ስጋን ማፍሰስን በጣም ያዝናናል. በፍጥነት ማብሰል አትችለም, የምግብ አሰጣጥ እና ትንሽ ትዕግስት ይጠይቃል. ነገር ግን የኩሽኑ ሰዓት ውጤቱ ጥቂት ሰአታት ርዝማኔ ነው, ዘመዶችዎ, በእርግጠኝነት ሙሉ በሙሉ እርግጠኞች ነን!
ከጀላቲን ጋር ስጋን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- የሴሪየም ሥር - 1/2 ስዎች;
- የፓሪስ ሮዝ - 1/2 ስዎች;
- parsley - 1 bunch;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ለሥጋ ጄሊ:
- 1 ኪሎ ግራም የከብት ስጋ;
- gelatin - 40 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- ደማቅ ጣፋጭ (አተር) - 10 ስዎች;
- ክምር - 2 ሳ.
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ስጋው ትልቅ ነው. በግማሽ የመንደሮች ኩባንያ ውስጥ በግድግዳ ላይ የተበጠበጠውን ብስባሽ እና የዱር ፍሬን, ክራሩ የተደረገባቸው ክቦች. ከዚያም በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ያስቀምጡት እና ስጋውን ወደ መነሳት ያመጣሉ, በየጊዜው በእንቁላል ጭማቂ ውስጥ ይሰበስቧቸዋል. ከአጥንቶች, ከዛፎች, ካሮትና ሙሉ በሙሉ አምፖል የበሰለ ስኳር እናዘጋጃለን. ጨው አለመምጣትና አትብሉ. እና ብስባቱን ግልፅ ለማድረግ, ከጊዜ ወደ ጊዜ ቅጠሎቹን እናስወግዳለን. የጀልቲን ውኃ በውሀ መሙላት እና በእሽግ ላይ በተሰጡት መመሪያዎች መሰረት ለማላቀቅ ይተዋሉ. ከዚያም በተዘጋጀ እና በተቀዘቀዘ ቅባት ውስጥ ይክሉት እና ሙሉ በሙሉ እስኪበቅብ ድረስ በትንሹ ሙቀትን ያሞቁ. በወንዙ ውስጥ የወንዶች ማጣሪያን ያጣቅሉት.
ስጋ በእኩል መጠን እንቆራለን እና በሳጥን ላይ ተካፍለናል. የሾላ እንቁላል እና የካሮት ሽኮኮዎች, የፓርሲስ ቅጠሎች ይጨምሩበታል. ይህን ሁሉ ውበት በጄል ይሙሉት እና ለማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣ ይላኩት.
በ multivark ውስጥ ለስሜላ የሚዘጋጀው ምግብ
ግብዓቶች
- ቡና - 500 ግ.
- 500 ግራ;
- ቅጠልን (ቢስ) - 300 ግ.
- gelatin - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- ጥቁር ፔሮ (አተር) - 10 pcs.
- ስፕሪንግ ኩርባ - 1 ጥንድ;
- ጨው - 3.5 tsp.
ዝግጅት
ሙሉውን የሸፍጥ እና የሆድ ቁርጥራጮች በበርካታ ብዜት ውስጥ አስቀምጠን. እዚያም የተጣራ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት እንልካለን. ከሥጋው መጠን ሁለት ሴንቲሜትር ውኃ ሙላ. ሰሊም, ፔይን እና የገንቢ ቅጠልን ጣል. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለ 3.5 ሰዓታት የ «Quenching» ሁነታውን ያብሩ. ግሉቲን በግማሽ ብርጭቆ ቅዝቃዜ ውሃን ለማንሳት ዝግጁ ለመሆን 40 ደቂቃዎች ያህል ቀድመህ ተቀጣጥል. መልከ ነጂው ወዲያውኑ አልተከፈተም ነገር ግን ከደቂቃው በኋላ ብቻ 15 ደቂቃዎች ብቻ ነው. ስጋንና አንደበታችንን እናስወግዳለን. ቅዝቃዜው ሲቀዘቅዝ የቆዳውን ቆዳ እና እንደ ስጋ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆጥረን ነበር. ጥልቅ ከሆነው ጥልቀት በታች ይገኛል. በምሳሌያዊ መንገድ የተከተፉ የተቀቀለ የተጠበሰ የካንሰር ቅርጻቶችን እናደርጋለን. በቀዝቃዛው እንቁላል ውስጥ ጄልቲንን ይጨምሩ, ያነሳሱ እና የእኛን ስጋ ያርቁ. እንዲሁም በማቀዝቀዣ ውስጥ በደንብ እንዲሰበር ሲደረግ, የተወሰነውን ክፍል እንቆርጠው በሳጥን ላይ እናስቀምጣለን. ወዲያው የጃስሊን ሽክርክረን እንሸጣለን , ውስጠኛው ግን አይቀልጥም, ወደ ጠረጴዛ እናገለግላለን.
ውስጠኛው ስጋ ከብቶች እና ዶሮ እንዴት ይዘጋጅ?
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪሎ ግራም;
- ዶሮ - 1 እጽዋት;
- የአሳማ ጎኖች - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ጥቁር ፔሮ (አተር) - 10 pcs.
- ስጋ, ፓሲስ - 1 ቡቅ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የአሳማ ቁራዎች 5 ደቂቃዎች በደቂቃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀቡ. ከዚያም በተገቢው ይሞላል. ጠርሙስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በንጹህ ውሃ (በ 2 እጥፍ የበሰለ ብስኩት መሆን አለበት). ሙቀቱን አምጡ, አረፋውን ያስወግዱ እና እሳቱን በትንሹ ይዝጉ. በግማሽ ሰዓት ውስጥ ተመሳሳይ ዶሮና የተከተፈ ስጋ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ወፍ ከፊት ለፊት የተጋነነ እና ከተፈለገው በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በሙሉ, ርኩስ, በቆሸሸ ክንድ ውስጥ ታስረው በተንጣለል ብሩቅ ውስጥ ተወስደዋል. በተጨማሪም ወደ ትልልቅ ክበቦች እንቁራሪዎችን እንልካለን. ሳም. ስጋው በቀላሉ ከአጥንት እስከሚለይበት ጊዜ ድረስ በጣም ዝቅተኛውን ሙቀት ማብሰል. ይሄ እስከ 3-4 ሰዓቶች ይፈጃል. ዝግጁ ከመሆኑ አንድ ሰዓት በግምት, ፔፐር ላይ እንጨምራለን.
ስጋውን እናመጣዋለን. ሲቀዘቅዝ ስጋውን ወደ ጥቃቅን ኩቦች ይቀንሱ እና በዶሮው ውስጥ ወፍራማ አጥንትን ከአጥንቶችና ቆዳዎች ይለያሉ እና በጥቃቅን ጭረቶች ይከፋፍሏቸዋል. የወጥ ቤት ማጣሪያ.
የተጣራ ሽንኩርት በመጣል ሊወገድ ወይም ሊጸዳ ይችላል, በተቀነጠፈ እና በተጣለ ፍላፃ ላይ መጨመር ይቻላል. ሁሉም ነገር እየቀዘቀዘ ቢሆንም ሻጋታዎችን እናዘጋጃለን. እነዚህ ተራ መደቦች, የኮርሚንኪ ወይም የሲሊኮን ብስክሌት ሊሆኑ ይችላሉ. ነገር ግን ባዶ እንቁላሎች ከተጠቀሙ ውስጡ በጣም ውብ ነው. ያም ሆነ ይህ ምርጫው የእርስዎ ነው, ቴክኖሎጂው ከዚህ አይቀየርም. ሻጋታዎች ከታች ያሰራጫሉ
ሙቀቱን በሙሉ ሙላ እና ወደ የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዝ ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ከቁስሎሽ በሚወጣ ፍሳሽ ያልተጨመረበት ጊዜ ለጥቂት ጊዜ ውስጥ እንሞላቸዋለን (ሙሉ ግን ሙሉ በሙሉ አይደለንም) በሞቀ ውሃ ውስጥ. በጥቅልሉ ውስጥ የተቀመጠ ተማሪ ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ "ሙቀትን" ብቻ ይወስዳል. ከዚያም እንደ እርባታ እንቁላሎች በቀስ እንደ ነጠብጣብ ንጹህና እሾህ አድርቁ እና በተጠበቁ የሳባ ቅጠሎች ላይ ተጣብቀው ይለጥፉ.