እንደ አፈ ታሪክ ከሆነ የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ ለመጀመሪያ ጊዜ በንጉስ ሉዊስ 15 ኛ የተዘጋጀ ነበር. ይህ የፈረንሣይ ንጉስ አዳኝ ያድንና በቡና ጎጆ ውስጥ ወይም በአደን እንስሳ ማደር ውስጥ ያድራል. ምሽት ላይ ንጉሡ በጣም በተራበበት ጊዜ ሽንኩርት, ቅቤ, ነጭ ወይን እና አንድ ጥብስ ሌላ ምንም ሌላ ምርት አልነበረም. ሃይለኛውን ቀይ ሽንኩርት ለማርካት ንጉሱ ግን አልፈለገም - የለውጥ ንጉሠ ነገሥቱ ከእነዚህ ምግቦች እንዴት ሾርባዎችን ማዘጋጀት እንዳለበት ተረዳ. ከዚያ በኋላ ሉዊስ XV የእንግሊዛዊውን የእንስሳት ህትመቱን በይፋ አድናቆታል, እና በዚህ ርካሽ ምግብ ጋር ለመመገብ የሚወዱትን የፓሪስ ድሃ ሰዎች ጣዕም ነበር. በነገራችን ላይ, ይህ እራት በአለምአቀፍ ደራሲ አሌክሳንደር ዱማስ-አባት ዘንድ በጣም ታዋቂ ነበር, ምክንያቱም የፈረንሣይ ክረምት የኦፕሽን ሾፕ በየት ልዩነት እና ውበት የተላበሰ ስለሆነ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው.
የሽንኩርት ሾርባ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች (ለ 3 ክፍሎች):
- 3 ትልልቅ ሽንኩርት;
- 100-120 ጋ ተፈጥሯዊ ቅቤ;
- አንድ ነጭ ወይን ጠጅ
- በርካታ ነጭ ቦርሳዎች;
- 100-200 ጥራጥሬድ ጥብስ;
- በርካታ የአረንጓዴ ሽንኩርትዎች;
- የዶሮ ገንፎ;
- ጨው;
- ጥቁር ጣዕም ጣዕም.
ዝግጅት:
ስኳላዎቹ አልሙኒያን መሆን የለባቸውም. በሆድ ውስጥ በበርካታ ክፍሎችን ማብሰል ይቻላል.
የባርኔጣውን ቅይጥ በሳር ወይም ደረቅ ፓን ውስጥ ያድርቁ. ቅቤውን ወይም ቅጠላ ቅጠሉን በብርድ ድስ ወይም ሙቀት ውስጥ ይቅለሉት. የተቦረቁና የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርት ለቆየ ለረዥም ጊዜ በብር ቅዝቃዜ ላይ በቅቤ ላይ በቆሎ ማራቶ ቅጠል ላይ ይወጣሉ. እኛ ወይን እንኮተክላለን, እና ፈሳሽ በግማሽ እስኪነካ እስኪያዊ ድረስ ለረጅም ግዜ በትንሽ ሙቀት እንሰነጣለን. ነጣ ያለ ወይን ጠጅ የተገጠመለት በጣም ብዙ የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርዎች ስላሉት ትንንሽ ጣዕም ልዩ ጣዕምና ልዩ መዓዛ ይጎድለዋል. ጥንታዊ ፈረንሳይን መመገቡን ነጭ ወይን ጠጅን መጠቀም የተሻለ ነው. ነገር ግን ሰልፈር ኤንአድሪድ የያዘው ወይን መጣል አለብዎት. ከወይን የተጠጣው አልኮል ይተላለፋል, ሽታውም ወደ ሽንኩር ይዛወራል. ሽንኩጦቹን በሾርባ ኩባያዎቻቸው ላይ በስፋት እናሰራጫለን እና በጆሮ ብሩሽ ይሞላል. በተመጣጠነ አመድ እና በአቀማማ ጥቁር ፔን ውስጥ ያለ የወቅቱ ወቅት. እኛ እንቀላቅላለን. በያንዳንዱ 1-2 ሳቢል ወይን ጠጅ ወይም ትንሽ ዋጋ በሌለው ኮጎክ ውስጥ በያንዳንዱ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ. በእያንዳንዱ አጫጭር ውስጥ 1-2 የሾርባ ሳንኬት ውስጥ ያስቀምጡ. ማቅለጫዎቹን በጥንቃቄ ይለውጡ እና በብሩሽ በአኩም እና በጥጥ የተሰሩ ሽንኩርት ላይ ይርጩ. አሁን ሾርባዎችን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ, ወይም ቂሶው እንዲቀልጥ ለማድረግ ሾርባዎችን ከ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች በሸፍጥ ጣሪያዎች ይሸፍኑ. በተጨማሪም የበለጠ ጥራት ያለው ጣዕም ለመስጠት ትንሽ ወይን ወይም ኮንኩን ማከል ይችላሉ.
ዘመናዊ ስሪት
ዘመናዊ የምግብ አሰራሮችን (ቴክኖሎጂ) ዘመናዊ ውጤቶችን በመጠቀም ፈረንሳዊው የሽንኩርት ሾርባን ማዘጋጀት ይቻላል. ቀይ ሽንኩርት ወይን ጠጅ ከተቀዳ በኋላ ጠፍጣፋ እስኪሆን ድረስ ቀስ በቀስ ያረጀ,
ይህ አማሮው በሾርባው ውስጥ የኦቾሎኒ ሽታ ምን እንደሚመስል ደስ የማያሰኙ ሰዎችን ለማስደሰት እርግጠኛ ነው, ነገር ግን ጣዕሙ አይረሳም.
የሽንኩርት ሾርባው አብዛኛውን ጊዜ ለማብሰል ጥቅም ላይ የዋለው አንድ ዓይነት ወይን ነው.
በዚህ ሾርባ ውስጥ የዶሮ ዕራፊትን መቃወም አስፈላጊ አለመሆኑን ማስታወስ አለብዎ - ውሃው ላይ ካጠቡት, ጣፋዩ ብዙ ሊጠፋ ይችላል, ምክንያቱም እሱ እንደ ክላሲያ ተደርጎ ሊወሰዱ ከሚችሉት እንደ አይብ, ቀይ ሽንኩርት, ወይን እና የመሳሰሉት ጥምረት ነው.