው ሾርባ ውስጥ እንቁላል እና ለ 7 ደቂቃዎች እንጨምራለን, ከዚያም ለ 7 ደቂቃዎች በሎሌ እና ለስላሳ ያክላል. የተጠናቀቀ ዝንብ ከወይራ ዘይት ጋር ይርገበገብ እና ከሚወዷቸው አትክልቶች ያጌጠ ነው.