ቆንጆ የምስራቃዊ ጣዕም የምግብ አዘገጃጀት ጥናት ለመጀመር, ምን እንደሆነ በትክክል ማወቅ ጠቃሚ ነው. ስለዚህ "ዶሮ" የሚለው ቃል ምንም ችግር አይፈጥርም-ዶሮ, እርስዎ አይወስዱትም, ዶሮ ነው. ከ "ማሳላ" ጋር በጣም የሚከብድ ነው, ምክንያቱም ባዶ ቦታ ውስጥ ይህ በጣም የተለመደ ነው. ማሳላ በአብዛኛዎቹ የእስያውያን ምግቦች መሰረት እንደ ብዙ ቅመማ ቅመሞች ይባላል. እንዲህ ዓይነቱ ድብልብም አስቀድመህ በአካባቢው በሚገኙ የሕንድ ሱቆች ውስጥ መጫን ወይም እራስዎን ማዘጋጀት ይችላሉ.
ዶሮ ቲካካማሳላ
- ቀይ ቀይ ጅግ - 1/4 ctr;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የዝንጅ ሥር - 15 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ፔፐሪ - 1 ፒንች;
- 1/2 ኛው ቅዝቃዜ ያለው ጋራ ማሳላ ቅልቅል. ስስሊቶች;
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ከቆርቆሮ - 3-4 ቅርንጫፎች;
- chicken chicken - 400 g.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ቀረፋ - 1 ፒንሲን;
- መሬት አጣቃቂ - 1 ፒንሽ;
- ሙዝ - 1 ፒንሽ;
- ቲማቲም - 400 ግ.
- ተፈጥሯዊ ሶዳ - 100 ሚሊሰ;
- ክሬም - 50 ማይል.
ዝግጅት
ምግብ ከማብሰል በፊት ማርናዲ ከመብሰሉ አንድ ቀን መዘጋጀት እንዳለበት ልብ ሊባል ይገባል.
ፔፐር ቺሊን, ነጭ ሽንኩርት እና ጂንጂንግ ዊዝ በአትክልት ዘይት ውስጥ ከሚቀላቀል ጋር. ወደ አትክልቶች ፓፕሪክ, ጋራሚማስ, ቲማቲም ፓቼ እና አጣቃፊዎችን ይጨምሩ. በድጋሜ እንደገና ይደበድቡት. ቅልቅልውን ቢያንስ ለአንድ ቀን ቆመን እናስቀምጣለን, ከዚያም የዶሮውን እንቁላል በእንጨል ውስጥ እንጨምር እና ወደ ማታ ማቀዝቀዣው ውስጥ እንሂድና.
በቀጣዩ ቀን በትንሽ የአትክልት ዘይት ላይ ሽንኩር, ፔሩ እና ሌሎች ቅመሞችን እናጥፋለን. ማንኛውንም ነገር በእሳት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያዙት, ከዚያም የተቆረጠውን ቲማቲም እና ተፈጥሯዊ ሶዳዎች ይጨምሩ. አሁን የዶሮውን እቃዎች ያክሉት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች እሳቱን ያጥፉ. የተጠናቀቀውን ስፌራ በቅልል እና በቀሊለ ቅጠል አጌጥ እንሰራለን. በአትክልት ሰላጣ እና የተቀቀለ ሩዝ ያገልግሉ.
የአሮጌድ የዶላ እምሳ
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 6 ብልጫዎች;
- የተጠበሰ የዝንጅ ዘሮች - 4 ሳንቲም;
- ጋራሚላሳ - 2 ሳም.
- ሙጫ - 4 ጨው.
- ቆርቆንደር - 2 ሳምፕት;
- cumin - 2 tsp;
- የተፈጥሮ ጤና ጣፋጭ - 1 ½ ሴ.
- ካርታም - 6 ቡቃያዎች (የተሰነጣጡ);
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የዶሮ ጫጩት - 1 ኪ.ግ,
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የቲማቲም ፓት - 1/4;
- ደረቅ ጭማ - 2 ሳ.
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- parsley - 3/4 tbsp.
ዝግጅት
በትንሽ ሳህኒ ውስጥ ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅብል, ሙሌም, ጋራ ማሳላ, ኮርኒን እና ሙሙይ ማደባለቅ. በሶላ ጎድጓዳ ሳህኑ ዉሃ, ጨው እና ግማሽ ቅመማ ቅመሞች ከትንሽ ጎድጓዳ ላይ ይቀላቅሉ, የዶሮዉን ስጋዉን በ "ሙንዳዉስ" ላይ አድርጉት እና በደንብ ይደባለቁ. ስጋን 4/6 ሰኣታት ያህል ለሙማሬቫቪቲዎች እንሰጠዋለን.
የአትክልት ዘይቱን ውፍረት ባለው ግድግዳ ላይ ያስቀምጡ, ሽንኩርቶች, ቲማቲም ፓት, ካርማ እና የደረቀ ሻይ ይጨምሩ. መከለያው እስኪጨርስ ድረስ በተለመደው ሁሌም የተቃጠለ ቅዝቃዜ ድብል. ቅመማ ቅልቅል ቅልቅል ግማሽ ላይ ደግሞ በቦንጃው ውስጥ ተኝተው ለ 4 ደቂቃዎች ቅጠል ይደረጋል. የተቆረጠውንና ጥቂት በመጥለቅያ የተቀመመ ቲማቲም ይጨምሩ, ለቀጣዩ 8-10 ደቂቃዎች ድብልቁን እስኪጨርስ ድረስ እሳቱን ጠብቁ. አሁን በቲማቲም መቀመጫ ላይ ክሬም እና ማሽሊን መጨመር እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ለመቆየት ለቀህ ውሰድ.
በስጋው ውስጥ በቂ ሙቀት የተጨመረለት ዶሮ ለ 10 ደቂቃዎች በሳርና ውስጥ ይቀመጥበታል ከዚያም አስፈላጊ ከሆነ ተቆራርጦ ለክሬም መጠጥ ይላካል. ለ 8-10 ደቂቃዎች ዶሮን እንሰቅላለን,
ሩዝ ከዚህ ጣፍጭ ውስጥ አስገዳጅ መጨመር አይደለም, የጫጩን አፍቃሪዎች ግን ቀለምን በተለመደው የወንጌል ቅባት ላይ መተካት ይችላሉ. ለዝግጅትዎ, 2 ኩባያ ዱቄት እና ግማሽ ኩባያ ሞቅ ያለ ውሃ እና ጨው. ከዛ በኋላ ጥጥሩ ሊጡን, ከግማሽ ሰዓት በኋላ እረፍት ይስጡት እና ከዚያም ቅጠሉን እና ቅቤ ላይ ቅቤን ይሙሉ.