በጣም አስደንጋጭ የሆነውን ጣፋጭ የአበባው ወተት እንዲንከባከቡ እንመክራለን. ብዙውን ጊዜ ያገለገሉት ከቃውኪኒ ወይም ከሱፕላንት አይደለም, ነገር ግን ከጣፋጭ, ብርቱ ቡልጋሪያ ፔፐር ነው.
ካቪየር ከፖም, ካሮት, ጣፋጭ ጣራጮች እና ቲማቲም
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐን - 3.2 ኪ.ግ;
- ፖም - 550 ግ.
- ካሮት - 550 ግ.
- ሥጋ ቲማቲሞች - 1 ኪሎ ግራም;
- የጨው ጨው - 2 የጣፋጭ ምግቦች;
- 180 ግራም;
- የሰንጣ ኮምጣጤ - 120 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
በዛፎች አረንጓዴ ተቆፍሮ ከሚፈላ ጣውያው ይወገዳል. ጓዞችን ወደ ትልቅ የውሃ መያዥያ ውስጥ እናስገባዋለን. አትክልቱን በ 3 ደቂቃዎች ውስጥ ማራባት እና ከፍተኛ ድምጽ በመጠቀም ወደ ትልቅ እና ጥልቀት ወዳለው እንቁራሪት እንወስዳቸዋለን. አሁን, በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ የቡና ተክልን እናጥባቸዋለን እና ነጭን እንጨምራለን, እና ከዚያ ወደ ሌላ ኮሊንደር እንወርዳቸዋለን. ፔፐር እና ቲማቲም ለእነሱ እስከሚወስዱበት ጊዜ በጣም እስኪቀንስ ድረስ, አንድ ቀጭን, ነገር ግን ጥንካሬን እናስወግዳቸው እና የፍራፍሬዎቹን ስጋዎች በትንሽ ኩብ ውስጥ በአንድ ዕቃ ውስጥ እንቆራለን.
በአብዛኛው ዘይት ውስጥ ከሚሰገረው ፖም ጋር ሰፊ በሆነ ዘይት ውስጥ የምናስገባ በጣም በቀጭጭና በትንንሽ ገለባ ላይ ካሮቹን እንቀላቅላለን. የስጋው ይዘቶች ወርቃማ ቅሌት ሲጀምሩ ሁሉንም (ከዘይት ጋር አብሮ) ወደ ቲማቲም እና በርበሬ ይሸጋገራሉ. ጨው በጨው ላይ ጨው እና ጥሬው በትንሽ ሙቀት ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ, ኮምጣጤን እዚህ ጨምሩ እና መክሰስ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
ኬሚራውን በፔፐር ሙላ በመሙላት በውኃ ማጠራቀሚያ ገንዳዎች ላይ ይለጥፉ እና በብረት (የተስተካከሉ) ክዳኖች ይንከባሉ.
ቀይ የቡልጋሪያ ፔፐር ለክረምቱ ጊዜ ቀለብ - ቀለል ያለ ምግብ ነው
ግብዓቶች
- ቀይ ባለቀ ጫማ - 3.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 800 ግ.
- ካሮት - 650 ግ.
- ቲማቲም ጭማቂ - 700 ሚ.ሜ;
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- የዶልዳ ዘይት - 260 ሚሊሰ;
- ስኳር, ጨው - 1.5 st. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
በቀይ የቡልጋሪያ ፔፐር ከተጠበቁ ፍራፍሬዎች ውስጥ እንጨቱን ቆርጠን በዛም ውስጥ በአትክልት ውስጥ ያሉትን ዘሮች እንቆርጣለን. በመቀጠልም ወደ አስከፊዎች ስጋዎች ይቁረጡ እና በስጋ አስነጣቂው መካከለኛ ሚሊሲስ ውስጥ እንዲያልፉ ያድርጉ. የተጣራ ቀይ ሽንኩርት እና ትኩስ ካሮዎች በአነጣጣይ ቅጠሎች ወይም ቅጠሎች የተከፋፈሉ ናቸው, ከዚያም ከፔፐረሩ በኋላ ወደ የስጋ ማሽኑ እንልክላቸዋለን. በተጠቀመበት ተመሳሳይ መንገድ በኩሱ የተከተለውን ነጭ ሽንኩርት ፈገግታ. እነዚህ ሁሉ አትክልቶች በትልቅ, ሰፊ የስጦታ ማቀነባበሪያዎች ላይ ይደባለቃሉ, ቅልቅል እና ቅቤ እና የቲማቲም እንጨቶችን ያክላሉ. እንደዚሁም በካቪማማው ስኳር እና ትልቅ የእንጨት ኩባያ እንጨምራለን.
ይህንን ድስት በጋዝ ምድጃዎች ላይ እናስቀምጥና ግሩም ምግባችን ከ 40-45 ደቂቃዎች አካባቢ.
በጥንቃቄ በተቀነባበሩ ማሰሪያዎች ላይ ትኩስ ቀጭን ምግቦችን አዘጋጅተን እያንዳንዱን እቃ በእጥበት ክዳን እንጠቀማለን.
Caviar በተሰቀለ አረንጓዴ ፔጀር
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ፔፐር (አረንጓዴ) - 2,8 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 600 ግ.
- ሲትሪክ አሲድ - 1 ሳንቲም;
- ሰንጠረዥ ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጥሩ ስኳር - 2, 5 tbsp. ስስሊቶች;
- 140 ኩንታል.
ዝግጅት
በቡልጋሪያው አረንጓዴ ፔፐር ውስጥ ያሉትን ውስጣዊ እቃዎች በትክክል ማጽዳትና ወደ ሳንቲም ሳይቆርጡ, ውስጡን በዘይት ቀባው. በብራዚል ወረቀት ላይ የተሸከመ የሸክላ ማቅለጫ ወረቀት እና በአራት ምድጃው እስከ 210 ዲግሪ ፋብሪካው ድረስ በማስቀመጥ እሳቱ ውስጥ አናትነው. ከ 15-17 ደቂቃዎች በኋላ ዕፅዋቱን አውጥተን ከጨለማው ሽፋን ሽፋን እናወጣቸዋለን. በመቀጠሌ አረንጓዴ ጣዕም አረንጓዴ ቀዲዲ (ብስረትን) ወዯ ፍሌፍ አውጣው እና ወዯ ንጹሕነት ያዙሩት.
በሳጥኑ ውስጥ ሁሉንም የዶልፊዳ ዘይት ሙቀት ካስቀመጣቸው በኋላ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት እና ከተፈቀዱ ካሮት ውስጥ ይቀላቅሉት. ለ 5 ደቂቃዎች ይበላሉ, ከዚያም በመቀላቀል ከመቀላቀያው ላይ ለእነሱ ፔፐር መሰራጨት. በተጨማሪም እዚህ በስም እና በወጥ ቤት የሠንጠረዥ ጨው ያዋቅሩ. በትንሽ እሳቱ የእሳት ነበልባል ውስጥ ቢያንስ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ክራሪያን እናበስባለን. ከዚያም ትንሽ የሲትሪን አሲድ ጨምር እና የቀዘቀዘውን እቃ በእጁ ላይ ለ 7 ደቂቃ ያህል በእሳት አቃጥለው, ያዙት.
በሳር ማቅለጫ መያዣዎች ውስጥ በመቃጠሉ ውስጥ የፓኑን ሙሉ ይዘቱን ያሰራጭ እና ካቫሪያውን ከተጠበሰ ሌቦች ጋር በማጋለጥ.