ማርጋሪን በውሃ, በአትክልት ዘይት እና በኤስሚይነሮች ላይ በመመስረት የተፈጠረ የምግብ ምርት ነው. ማርጋሪን በማብሰያነት በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል.
አንዳንዴ ማርጋሪን በቅቤ ምትክ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ይህ መከናወን የለበትም. ይህ ምርት ከተለያዩ ፍራፍሬዎች የተሠራ ነው: እንስሶች እና የተጣሩ, በተጨማሪም ሃይድሮጂኒድ. ይህ ምርት የራሱን ባህሪያዊ የመጥመቂያ ባህሪያት እንዲያገኝ ዘንድ እንደ ጥሬ, ወተት, ስኳር, ጨው, እንዲሁም ሌሎች የምግብ አዘገጃጀትና ጣዕም ንጥረነገሮች ላይ ተጨምረዋል.
ማርጋሪን - ቅንብር ምንድነው
የዚህ ንጥረ ምርት ዋና ዋና ጥሬ እፅዋት የአትክልት እና የእንስሳት ስብ ድብልቅ ነው. ብዙውን ጊዜ ከእንስሳት ስብ ውስጥ የዓሣ ነባቶችን ስብ ይጠቀማሉ. የ ማርጂን ዕፅዋት ጥጥ, ጥጥ እና አኩሪ አተርን ያጠቃልላል. እነዚህ አይነቶች ሃይድሮጅንጅን ማለትም ፈሳሽ ሁኔታን ወደ ደረቅ ሁኔታ ያስተላልፋሉ. በደንብ በማጣራት, የእንሰሳትን ልዩነት እና ጣዕም ጠራርጎ ማስወገድ, ይህም ለእንሰሳት እንስሳት ስብ እና ለአንዳንድ የአትክልት ዘይቶች ነው.
በስቴቱ ደረጃ መሰረት ማርጋሪን ለንግድ ስራ ማቀነባበር, ለጠረጴዛ እና ሳንድዊች ሊሆን ይችላል.
የጠረጴዛ ስብስብ መፍጠሪያ
የቤላሪን ጥራጥሬን በመጠቀም የሂደቱ ዘዴዎች, የመጥመሻ እና የምግብ ዓይነቶች, ማርጋሪን ምግብ ቤት እና ጠረጴዛ ነው. በተጨማሪም ማርጋሪን ክሬም, ወተት, ወተት እና የወተት ተዋጽኦዎች ይከፈላል. ይህ መለየት የሚከሰተው በምግብ ሰጪው አጠቃቀም ላይ በመመርኮዝ ነው.
ሠንጠረዥ ማርጋሪን ከፍ ያለ, የመጀመሪያና ሁለተኛ ደረጃ ነው. ደግሞም ደግሞ ስብ ነው. ከፍተኛ የስብ መጠን ያለው ማርጂን 80-82%, አነስተኛ የስብ መጠን - እስከ 72% እና ዝቅተኛ ቅባት - ከ 40 እስከ 60 በመቶ ይዟል. ዝቅተኛ-ካሎሪን ለማቀላጠፍ ሃልቫሪን እና ፓት-ስፕሊትስንም ያካትታል.
የተጣራ ማርጋሪን ጥምር
የተጣራ ማርጋሪን ቅልቅል ቅመሞች እና ጣዕም ያካትታል. ለቀልድ ማርጋኒን ከወተት ነጻ የሆነ የወተት ምርት ተደርጎ ይቆጠራል. በዚህ የጫነ ማርጋር ውስጥ "በፖስታ ውስጥ" የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል. ጤን, የጠረጴዛ ወተት እና የጠረጴዛ ወተት የዉሃ ማርጅን በፆም ውስጥ ጥቅም ላይ አይውልም.
ክሬሚድ ማርጅን
እንዲህ ዓይነቱ የቤንጂን ንጥረ ነገር በአደገኛ ንጥረ-ነገሮች ማለትም በአትክልት ፍራፍሬ እና በጥራጥሬዎች የተሸፈነ, ከወተት ፈሳሽ ወደ ጥራጥሬ ተለውጦ ወተት, ፈንገስ እና 25% ቅቤን በመጨመር ያገኙታል.
የወተት ተዋጽኦ ማርጂን እና የሠንጠረዥ ማርጋሪን የሰንጠረዥ ስብስብ
እንደ ክሬሚድ ማርጋሪን, ወተት ጠረጴዛ የለበትም.
ማርጋሪን የተባለ የወተት ወተት እስከ 25% የሚሆነው ሃይድሮጂን ያለው የዓሣ ነጭ ስብን ይዟል. ይህ ስብ ከሌሎች ከሌሎች የእንስሳት ስብስቦች እና የአትክልት ዘይቶች በተሻለ የአበባው እና ከፍተኛ የካሎሪ ነው. ይህ የአመጋገብ ቅባቱ ጥንቃቄ ከተሞላበት የመጥመቂያና የመጥመቂያ ቅባት (ብስባሽነሽ) እና ከማጣራት ጋር በማያያዝ ምስጋና እናቀርባለን.
የጥራት ሰንጠረዥ ማርጋሪን ተመሳሳይ, ጥቅጥቅ ያለ እና የፕላስቲክ ቅንጣቶች አሉት. የውጪ ጣዕምና ማሽተት ሊኖረው አይገባም.
የኩሽ ቤርሊን ንጥረ ነገሮችን
ማድሪን ለማብሰል ጥሬ እቃ የእንስሳት እና የአትክልት ስብ ነው. ለዝግጅቱ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቀድም ይቀልጡና ከዚያም በተለየ ቅደም ተከተል ይቀላቀላሉ. ጥቅም ላይ የዋሉ ጥሬ እቃዎች ላይ በመመርመር , ማርጋሪን የአትክልት እና አትክልት ሊጨመር ይችላል.
ለአትክልት የእንስሳት ማርጋሪን እፅዋት ስብ እና ሃይድሮፋይትን ያካትታሉ. ይህ በሃይድሮጅንነት ወደ ተፈጥሯዊ ሁኔታ እንዲለወጥ በተዘጋጀ የአትክልት ዘይት ላይ የተመሠረተ ነው. የኣትክልት ስብን በተመለከተ በተፈጥሮ ከአትክልት ዘይት 20% እና 80% ሃይድሮጂን ያለው የአትክልት ዘይት ያካትታል.