ለስላሳ ቡልጋሪያዊ ፔፐር ለተመጣጣኝ ምግቦች አድናቂዎች ለክረምቱ የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን. በሁለቱም ትኩስ ቲማቲም ሊሠራ ይችላል, እና በቲማቲም ፓትሮ, በማንኛውም ሁኔታ ጣፋጭነት ይወጣል.
የቡልጋሪያ ፔሊዎን በቲማቲም ፓቼ ቅቤ ለማብሰል እንዴት?
ግብዓቶች
ለ 6 ግማሽ ሊት ቆርቆሾች ስሌት:
- ደማቅ ጣፋጭ ቡልጋሪያኛ - 2,1 ኪ.ግ;
- የቲማቲም ፓት - 515 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 520 ml;
- የአሸዋ ስኳር - 165 ግሬድ;
- ጨው, አይዮድ - 30 ግሬድ;
- የተጣራ የዱቄት ዘይት - 220 ሚሊ;
- ኮምጣጤ (9%) - 105 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ክረምቱን ከቡልጋሪያ ፔፐር ለማዘጋጀት በጣም ጥንታዊና ፈጣኑ መንገድ ቲማቲም ፓከልን መጠቀም ይጠይቃል. በተጣራ ውኃ ውስጥ በስጦታ እናቀጣጥነዋለን, በደንብ አጥብቀን እና የሙቀት ሳጥኖችን እንጠቀምበታለን. በእቃው ውስጥ ጨውና የስኳር ጨው ይጨምሩ እና ለቀልድ ያህል በየጊዜው ማሞቅ.
በዚሁ ጊዜ, የቲማቲም ድብልቅ ነገሮች ሲቀልሙ, እሳቱ, የሸንኮራ ሳጥኖቶችን እና ፔዳሊዎችን አስወግደን እና ብዙ የቡልጋሪያን ጣፋጭ ጣዕም ፍሬዎችን እናቀርባለን. ለስላሳ ቲማቲም ከተከተለ በኋላ በፓምፕ ዘይት ውስጥ ይለቀቁ, ፔጃውን ያሰራጩ, ለሁለተኛ ጊዜ ደግሞ ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ቀደም ሲል ከተዘጋጁት እምቅ እና ደረቅ የማጣበቂያ ገንዳዎች ጋር በማጣመር ቫይረሶችን ከኩምበር ጋር አብሮ ለማዘጋጀት, ለማጣደምና ለማሰራጨት ቫቲካን ያስተዋውቀናል. ኮርፖሬሽኖችን በፕሬድ ማቅለጫዎች ላይ እናካቸው እና በአየር አልጋ ወይም ሙቅ ምንጣፍ ብርድ ልብስ ውስጥ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡልናል.
ከቡልጋሪያ ፔፐር ውስጥ ክረምቱ በጣም ተወዳጅ የሆነው ጥንታዊ ቅልቅል - የጥንታዊው የምግብ አሰራር ዘዴ ነው
ግብዓቶች
ለ 7 ግማሽ ሊት ቆርቆሾች ስሌት:
- የቡልጋሪያ ቡቃያ ጣዕም - 2,1 ኪ.ግ;
- ትኩስ ቲማቲም - 1.2 ኪ.ግ;
- የሽንኩር አምፖሎች - 320 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 7-10 እንክብሎች;
- የፓሳይ, የሲሊንሮ እና የሸክላ ፈሳሽ ፍራፍሬዎች - ለመብላት;
- ስኳር - 195 ግሬድ;
- የጨው ድንጋይ አይቃደልም - 50 g ወይም መቅመስ;
- ጣፋጭ ጣዕም ጣፋጭ እና አፈርን ጥቁር ጣዕም - 5 ግ.
- የተጣራ የዱቄት ዘይት - 220 ሚሊ;
- ኮምጣጤ (9%) - 55 ሚሊ.
ዝግጅት
ወፍራም የታችኛው ክፍል ውስጥ በሳር ወይም በሳር ውስጥ የተጣራ ዘይት ይለጥፉ, ግማሹን የሽንኩርት ቀዶች ያስቀምጡ እና የአትክልት ቅጠል ላይ ግልፅነት አላቸው. አሁን በጭማቂው ውስጥ አፍስቡ, ትኩስ ቲማቲም ከተጨመረ እና ለአምስት ደቂቃዎች ቅማል. በሚቀጥለው ደረጃ የቡልጋሪያ ፔፐርትን ጣዕም ያክሉ. ቀደም ብሎ መታጠብ, ዘሮችን እና ጭራዎችን ማስወገድ እና ትላልቅ መቆረጥ አለበት. በአትክልቱ ውስጥ የአትክልትን ክብደት ለ 15 ደቂቃዎች በየጊዜው ማንቀሳቀስ.
በዚህ ጊዜ, ነጭ ሽንኩርትን እንጨቃቅለን እና እንጣጣጣለን, እንዲሁም ትኩስ ዕፅዋትን ማቅለጥ እንፈልጋለን. የተከተለውን ንጥረ ነገር በሳጥኑ ውስጥ በመጨመር ስኳር, ጨው, የተሻሻለ የአትክልት ዘይት, የፓፕ ፓርክን አፈር እና ደማቅ ፔፐር በመጣል ለአሥር ደቂቃዎች ማዘጋጀት, ለጣና ማጠቢያ, ለስላሳ እና ለስላሳ ማራጣጠጥ የተጋለጡ እንቁላል ጣቶች ማዘጋጀት. ዕቃዎቹን በጥብቅ ይከፍትባቸዋል, የታችኛውን ክፍል ያነሳቸዋል, ሙቀትን እንደጨመረ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተዋል.
ከካሮጥ ጋር ቀላ ያለ ጫማ
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ጣዕም - 2.9 ኪ.ግ;
- የታማጭ ጭማቂ ትኩስ ይጨመራል - 1.5 l;
- የሽንኩርት አምፖሎች - 1.4 ኪ.ግ;
- ካሮት - 400 ግ.
- ስኳርድ ስኳር - 210 ግ.
- የጨው ድንጋይ አይቃደልም - 80 ግ ወይንም መቅመስ;
- የተሻሻለ የዶልፌር ዘይት - 260 ሚሊ ሊይት;
- ኮምጣጤ (9%) - 215 ml.
ዝግጅት
በመድሃኒቱ መሰረት የሊዞችን ቅባት በንጹህ ቀዳዳዎች እንለብሳለን, የተጠበሰውን ካሮት እምብርት ይለውጡና የአበባዎቹን ክበቦች ይሻገሩን, የአትክልቱን ስብስብ በሳጥኑ ውስጥ በማስገባት, የቲማቲን ጭማቂ ያፈስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ በማብሰልና በማብሰል. ከዛ በኋላ የተሸፈኑና የተቆራረጡ ጣፋጭ ጣፋጭ ቡኒዎችን በቡልጋሪያ ውስጥ አዮዲን ጨው, የስኳር አሸዋ, የተጣራ ዘይትና የጠረፍ ኮምጣጤን መጨመር እና የቀዘቀዘውን እቃ ለግማሽ ሰዓት ያህል በለስላሳ እቃ ማብሰል.
ትኩስ ሌሾችን በፕላስቲክ እቃዎች ላይ እናስቀምጣለን, እራሱን ለማዳን እና ለቀዝቀዝ ቅዝቃዜ በማቀዝቀዣ ሞቃት ብርድ ልብሶች ላይ እናስቀምጠው.