የሺዎች ኩኪዎች ልምድ በሠረገሎው ላይ ከተሰሩ አጃጆች ጋር የተበላሸ ማንኛውም ምግቦች በእሳት የተሞሉ ናቸው. ለዚህ ምክንያቱ በተፈጥሮ ውስጥ የተሰባሰቡ መሰብሰቢያዎች ብቻ ሳይሆኑ እሳትን በእሳት በሚበላ እቃ የተለበጠ ማንኛውም የእሾሃ ሻጋታ ጭምር ነው. በመድሃፎቹ ውስጥ እንዲሁ በተመሳሳይ መንገድ ፓልፋዎችን በተለያየ መንገድ እናዘጋጃለን.
ቄጠማው ግድግዳው ላይ ተሰቅሎ በጋጣ ሳር
ከከንኳን ጋር - ዌልፕፐል ፐልፕ (የአትክልት መዶብ) እንጀምር, እሱም ከባውን ወይም ከብት ጋር ሊሠራ ይችላል. ከሥጋ በተጨማሪ ረዘም ያለ እህል, ካሮት ካሮትና ቀይ ሽንኩርት የበለፀጉ ምግቦች የአሳሽ ፕሎቭ አካል ናቸው.
ግብዓቶች
- የበሬ ወይም የበሬ - 740 ግ.
- ኩንታል - 230 ግ.
- መሬት ፔፕሪካ, ሲሙን, ቆርቆሮ - 1 ሾርባ ማንኪያ;
- ካሮት - 230 ግ.
- ሩዝ - 3 እቃዎች;
- ነጭ ሽንኩርት;
- የሎረል ቅጠሎች - 3-4 መ.
ዝግጅት
ከመጠን በላይ ስብ ውስጥ ስጋው ላይ ከሆነ, እነሱን ያስወግዱ, የሚያስፈልገዎትን ሁሉ ይቀንሱ. የምግብ እቃዎች ለመሄድ አያስፈልግም ምክንያቱም እውነተኛ ፓል በጣም ወፍራም መሆን አለበት, እንዲሁም ለወደፊቱ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው, ሳህኑ ያለ ምንም ዘይት ያቀርባል, ሁሉም ተመሳሳይ የተፈጥሮ ቅባት. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ: ሽንኩርት እና ካሮትን ቆርጠው, የሩዝ ዓይነቶችን ፈሳሽ ያድርጉ.
ሻንጣውን በእሳት ላይ በማስቀመጥ የስጋ ቁራጭ ጫፎች ውስጥ አስገቡና ቡናማዎቻቸውን አስቀምጡ. አትክልቶችን ወደ ስጋ, እና 5 ደቂቃዎች በኋላ - ቅመማ ቅመም እና ሎሩል. የስፖኑን ይዘቶች ከ 1 3/4 ስኒ ውሃ ጋር ይሞሉ እና ለ 45 ደቂቃዎች ከግድማው ሥር ይሞቁ. በመቀጠሌም በላዩ ላይ ስጋውን ይግፉት, በጨው ይግፉት እና 5 ተጨማሪ መዓዛዎችን ይጨምሩ. የምግቡን ይዘቶች በተመሳሳይ ጊዜ ማራዘም በየትኛውም ሁኔታ ውስጥ ሊሆኑ አይችሉም. የፈሳሹ የመጨረሻው ክፍል ወደ ሙልነት ሲገባ ሸሚኖቹን በክዳን ላይ ይሸፍኑትና ከ 10 ደቂቃ በኋላ እሳቱን በእጁ ላይ ይተውታል. ገንፎውን ከጡጫ ጭንቅላት ራስ ይቁሩት እና በመድፉ እምብርት ላይ ያስቀምጡት, እና በአጠቃላይ የሩዝ ሩጫ ላይ 8-10 የሚሆኑ ቀዳዳዎችን ያድርጉ. የሩዝ ጥራጥሬዎች እስኪቀላቀሉ እና ሁሉንም እርጥበት እስኪጠሉ ድረስ ጠብቁ, ከዚያም የጡንቻውን ጭንቅላት እና ሎሩል ላይ አውጡ, ፓልፋውን በማቀላቀል ወደ ቀረጻው ይቀጥሉ.
በእንጨቱ ላይ በጋጣ ቅርጫት ውስጥ ከፓልፊፍ ተነስተው
ግብዓቶች
- ስጋ - 540 ግ.
- cumin - 1/2 ስፓርት;
- ነጭ ሽንኩርት;
- ካርታም - 3-4 እንክብሎች;
- ፒራ ፔጃ - ከ6-8 ቅርጫት;
- የሎረል ቅጠሎች - 3-4 እንክብሎች;
- ሽንኩርት - 330 ግ.
- ሩዝ - 3 tbsp.
ዝግጅት
በእንጨት ላይ ባለው ቄጠማ ፋብል ላይ ከመብልዎ በፊት, ገንዳውን በማሞቅ እራስዎን እስኪሞቁ ድረስ ድስቱን ያድሱ እና እስኪሰሩ ድረስ የተከተለውን ስኳር ያርቁ. የሽንኩር ሴሚክካሎች በስጋው ላይ ይጨምሩ እና በጥቃቅን ድብ ያዙ. ስጋውን እና ሽንኩርት በፖም, በካርሞሞ, በሎረል እና በኩም ድብልቅ በሙቅ ይለውጡ. ሁሉንም 2 ኩባያዎችን ያጠቡ እና ለግማሽ ሰዓት ክዳኑን ከግድግዳ በታች ይተዉት. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ሩዝ ጨምሩበት, በ 3 ኩባያ ውሃ ውስጥ አፍስጡ እና ፈሳሹ ወደ ሙቀቱ እስኪመለስ ድረስ ይጠብቁ. በመቀጠልም በቀዝቃዛ የሽያጭ ጭንቅላት መሃሉ ላይ መሃል ላይ አስቀምጡት, በአጠቃላይ የሩዝ ቦታ ላይ አንድ አስር ክፍት ቦታዎችን አስቀምጡ እና ለ 12-15 ደቂቃዎች ይተዉት, በእርሻው ውስጥ እርጥበቱን በሙሉ እስከሚያስገባበት ጊዜ ድረስ.
በእንጨት ላይ በተጣበቀ የሸክላ ሳህን ውስጥ -
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 130 ግ.
- cumin - 1 ሳንቲም;
- ካሮት - 160 ግ.
- የተጠበሰ ምስር - 320 ግራም;
- ሩዝ - 2 እቃዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ቅቤ - 45 ግ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ሳ.
ዝግጅት
ሻንጣውን ካሞቀ በኋላ አንድ ጣፋጭ ቅቤን ወደ ውስጥ ጣለው እና ግማሽ ቀጭን ቀይ ሽንኩርት እና የተጠበሰ የካንሰር ቅጠል ለማብሰል ይጠቀሙበት. አትክልቶቹ በሚለቁበት ጊዜ በማዕከላዊው ጭቃ በጨው ላይ ይርፏቸው, የኩሬን መጨመር እና በመስታወት ውሃ ይሙሉ. ከ 15 ደቂቃ በኋላ ሩዳውን ከለንች ጋር በማከል 2 ½ ኩንታል ውሃ አፍስሱ እና በማእከሉ ውስጥ ቀቅለዉ የተሸጎጡ ነጭ ሽንኩርት. ስለ ጨው አይዘንጉ. የዓሳማ እህል እርጥበቱን እስኪጨርስ ድረስ እምፖል ከኩይኖቹ በላይ ይተዉት, ከዚያም በቀላ ወይም በተቀላጠጠ የቅጠል ሽንኩርት እና በዮሮት ቅልቅል ቅልቅል እና ያገለግላል .