ቅጠላ ቅጠሎች ለቤት ክረምት ወሳኝ መያዣ ወዘተ. በአሁኑ ጊዜ በቲማቲም ውስጥ ያለ ቲማቲም አዘጋጃቸዉን ደህና ጤንነቶችን እና እንክብሎችን ያለፈቃቂ አከባቢዎች እናቀርባለን. ማመላከቻው አስፈሪ, ዘግናኝ እና በሚገርም ሁኔታ የተጣደፈ ነው!
በክረምት ወቅት ቲማቲም ውስጥ የተሰራ የጫካ ሰብሎች
ግብዓቶች
- በአማካይ 85 ኪ.ግ.
- በነጭ ሽንኩርት - 245 ግ.
- ቺሊ ዘራ - ለመብላት;
- አካላዊ ይዘት - 20 ሚሊ ሊትር.
ለመሙላት
- ቲማቲም ሥጋ - 2 ኪ.ግ;
- ስኳር - 240 ግ.
- የእህል ዘይት - 230 ሚሊሰ;
- ኩምቢ ማጨድ - 35 ግራም.
ዝግጅት
በክረምቱ ጊዜ ቲማቲም ውስጥ ዱባውን ከመዝጋትዎ በፊት, ሙላውን አዘጋጁ ምክንያቱም ቲማቲም በተፈላ ውሀ ላይ እናስወግድ, ቆዳውን አውጥተን እና ብረትን በማደባለቅ. በቲማቲም ውስጥ ትንሽ ስኳር, ጨው, የኣትክልት ዘይት እና ቅልቅል እንጨምራለን. ድብሩን ወደ አንድ ሻንጣ እናስቀምጡት, ይዘቶቹን ወደ ሙቀቱ እናሳጥና ለ 10 ደቂቃዎች በማንደድ እናውጣለን.
እስከዚያ ድረስ ደቄቶቼን በሚገባ እጠባቸው እና በክባቸው ውስጥ መቁረጥ. አትክልቶችን ቲማቲክን ወደ አንድ ፓን ውስጥ በማዞር ለ 20 ደቂቃዎች በመገልበጥ በፕሬስ ማቅለጫ ላይ ነጭ ሽንኩርት ማቅለጥ. የተቆራረጠው ቺፑን ጣለው እና ኮምጣጤውን ጨምር. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይደባለቁ, በቲማቲክ ውስጥ ያሉትን ሻካራ ዱባዎች በክረምት ውስጥ በንጹህ ማሰሮዎች ላይ ያስቀምጡ እና በክፈፎች ይዝጉዋቸው.
በክረምቱ ወቅት በቲማቲም ውስጥ ለተመረጡ ዱባዎች ምግብ ቀለም
ግብዓቶች
- በአማካይ 85 ኪ.
- ቲማቲም ጭማቂ - 505 ml;
- ጨዋማ ጨርቅ - 10 ግ.
- ነጭ ስኳር - 30 ግ.
- የዶሬ, የአበባ ዱቄት እና የፓሲስ ቀለም;
- ነጭ ሽንኩርት - 10 ግ.
- የቼሪ ቅጠሎች - 3 ሳ.
- ሲትሪክ አሲድ - መቆንጠጥ.
ዝግጅት
ዱባዎች ይታጠቡ, በውሀ የተሞላ ጣፋጭ ዘግተው ለ 5 ሰዓቶች ይቀራሉ. ከጣጣዎቹ በታች ያሉት ትንሽ ቅመማ ቅመም, ተክሎች እና ነጭ ሽንኩርት ይጥሉ. በመቀጠልም ዱባውን እናስጨርጭለን. በመቀጠል ትንሽ ቅመማ ቅጠሎችን እና ተክሎችን ይጥሉ. ከዚያ በኋላ ዳክዬዎችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ፍራፍሬዎችን ይይዛሉ. ይዘቱን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሙሉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተውሉ. በተቀባው የቲማቲም ጭማቂ ጨው, ስኳር እና ቅልቅል እንጨምራለን. ውሃውን በጥንቃቄ ገንዳውን ካጣጠብ, የሲትሪን አሲድ መጨመር እና የቱኩራስን ጭማቂ ማብቀል. መከለያውን ወደ ላይ አንከባለለ, ጥበቃውን አዙረን በብርድ አድርገን እንሸፍነው እስከሚሞላ ድረስ ሙሉ በሙሉ እስኪቀንስ ድረስ.
በክረምት ወቅት በቲማቲም ውስጥ ከሚመጡት ዱባዎች እና ሽንኩርት ቀለም ተቀማጭ
ግብዓቶች
- - 2.5 ኪ.ግ.
- ትላልቅ ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 115 ግ.
- ሽታ - 95 ግ.
- የቲማቲም ጭማቂ ;
- አይዮዲድ ጨው - 10 ግ.
- ነጭ ስኳር - 115 ግ.
- ኮምጣጤ - 10 ማይል.
ዝግጅት
ዱባዎች ታጥበው ወደ ታች ክቦች ይቀጠቅጡ. ቲማቲሞች በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ተጣብቀዋል, እና ዘሩን ለማስወገድ የቲማቲምን ስብስብ ያጣራሉ. ሽንኩርት ግማሽ ተቆርጦ በግማሽ ክር ይቈረጣል. ነብሳችንን በቢላ እንቆጥራለን. ዱባዎች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, ጭማቂ ያፈስሱ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጨው ይጨምሩ, ስኳር እና ስጋዎቹን ወደ እሳቱን ይልኩ. ይዘቱን ለ 5 ደቂቃዎች ይጠንቀቁ, በመጨረሻም ትንሽ ኮምጣጤ በማከል. በክረምቱ ወቅት ክረምቱን በሙሉ በቅዝቃዜ እና ቲማቲሞች ውስጥ በጋር ላይ ትኩስ ስፓርት ያዘጋጃሉ, መክተቶችን እና ሽንኩርት ያዝ.
በክረምት ወራት የተደባለቁ የሽኩፎች እና ቲማቲሞች
ግብዓቶች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ;
- የቼሪ ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- የቲማቲን የቤት ጭማቂ - 4 l;
- ነጭ ሽንኩርት - ለመብላት;
- ጨው እና ነጭ ስኳር - 10 ግራም;
- የላዩር የጫማ ቅጠል;
- ፈረሰኛ;
- dill;
- የፈላ ውሃ;
- ኮምጣጤ - 10 ማይል.
ዝግጅት
ባንኮቹ ቅድመ ጥንቃቄ የተደረገባቸው, የተጣሩ እና የደረቁ ናቸው. በእያንዳንዱ ክፍል ላይ ሳርና ቅመሞችን እንጥላለን. አትክልቶች በደንብ ይታጠባሉ, የተጣሩ እቃዎችን ያስቀምጡ እና ለስላሳ ጥልቀት ባለው ውሃ ለ 10 ደቂቃ ያወጡ. ከዚያ በኋላ ቀዝቃዛው ፈሳሽ በጥልቀት ወደ ጥቁር ድብል ይቀልጣል, እንደገና ይከተላል እና በድጋ ውስጥ ይጨምረዋል. ጊዜ ሳንጠፋ, ቲማቲም ጭማቂዎችን እናሞቅላለን, ሁሉንም አስፈላጊ የሆኑ እቃዎችን በጨርቆች ውስጥ እናስገባዋለን: የሰንጠረቅ ናሙና, ስኳር እና ትንሽ ጨው. ውሃ ከአትክልቶች ጋር እየጠበበ እና በቤት የተበላሸ ሙቅ ኩባያ ይወጣል. የወረቀት ስራዎችን ከእጆቹ ጋር ቀዝቀዝ ያድርጉ.