በጣም ብዙ ጣፋጭ, በጣም ጠቃሚ እና ተወዳጅ ከሆኑት የዓሣ ባለቤቶች መካከል አንዱ ሮዝ ሳልሞን ነው. ዓሣ ቀይ ቀለም ያለው ስጋ እና ነጭ ካልሆነ ለዚያ ሰው አስፈላጊ የሆኑትን አስፈላጊ ኢንዛይሞች ለመኖር የበለጠ ጠቃሚ እና ጠቃሚ ነው ብሎ ያምናል. ደማቅ ሳልሞን በሚዘጋጅበት ጊዜ ፊጣንና ምድጃን መጠቀም, እና የሚጣፍበት ቅቤና ቅቤ አይጠቀሙ. እሷም ባህሪዋን ሳታጣ ጣፋጭና የሚያምር መዓዛ አይፈልግም. ጣፋጭ ለሆነ ሮዝ ሳልሞን እንዴት እንደሚፈስስ, ቅዝቃዜ ሲዘጋ እና በትንሹ በምድጃ ውስጥ እንዴት እንደሚጋገም በዝርዝር እንዴት እንደሚማሩ በዝርዝር እንመለከታለን.
ሮዝ ሳልሞኖች ሙሉ በሙሉ በሊሙ የተጋገሩት በሎሚ
ግብዓቶች
- የካቷ ሳልሞን - 1 ፓኮ.
- ሎሚ (መካከለኛ መጠን) - 1.5 አይነቶች;
- ለስኒዎች ቅመማ ቅመሞች - 1.5 ሴፕ.
- mayonnaise (50%) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 1.5 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ከሐምራዊ ሳልሞን ፈጽሞ ፈጽሞ አንመለከትም; እራስዎን, እንስሳዎቹን ማስወገድ, የጭራቱን ጫፍ እና የዓሳውን እጢ ከሆድ ውስጥ መቁረጥ. አሁን አንድ የሎሚ ጭማቂ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጨምረነው, ማዮኔዜን እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድነት ይቀላቀላሉ. ዓሳዎችን ለዓሳዎች ልዩ የሆኑ ቅመሞችን እንጨፍራለን, እና ከዚያ በኋላ በተዘጋጀው ማራዳድ ውስጥ እናከብራለን, እና ደግሞ, የሮማን ሳልሞን ስጋን ለቀቁ. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ዓሣውን በጥቂት ዘይት ከወይራ ዘይት አሠራነው. በድናቸው ላይ በጣም ብዙ ቀጫጭን ሎሚዎችን እንጨምርባቸዋለን. በደንብ በሚነካው የጠርሙስ ሳልሞኖች ሙሉ በሙሉ ይደብቃል. በፖስታው ውስጥ እንቁላል ውስጥ በማቅለጫው ቅርጫት ውስጥ እንጨቱን አስመስለን, እስከ 185 ዲግሪ ማዳመጫ, ለ 30-35 ደቂቃዎች የፍራፍሬ ሳልሞንን እንሰራለን.
ሙሉ, የተጠበሰ ሳልሞኖች በእሳቱ ውስጥ በአትክልቶች ውስጥ, በሸፍጥ የተዘጉ
ግብዓቶች
- ሙሉ, በቀዝቃዛው ደማቅ ሳልሞን - 1 ክፍል;
- የቡና ፍሬ - 70 ግራም;
- እንጉዳዮች (ፍራፍሬዎች) - 100 ግራም;
- የብራቆላ ጫጩቶች - 6-7 ቅሎች;
- የከበደ ብርቅ - 180-200 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 60 ግራም;
- ትልቅ ጨው - ለመብላት.
ዝግጅት
ዓሣው ሙሉ በሙሉ እንዲወርድ አታድርጉ, ነገር ግን ጥቂቱን ይተዉት. ከቁጣችን ከተወነጨቡ በኋላ, በጭንቅላቱ ዙሪያ መሄድ እንድንችል በጅራቱ ላይ ሙሉ ቀጭን ሳልሞን እንጠቀማለን, ይህም ጭንቅላቱንና ጭራችንን በጥንቃቄ መቆረጥ ይኖርብናል. ዓሣውን ከአጥንቱ አጥንት እና ከሆድ ውስጥ ከሚገኙት የአከርካሪ አጥንቶች እናውጣለን, ስለዚህ የዓሳውን ሽንኩር ማስወገድ የሚያስፈልገውን ባዶ "ኪስ" አገኘን. በመጨረሻም አላስፈላጊ የሆኑ የዓሳማ ስጋዎችን በመቁረጥ ዓሣውን በትልቅ ጨው ይለውጡና እስኪጨርሱ ድረስ ይተውት.
የቡልቡል ቡቃያ, በሶምስት ደቂቃዎች ውስጥ በጨው ውኃ ውስጥ ከ 6 እስከ 8 እሾችን ይላጫሉ. የተጠበሰ እንጉዳይ እና የቡናአጓድ ባቄላ በአነስተኛ የኣትክልት ዘይት ላይ ለየብቻ የቡና ዘይት ይከተላል እና ሁሉንም ከጉድጉ ጋር ያዋህዳል. ለእነዚህ ንጥረ ነገሮች ለበቀለ ጥሬው አይብ በመጨመር በጅባጭ ሳመናዊ ሳም ሳን ውስጥ መሙላት እና መሙላት; ከዚያም በጀርባ በጀርባ በጀርባ በጀርባ በጨርቆሮ ተጨፍጭበታል. ዘይቱን በሙሉ ዘይጁ ውስጥ እናጥፋለን እና በመደርደሪያ ላይ እናስቀምጠዋለን, በእሳቱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ 190 ዲግሪ ያነሰ ሙቀት እናሞላለን. ከግንኛው ሰዓት ውስጥ ከመብረቁ ኩባያ ወደ ብስባሽ ሳልሞን እንጠቀማለን, ክርቱን በካሬሳዎች ያስወግዱ እና ወደ ጠረጴዛ ያገለግላሉ.
ሮዝ ሳልሞን በወር አበባ ውስጥ
ግብዓቶች
- ሮዝ ሳልሞኒ ስቴክ - 3-4 እንኪዎች;
- ጭማቂ የአኩሪ አተር - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- ቲማቲም - 1 ክፍል;
- ቢሲ - 160 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 2 ሳር.
ዝግጅት
ለያንዳንዱ የተጣራ ሮዝ ሳልሞን ስቴክ በጨው ላይ የጨው አኩሪ አተር ላይ አንድ ግማሽ ሰኮንድ ቆርጠው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ. ከዚያም ለእያንዳንዱ የዓሳ እንቁላል ዝግጅት ከተዘጋጀ ቅጠሎችና ቅዝቃዜ የተደረደሩ የሸክላ ስኒዎችን በእንቆቅልጦቹ ላይ ይጥላሉ. በእያንዳንዱ የሮማን ሳልሞን ክምር ላይ አንድ የቲማቲን ቅጠል ያስቀምጡ እና በተጣራ አይብ ላይ ይረጩ. የፎልቹን ጠርዞች ወደ ላይ ከፍ እናደርጋቸዋለን, ከማቀላቀልና ከማብቃቱ የተነሳ ምንም ነገር እንዳይፈጠር ወይም እንዳይተጣጠፍ እነርሱን አጥብቀን እናጥፋቸዋለን. የተዘጉትን ስቴካዎችን በበርካታ አሰፋችን ጽዋ ውስጥ እናስቀምጣለን. «የቢኪንግ» ሁነታውን ያብሩና አስደናቂ ዓሣችንን ለ 40 ደቂቃዎች ያብሱ.