በአሁኑ ጊዜ የተለያዩ ማቅለሚያዎች ለምግብ ማቅለቢያ ምግቦችና ለየት ያለ የምግብ አዘገጃጀት መያዣዎች በመኖራቸው እና በመምጣቱ የቀደመውን የጨው ጣዕም ምን ያህል እንደሚረሳው እየተረዳን ነው.
ይሁን እንጂ ሁሉም አዲስ ነገር አሁን በጣም ረሱ. በባህላዊ የጨው ጣዕም መፈጠርን የሚያግዝ ለታዋቂው የጨው ተክል እና ለወደፊቱ የምግብ አሰራሮች መሰረት ይሆናል.
ጥንቸል በአኩራት እና በዱባዬ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ድንች ቀማሚዎች - 350 ግራም;
- የበረዶ ሰንጠረዥ - 350 ግ.
- ካሮድስ - 220 ግ.
- ተሰባብጠው ወይም የተበሉት ዱባዎች - 220 ግ
- አተር - 180 ግ.
- የአትክልት ዘይት;
- ሽንኩርት ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት - 180 ግ.
- ጨው.
ዝግጅት
የተረጨ ቡና, የአትክልት መአርች እና ካሮኖች እስከሚዘጋጅ ድረስ, ለማቀዝቀዝ እና ለማጽዳት ይዘጋጃሉ. ከዚያም በትንሽ ኩብ ላይ አትክልቶችን ይቁረጡ እና ወደ ጥቁር ሳህን ያክሏቸው. በተመሳሳይ, የተቆራረጡ ዱባዎች እና ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ይለቀቃሉ.
አሮጌ አተርን ከአረንጓዴ ጣዕም ወደ አረንጓዴ እንጨምረዋለን, እቃዎትን በአትክልት ዘይት የምናገለግለው, ጥሩ መዓዛ እና በጨው በመጠቀም ነው. በደንብ ይለብሱ, የተዘጋጀውን የቀላ ቂጣውን ወደ ሰላጣ ሳጥና ያስተላልፉ እንዲሁም በአትክልት ቅጠሎች ያስጌጡ.
ጥንቸል በአኩሪዎች እና በጉሮሮ ላይ -
ግብዓቶች
- ድንች - 380 ግ.
- ጥሬ ሠንጠረዥ - 320 ግ.
- ካሮት - 250 ግ.
- ጭማቂ ወይም የተደባለቁ ዶራዎች - 250 ግ
- የተደባለቅ አተር - 220 ግ.
- ሬንቸራ - 150 ግሬንድ ;
- የአትክልት ዘይት - ለመብላት;
- ሽንኩርት - 175 ግ.
- የዱቄት እና የፓሲሌ አረንጓዴ ቅሪት (አስገዳጅ ያልሆነ) - ለመቅመስ;
- ጨው.
ዝግጅት
በአኩሪዎች, ድንች, ካሮትና ቤይራ ውስጥ በአትክልት ውስጥ በአትክልት ቅጠሎች ላይ,
የተጠበቁ አትክልቶች በሽንኩርት እና በጥራጥሬዎች የተሸፈኑ ሾጣጣዎች በትንሽ ክበቦች ይጸድቃሉ. የምርት መቁረጫዎችን መቀነስ, የሳባው የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ ይታመናል. አተርን እና አተርን እንጨምራለን, በአትክልት ዘይት, በጨው እና በተቆለለ እፅዋቶች (ከተፈለገ) እና ቅልቅል እናደርጋለን.
የሳባ ጠርሙን በሳባ ሳህኖች ውስጥ ለመጨመር እና ወደ ጠረጴዛው እንዲቀርብ ማድረግ.