ኩሳዳ የሜክሲኮ ምግብን የሚያመለክት ሲሆን ከ 2 ጣር ጥፍሮች (ወይም አንዱን ከግማሽ ጋር) በቆሎ ሽፋን እና በስጋ, በዘሮች ወይም በአደገኛ ስብርሳ መልክ መልክ ሊኖረው ይችላል. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሁለቱም ሙሌቶች ከቅሚው ቅጠላቸው ጋር የሚጣበቁ ሲሆን የተቀሩት ቅመማ ቅመሞች ይገኙበታል. ይህ ግን እንደ ሬዲሶስ ወይም ኤንቺላዳ ካሉ ተመሳሳይ ምግቦች መካከል የኳንስድላ ዋንኛው ልዩነት ነው.
የኬሳዳላ ስጋ ከዶሮ ጋር
ቄስዲላ ለመሥራት ቀለል ያለ ምግብ ነው, ስራ ለመስራት ወይም በእግር ለመጓዝ ቀላል ነው, እና ይህን ድንቅ ምግብ ለማብሰል ጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል. ከተረት ጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ጋር እንጀምር.
ግብዓቶች
- የአበባ ዱቄሎች - 12 ጥራዞች;
- የዶሮ ጫጩት - 1 ኪ.ግ,
- ለታኮስ የቅመማ ቅመሞች ቅልቅል - ለመቅመስ;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ - 150 ግ.
- ሰላጣ አንድ ሽንኩርት
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- ቺሊ ፔን - 1 ፒ.
- ደረቅ ብስ - 300 ግ.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ከዶልም እና ወፍራም የሚጸዳው ጫጩት ስኳር እና በጨው, በርበሬ እና በቅመማ ቅመሞች አማካኝነት ለታኮስ ቅመማ ቅመም ይደረጋል, ይህም ከሊካላዎቹ አጠገብ በሚገኙ ማናቸውም ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ከዚያም ዶሮው ጥንድ ኦስቴሪየም የወይራ ዘይት ላይ እስኪሞቅ ድረስ ቅጠላቸው.
በቀሪው የአትክልት ዘይት ላይ ቀጭን ቀጭን ቀጭን ቀጭን ሽንኩርት እና ደማቅ ቀይ ቀለም ይለውጡ.
በተለየ የፈርስ ድስ ላይ ግማሽ ስኳር ቅቤ ይቀዳል, ስኳር ያደርገዋል, ትንሽ አይብ አተርን, አትክልቶችን, ዶሮን እና ሁለተኛውን ጥራጥሬ እንጨምራለን. በሌላኛው ኬክ መሙላቱን እና መዝጋቱን በመቀጠል የታችኛው ንብርብር እስኪነቅለው ድረስ መቀላቀሉን እንቀጥላለን. ኳስዳላንን ወደ ሌላኛው ጎን በማዞር ሌላ ግማሽ የጠርቤስ ቅቤ ማከልን አይርሱ. በዚህ መንገድ ሁሉንም ኬኮች ያቀልልናል እና ስካን ያገለገልን, በፒዛ አሠራር በከፊል እንፋፋለን.
ዶሮ ኳስዳላ ከቆሎ ጋር
ግብዓቶች
ለቆሎ ሳልሳ:
- በቆሎ, በረዶ - 1 ንጥል;
- የታሸከ ሳልሳ - ¾ ሴ.
- ብርጭቆ - 40 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ለቀላድላ:
- 4 ዱቄት;
- የዶሮ ጡት - 500 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቺፑ ዱቄት - ½ tsp;
- cumin - ½ tsp;
- ጨው - ¼ ፒ.
- ጥቁር ፔፐር - 1/8 ስ.ፍ.
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የከሰል ጥብቅ - 300 ግ.
ዝግጅት
ምንም ዘይት በሌለ ዳቦ ውስጥ የበቆሎውን ቅጠል. ወደ የታሸገ ሳልሳ ጨምር, እዚያም አንድ ትንሽ የቆሎ ጣፋጭ እና የሎሚ ጭማቂ እንልካለን.
የዶሮ ጡት ፍራቻ ተቆርጦ በጨው, በርበሬ, በኩም, በቺሊ እና በሎሚ ጭማቂ ቅመማ ቅመሞች ተሞልቷል. ዶሮውን ለ 5 ደቂቃዎች ማብሰል, እና ማብቂያው ከማብቃቱ በፊት በ 30 ሰከንዶች ውስጥ በፓምፕ ማንኪያ ውስጥ ተጭነዋል.
ቶርሰሎች በ 15 ሰከንዶች ውስጥ ማይክሮዌቭ ውስጥ በሙቀታቸው ይሞቃሉ. ለእያንዳንዱ ዳቦ ትንሽ የተጠበሰ ቅቤ, 2 የሾርባ ሳብሳ, ዶሮን, ሌላኛው የአሳሽ ጭማቂ እና በኬክ ሸፈንነው. ኳስዳላ በኦቾሎኒ እና በቆሎ በጠራው የወይራ ዘይትና ጥቁር ቡናማ እስከሚሆን ድረስ በወይራ ዘይት ላይ ይጠበቃል.
ቄሳዳላ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር
ግብዓቶች
- 4 ዱቄት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- እንጉዳይ - 250 ግ.
- 3 ሽንኩርት;
- chicken chicken - 300 g.
- አይብ ጥንካሬ - 200 ግ.
- የሳልስ ሣንሣን - ½ እቃ;
- የታሸገ ክሬም - ¼ tbsp.
- ትኩስ ስፕራይች - 2 ጠርሙሶች;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ክሩን, ቺሊ, ኦሪጋኖ - 1 ሳንቲም;
- የወይራ ዘይት ለመብላት.
ዝግጅት
ኳስዳላ ከመመገብዎ በፊት የዶሮ ዝንጀሮ ይገረፋል, በጨርቅ እና በበር ይለውጡ, በጨው እና በፔፐር ቅመም ወቅት. በወይራ ዘይቱ እንጉዳዮችን እና ሽንኩርቱን ሙሉ በሙሉ እንለፋለን
በተለየ የሽቦ መጥበሻ ላይ ሁለት የአትክልት ዘይት ሙቀትን ያሞቁ, አንዱን የሞርሳላ ኬክ, ከአንቺ ትንሽ የሚርገበገብ ዱቄት, ከዚያም በዶሮ እና ቅመማ ቅመማ ቅመሞች, እና ዳቦ ይለውጡ. ኳስዳላዋን ከሁለተኛው የበቀለላ ዱቄት ይሸፍኑት እና ወርቃማ ቡኒያን እስከሚደርሱበት በሁለቱም በኩል ይቅቡት. የተጠናቀቀውን ጣዕም ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጠው በሲሳው እና በአቃማ ክሬም እናገለግልልሃለን. መልካም ምኞት!