ጣዕሙ የስጋውን ቅርጽ በምስል መልክ ይመስላል. እንደዚህ ዓይነት የቁርስ አሞሌ "ቁራሽ" የተዘጋጀው በጉበት ላይ ብቻ ሳይሆን ከስጋ, ከዶሮ እና ሌላው ቀርቶ ዓሣ ነው. በዚህ የፈረንሳይት እራት አማካኝነት የደንበኞቻችንን ቅምጥ ለመጀመር ወስነናል.
ከዱካ ጉበት ጉብታ
ግብዓቶች
- ትኩስ ዳቦ ቅጠል - 1/2 tbsp.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- (ማሮርራም, ሮመሚሪ, ግሬም) - 1 ሳንሻሌን;
- የመሬት ሽፋን - መጥረጊያ;
- ወተት - የአንድ ምዕተ-አመት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቅቤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጉበት ጉበት - 750 ግ.
- ቢከን - 12 ሳክሎች;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የቡንጫ ቅጠሎች - 3-5 ቼኮች.
ዝግጅት
ቂጣውን, ነጭ ሽንኩርት, ሾልት እና ወተት ጋር በማቀላቀል ድብንት ይቀላቅሉ.
ቅቤ ላይ ቅቤ ወርቃማ ቀለም እስከ ቡናማ ቀለም ይለውጡ. ሽንኩርት ከተቀቡ ጉበቱ ይጸዳል እና የእኔ ነው. ጉበቱን በሾርባ ሽንኩርት, እንቁላል, ዳቦ እና ቅቤን እንመታታለን. በጨውና በርበሬ ወቅቱ.
ምድጃው እስከ 180 ° ተከታታይ ሙቀት አለው. የጣፋጩ ቅርፊት በጫካ ብሩካን ተሸፍኖ በሸክላ ድብልቅ ላይ ይፍሰስበታል. ጣራውን በሎረል ሁለት ጥፍሮች እና ከቦካን ራንድ ጫፎች ጋር እንሸፍነዋለን, ከዚያም ቅርጻ ቅርጾችን በጥሩ እንጨምረዋለን, በውሃ የተሞላ እና በ 1 ሰዓት አንድ ሰአት ይሞላል. ከጊዜ በኋላ ምድጃውን ከምድጃ ማውጣት, ወረቀቱን ማስወገድ እና ጣፋጩን ቀስ ብሎ ማቀዝቀዝ, ከዚያም ፊልም ላይ ሸፍኑ, ክብደቱን ወደላይ አስቀምጡ እና መክሰስ ለ 24 ሰዓቶች ይላኩ. እንደ ስኳር ፍራፍሬ, ጣፋጭ ምግቦች ወይንም እንደ ሰላጣና አንድ ጣፋጭ ዳቦን የመሳሰሉ ትላልቅ ጭማቂዎችን ከጉበት ለማምረት ይችላሉ.
የዶሮ ጉበት በሸም ከሥጋ ጋር - የታሸገ
ግብዓቶች
- የጉበት ጉበት - 300 ግ.
- ብራንዲ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ - 25 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የተሸከመ የአሳማ ሥጋ - 250 ግ.
- ስጋ ቢስ - 250 ግ.
- የአሳማ ሥጋ - 250 ግ.
- 3 ሽንኩርት;
- የአልሚት - 1/4 ስፕሊት ስፌል;
- ቢከን - 250 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
የቡባውን ጉበት በብሪም ሙላ. በብርድ ፓን ላይ ቅቤውን ቀዝቅዘው እስከ ቡርሽ ድረስ ቅቤን በመቀባት በቀቀለው ቀይ ሽንኩርት ላይ ቀቅለው ይጨርሱት, ከዚያም ለሁለቱም የተጠበሰ ስጋ እና አይን ያክሉት. ድብልቁ ወደ ከፊል-ዝግጁነት እንደተመጣ - ከእሳት እና ወቅቶች ያስወግዱ.
ቅጠሉን በካቦን ሸፍጥ እና የስጋ እና የጉበት ንብርብሮችን በመክተት ይቀይሩት. ሁሉንም በነፃ ጠርዞች ላይ ይሸፍኑ እና በውሃ የተሞላ የጋ መጋለጥ 1 1/4 ሰዓቶች በ 180 ° ሴ የተዘጋጁት መርከቦች ያሞቁና ለአንድ ቀን የሚሆን ማቀዝቀዣ ውስጥ ይጫኗሉ. ጣፋጭ ፍሬዎችን ያጠቡ. መልካም ምኞት!