ክሎቮን በጋጣው ውስጥ የሚወጡት ጣፋጭ ምግቦች የምሥራቃውያን ሕዝቦች ጣፋጭ ነው. ለዝግጅቱ የተለያዩ ቀለሞች አሉ. ብዙውን ጊዜ ምግብ የተዘጋጀው በግ ወይም የአሳማ ሥጋ ነው. ነገር ግን በእውነቱ እውነተኛ ስጋ እና የዶሮ ስጋ በካዛን ውስጥ ያለው እውነተኛ ፋርማሲ የባሰ አይደለም.
በፕላስተር ውስጥ ኘላትን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ማብሰል ፋልፋ ሙሉውን ሥነ ጥበብ ነው. ምግቦቹ ስጋ ውስጥ ወደ ገንፎ አይቀይሩም, እና ሩዜም ጠፍቷል, አንዳንድ ደንቦችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. እነሱን ተከትለው, ምግብ ሁልጊዜ ክብር ያስገኛል. በካዛን የፕላቶችን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለብዎት አሁን ትማራለች:
- በአነስተኛ የጣፋጭ ንጥረ-ነገሮች ፋብሪካን ለመስራት በጣም አስፈላጊ ነው - devzira, ነጭ አልንጋና በጣም ጥሩ ናቸው. ባዝማቲ, ጃምሰንስ እና የሩዝ ሩ ለዚህ አላማዎች አይደሉም.
- ጥሬ ስጋ ጥቅም ላይ ከዋለ ብዙ ዘይት ማከል ያስፈልግዎታል.
- በእውነተኛ የፓልፊክ ቅመሞች ለብቻው ለመግዛት እና የሚጣፍጥ ድብልቅን እራስዎ ያድርጉት. አጻፃፉ ሁልጊዜ የዚራ, የደረቁ የአርበሪ, የሳሮን, ጥቁር እና ቀይ ቀሚሶችን ያጠቃልላል.
- ከ Cast-iron cauldron መጠቀም ጥሩ ነው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የቃጠሎው ይዘት ማንቀሳቀስ የማይችል ሲሆን ክዳኑ መከፈት የለበትም.
በፓርኩር ውስጥ የአሳማ ሥጋ
የተዘጋጁት ምግቦች ቅጠሎች በሚጠቀሙባቸው ቅመሞች ይወሰናል. በሳርኖን ውስጥ ካለው የአሳማ ሥጋ በጣም ጣፋጭ ነው. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለድኪው ልዩ ጣፋጭ ምግብ ይሰጣሉ. እና ቢጫ ጥላ ውስጥ ከፈለጉ, የቲማቲ ምግብን ማምረት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1,5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት, ካሮት - 500 ግ.
- ባርበሪ - 40 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ሩዝ - 500 ግ.
- ጨው, ቅመሞች;
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ውሃን - 1 ሊትር.
ዝግጅት
- ዘይቱን ያሞቁ, ስጋውን ይዝጉት እና በቀይ ቀይ.
- እስኪጨርሱ ድረስ አትክልቶችን እና ቅጠሎችን ያዘጋጁ.
- ቅመሞችን ጨምሩ, ጨው.
- ተንተርሰው ሩዝ.
- በነጭ ሽንኩርት ጭንቅላቱን አስቀምጡ, ለፍላሳ ውሀ እና ለግማሽ ሰዓት ያሽጉሉ.
- ከማገዶ በፊት በካህኑ ውስጥ የድንጋይ እና የአሳማ ሥጋ ይደባለቃሉ.
የፕሎቭ ምግብ በሳጥን ውስጥ በዶሮ
ከታች ያለው የምግብ አሰራር የዚህ አይነት ስነ-ጥራት አይደለም. አሳማዎች እና የበሬ እቃዎች በብዛት ብዙ ጊዜ በአሰቃቂ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነገር ግን በሻንጥሩ ውስጥ ካለው ዶሮ ውስጥ ፓፓል በጣም ጣፋጭና መዓዛ ይወጣል. እና ሙሉውን እግር ካልተጠቀሙ, ቆዳው ያለ ቆዳ መርጫ ከሆነ, የአመጋገብ እና አነስተኛ የካሎሪን ስሪት ያገኛሉ.
ግብዓቶች
- በቀን - 1 ኪ.ግ. እያንዳንዳቸው 1 ኪ.ግ.
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ሩዝ - 800 ግ.
- ዘቢብ - 50 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- zira - 4 ሳርሻኖች;
- ቆርቆንደር - 2 ሳምፕት;
- ዘይት - 100 ሚሜ.
ዝግጅት
- ሾት በቆርቆሮ, ሽንኩርት - ካሮት እና ካሮት - ገለባ ይሠራል.
- በካዛን ቅቤ ቅቤ ውስጥ ይቅለሉት ሽንኩሩን ይቀላቅሉ, ቅይጥና ቀይ ቀለም ይለውጡ.
- ዶሮውን አክል, ለ 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ካራቶቹን ያስቀምጡና ሌላውን ሩብ ሰዓት ያብሱ.
- ከዚያም በ 5 ሴ.ሜ ውስጥ ደረጃው ከ 1 ሴንቲ ሜትር በላይ እንዲፈስ, በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል.
- ጨው, ቅመሞች, ነጭ ሽንኩርት, ዘቢብ, ቅባት ለ 10 ደቂቃዎች ይጨምሩ, ከዚያም ነጭ ሽንኩሩን ያስወግዱ.
- በሻንጮር ውስጥ ሩትን ያስቀምጡ. የውሃ አካሎችን በ 1 ሴ.ሜ መሸፈን አለበት.
- ፒላውን ለ 20 ደቂቃ ቧንቧውን ያክሉት, ከዜራ ጋር ይርቁ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ.
የፕሎቭ የአበባው እቃ ከከብት እርባታ ጋር
ይህ የምግብ አሰራር ይህ ምግብ ከማብሰል ትክክለኛ መንገድ ጋር ተመሳሳይ ነው. በስተ ምሥራቅ ፓልፋድ በበረዶ ውስጥ የተሠራ ነው . ይህ ስጋ በጣም ጥሩ መዓዛ አለው. ነገር ግን ከሁሉም ኃላፊነት ጋር የፈለጉትን የስጋ ምርጫ መውሰድ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ግልገሎቹን የምትጠቀሙ ከሆነ ጣፋጭ ምግቡን ጣፋጭና ጣዕም ይወጣል.
ግብዓቶች
- ሩዝ - 1 ኪ.ግ;
- በግ - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 1 ኪ.ግ;
- ዘይት - 300 ሚሊ ሊይት;
- ሽንኩርት - 4 ቅሎች;
- ሾፔራ - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ብርቱሪ, ዚራ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጣፋጭ - 1 ሳሊጃን.
ዝግጅት
- አትክልቶችን ዘይት ውስጥ በማስገባት ያሻግሩታል.
- ስጋውን ጨምረው እስኪጨርሱ ድረስ ይጨምሩ.
- ካሩሩ, ኮርኒን, የጋርዶን ዘይትን አክል.
- ጨው እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላል.
- 5 ኩባያ የተሞላውን ውሃ ይክፈቱ, ፔፐር እና ስኳር ለ 1 ሰአት ያስቀምጡ.
- ሩቁን ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
ከፓፋ ውስጥ ከዱድ ውስጥ
ዳክዬ ስጋ ብዙውን ጊዜ ይህን ምግብ ለማብሰል አይውቅም. እናም ይህ በሳር ክዳን ውስጥ ያለው ይህ የፍራፍሬ ፍራፍሬ ይህን ምግብ ከድፍ ጡቶች እንዴት እንደሚያዘጋጁት ይነግርዎታል. ስጋው ወፍራም ነው, ስለዚህ ድምፃቸውን ከፍ ያደርገዋል, ከዚያም ቀሪዎቹን ምግቦች ለማዘጋጀት. ይህ ምግብ ልዩ ጣዕምና መዓዛ ይሰጠዋል.
ግብዓቶች
- የቆዳ ቱቦ በቆዳ - 700 ግራም;
- ውሃ - 600 ሚሊሰ;
- ሩዝ - 2 ኩባያ;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የሎረል ቅጠል - 3 ጥራዞች;
- ዘቢብ, ባርበሪ.
ዝግጅት
- በካዛን ውስጥ የፒልፓር ዝግጅት መጀመር የሚጀምረው ቆዳው ተቆራርጦ በቆሎው ውስጥ ከተቀመጠበት ወፍራም ስብ ይወጣል.
- ስጋ, አትክልትና የጭንቅላቱ ጭንቅላትን ያስቀምጡ.
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ለ 5 ደቂቃ ያህል ሩዝ እና ለቡና አፍላሉ.
- ውሃ, ጨው, የወጥ ፍሬዎችን, የደረቁ ፍራፍሬዎችን, ሽፋኑን እና ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
በካዛን የሚዘጋጀው የበሬ ፋልፋ
ፒላፍ ከዛዝ ውስጥ በቃዛን በጣም ጠቃሚ ምግብ ነው. ነገር ግን ይህ ስጋ እንደ ጠቦና የአሳማ አይነት ስብ እንዳልሆነ ስላስገነዘበ ቅባት መጠን መጨመር ይሻላል. በዚህ ጊዜ ይህ ስብ ስብ ማግኘት ይቻላል. እንደ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉ እዚህም የሚያምር ዛዙ አለ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግራም;
- ሩዝ - 500 ግ.
- Kurdyuk - 300 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ካሮት - 500 ግ.
- ኮምጣጤ - 1 ፒ.
- zira - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት-1 ክፍል.
ዝግጅት
- ቅባት ተቆርጦ ወደ ቅርጫት ይላካል.
- ስቡን ሲያነጣው እሾሃፎቹ ይወገዳሉ እና ስጋው ይነሳል.
- ቡናማ ሲሆን, አትክልቶችን, ግማሽ ዚራ እና ጨው ያስቀምጡ.
- እነዚህ ንጥረነገሮች አረንጓዴ ሲቀላቀሉ ለስላሳዎቹ እንዲዳብሩ ትኩስ ውሃ ይለቀቃል.
- ለ 1 ሰዓት ሰተት.
- በዋና ማእድ ውስጥ, ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር.
- ለ 10 ደቂቃዎች ተዘጋጅ.
- በሩዝ ማዘጋጀት.
- ከዜራ ጋር ይንፏጠሉ እና በ 30 ደቂቃ ውስጥ በጋጣጣ ውስጥ ያርሙ.
በካዛን የኡቤዑክ ፔልፕት ምግብ አሠራር
ስለ እውነተኛ የፕላች ምግብ የምንናገር ከሆነ ከበግ ጠቦት በቀር ሌላ ምንም ጥቅም እንደሌለው ግልጽ ይሆናል. ይህ ስጋ ሁልጊዜ ለምግብነት በምስራቅ ጥቅም ላይ ይውላል. በሻንጋይ ውስጥ ከሥጋ ጋር አብሮ መሥራት እንዴት እንደሚሰራ, አሁን የምግብ ሽታ መዓዛ እንዳለው, የበግ ጠቦት ሥጋን መምረጥ ይሻላል.
ግብዓቶች
- በግ - 1.5 ኪ.ግ;
- ሩዝ - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 500 ግ.
- ዘይት;
- ጨው, ፔንክ, ዚራ, ሙጫ, ፓፕሪካ;
- የአትክልት ፍሬ ወይን.
ዝግጅት
- በዘይት ውስጥ ጣፋጭ ሥጋዎች ይኖሩታል.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ቀይ ሽንኩርትዎን እስኪጨምሩ ድረስ ይንገሯቸው.
- ካራቶቹን ያስቀምጡት እና ቀስቅሰው.
- አንድ ብርጭቆ ጨምሩበት, ቅመማ ቅመሞችን, ጨው, ስጋውን ወደ ዝግጁነት ይዘው ይምጡ.
- ሩዙን እና ውሃን ያፈስሱ. በ 1 ሴሜ ርዝመት ክራውውን ይሸፍኑ.
- ሁሉም ውሃ በሚሞላበት ጊዜ ሩዝ ይነሳል, የጡቱ ጫፍ በመሃል ላይ ይቀመጣል, ለ 20 ደቂቃዎች ይሸፍናል እና ይዳከማል.
ፒልፊድ በእንጨት ላይ ተሰቅሏል
በተፈጥሮ ውስጥ የኬባባዎችን እና የክሎሶዎችን ብቻ ማብሰል ይቻላል. በእሳቱ ላይ ባለው ቄጠማ ውስጥ የተከለው ጣፋጭ, በጭቃ የቆዳ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ስጋ ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - የአሳማ ሥጋ እና የበቆሎ እና ስጋ ይመገባል. እሳቱን መቆጣጠር በጣም አስፈላጊ ነው, እሳቱን እምብዛም አናሳ በማድረግ, እና ሁሉም ነገር ይገለጣል!
ግብዓቶች
- ስጋ - 3 ኪ.ግ;
- ዘይት - 900 ሚሊሰ;
- ሽንኩርት - 1.5 ኪ.ግ;
- ሩዝ - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 4 ሊትር;
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ራስ;
- ጨው, ቅመሞች.
ዝግጅት
- በስጋው ውስጥ ስጋውን ያስቀምጣል.
- እርጥበቱ በሚተንፍልበት ጊዜ በሽንኩርት ውስጥ ካሮው ውስጥ ይንጠፉና ይንቃጩ.
- ስጋው ጨው ይደረግለታል, ቅመማ ቅመሞች ይደረድራሉ, ውሃ ወደ ውስጥ እንዲፈስ ይደረድላል.
- ሽፋኑን በሳጥኑ መክደኛ ላይ, ቃጠሎው በብረታ ብረት ላይ ግማሽ ሰዓት ሊዘጋጅ ይገባል.
- ተኝተው ሩዝ በእሳት ይለፉ.
- ውኃው በሙሉ ማለት ይቻላል ወደ ውኃው በሚገባበት ጊዜ የጡጦ ነጭ የሸንበጣ ክምር ይሰራጫል.
- የካዛን መሸፈኛ, እሳቱ ይደመሰሳል.
- ውኃው በሚታሰብበት ጊዜ ፋልፋው በጋጣው ውስጥ እንጨት ላይ ተዘጋጅቷል!