በቱርክ ውስጥ "ፓላኬ" በመባል የሚታወቀው የሩዝ ገንፎ በበርካታ የዓለም ተወዳጅ ምግቦች ውስጥ ቅድመ አያት ሆኗል. ከባዕላዊ የእንስሳትና ጥራጥሬዎች መካከለኛ የምእራብ ሀብታም እና የተሸሸጉ ምግቦች ግን ከዚህ የተለየ ነው. የአሳማው የአበባ መግብት እንደ ዘመናዊው ስሪት ነው, እንደ ባህላዊ ምግብ ማብሰል ተመሳሳይ ነው, እንዲሁም በእስያ እና አውሮፓውያን የእንግዳ ማድመቂያ ጠረጴዛዎች ውስጥ በጣም የተከበረ ነው.
ፒላር ከአሳማ ጋር እንዴት ማዘጋጀት
ፒላፍ ከአሳማው በሸክላ ስራ ውስጥ ያልተለመዱ እና ያልተለመዱ ሂደቶች ናቸው, በተለይም ጥራት ያላቸውን ክፍሎች እና በፋሳቫ ውስጥ ምርቶችን በየጊዜው ማረም. ስጋ, ሩዝ, ካሮኖች, ሽንኩርት እና የተለያዩ አይነት የወይራ ዘይቶች የምግብ ጣዕም, መዓዛ እና ወጥነትን ይወስናሉ. በ plov ለመተካት ስጋን በስጋ አይውሰዱ, ሲበሏቸው ጥብቅ ደንቦችን ማክበር አለብዎ.
- በመጀመሪያ ደረጃ ሩዶውን ማጠብና በቆሎ ውኃ ውስጥ በማቆየት ዱቄቱን ማጠብ ይኖርብዎታል.
- የበሰለ እና የስብ ስጋን ማዘጋጀት, የአሳማ አንገት መምረጥ እና ምግብ ማብሰል በሚቀጥሉበት ወቅት ጭማቂዎችን ለማቆየት.
- የአትክልቶችን ቅሪት በትክክል ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው, እና ምክንያቱም ትልቅ ግማሽ ቀለበቶች እና የካሮዎች - ገለባዎች ናቸው.
- አመጋገብ መዓዛን ይፈጥራል, እነሱን መንከባከብ ያስፈልግዎታል.
- ግድግዳው የታጨቀው ወፍራም ኮንቴይነር, የዱቄት ስጋ ከአትክልት, ወቅቱ, ውሃውን እና ሩዝ ውስጥ በማድረግ ውሃውን መመልከት ነው.
- የምግብ አዘገጃጀት ፓካይ (የአሳማ ሥጋ) በአሳማ ውስጥ ረዥም የምግብ አዘገጃጀትን ያመላክታል, ነገር ግን ሁሉንም ነገር በሸፈኑ እና ለቅዠት መሸፈን አለብዎት.
ኡዝቤክ ከአሳማ
እያንዳንዱ አገር የራሱ የሆነ ልዩ ስልት እና ምግብን ለመፍጠር ቀመር አለው. የቱርኪስታዊ ጥበብ አስገራሚው ሙቀት አማራጮች በሙስሊም ከተሞች ውስጥ እንደነበሩ ነው. የኡርቤከን ፕሎቭን በቆሎው ውስጥ ያለው ምግብ ለዚህ ማረጋገጫ ነው. ጁሻ የአሳማ ሥጋ, በአስቀላቀለ ዱቄት የተሸፈነ የአበባ ጣፋጭ እና የሩዝ ጣዕም ሳህኑ ተወዳጅ የእስያ ምርጥ ንድፍ ያደርገዋል.
ግብዓቶች
- Neር - 2 ኪ.ግ;
- ሩዝ - 400 ግ.
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 4 ቅሎች;
- የደረቃ አረንጓዴ - 1/2 ስ.ፍ.
- zira - 1 ሳንቲም;
- ጣፋጭ - 1/2 ስፓርት;
- ውሃ - 1,2 l;
- ፔፐር ቀይ ቀይ- 1/2 ፒ.
- ስብ - 60 ግራም.
ዝግጅት
- ቀበቶውን በቆሻሻው ውስጥ ያስቀምጡት, ከቆሻሻው ውስጥ አዙረው አውጥተው ይውጡት.
- አትክልቶች በልተው, አንገቱን መልሰው እና ቅመመው.
- ከዚያም ፈሳሽ እና የአሳማ ሥጋን ወደ ፈሳሽ አፍስሰው እና ለሁለት ደቂቃዎች ያወዛውዙ.
- ሩትን ያፈስሱ, በተመጣጣኝ ያከፋፍሉ, ከጥቂት ሴንቲግሞች ፈሳሽ በላይ እህል ይጨምሩ እና ለአንድ ሰአት ያፉ.
ሩዝ በሸንጋይ የተሸጠ ሩ
የሩስ ሽራዎች የእስያ ምግብ ዋነኛ ንጥረ ነገር ናቸው ስለዚህም ልዩ ትኩረት ተሰጥቷቸዋል. አንድን ምርት በሚገዙበት ጊዜ በውስጡ ያለውን ውስጡን ይዘት ማጥናት አለብዎ. ከፍተኛ - ከፓልፊፉ ይልቅ ሠንጠረዡን ከማጌጥ ይልቅ የመጨረሻ ውጤትን እና ገንፎን ያመክናሉ. የኒዮርክ ኩኪዎች ደስ በማይሰኙበት ጊዜ ለመዳን እና ሙቀትን ለመለገስ የሚረዳ ሩዝን መጠቀም የተሻለ ነው.
ግብዓቶች
- - 1 ኪሎ ግራም;
- ሩዝ - 180 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ውሃ - 700 ሚሊ;
- ስብ - 40 ግ.
- ባለ 5 ፐርሰንት ሽንኩርት;
- የሙቀት - 1 ሳችን ማንኪያ.
ዝግጅት
- ፒላር በአሳማ ሥጋ ከማዘጋጀትዎ በፊት ቅመሞችን ይቁረጡ.
- የተከተፉ አትክልቶችን ይመች. የጫጩን ጥራጥሬዎችን ከነሱ ጋር ያገናኙ እና በእሳት ላይ ይትጉዋቸው.
- ምግቦችን ማዘጋጀት, ሩዝ መጨመር, ፈሳሽ መጨመር እና ለግማሽ ሰዓት ማብሰል.
ከላጫ ሩበር ከአሳማ ጋር
ከአሳማ መስክ ጋር የሚዘጋጁት የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል በዚህም ምክንያት ከተለመደው ምርቶች መራቅ ይችላሉ. ለዚህ ጥሩ ምሳሌው ቡናማ የሩዝ ዋናው ገጽታ ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ባህሪያትን ያካትታል. ባህላዊው ጣዕም ለየት ባለ መልኩ ሲጣራ, ከተጣራ ምርት ጋር እኩል ነው እንዲሁም ቅርጹን ይጠብቃል.
ግብዓቶች
- ካሮቶች - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የትከሻ መቅጃ - 600 ግራም;
- ሩዝ - 400 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- ፓፕሪካ, ጥቁር ፔሩ እና ሙሌም - ቸኳይ.
ዝግጅት
- ለመሳፈፍ የመጀመሪያዎቹ ጥንድ ምርቶች ከሽምቡላዎቹ ጋር ይገናኙ.
- በአሳማ መስክ ለላጀል የሚሆን ቅመማ ቅመሞች በጣም አስፈላጊ ነገር ስለሆነም በሳር ይዝናኑባቸዋል .
- ሸንቆቹን ያጣቅሉት, ያሽጉ እና ለስላሳዎች.
- ፈሳሹን ፈሰሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ከደከሙ በታች ይፍቱ.
- የፕሮጀክቱ አሠራር በአሳማ ላይ ያለው የምግብ አሠራር ለግድግዳው ግማሽ ሰዓት ያህል "ማረፊያ" ነው.
ፖሎረር ከአሳማ ጋር
የተቀላቀለ ስንዴ - ቡጋሪ (ቡጋሪ) ከረዥም ጊዜ ጀምሮ የምግብ ዋነኛው ምግብ ሆኖ ያገለግላል, እንዲሁም በግሪክ እና በቆጵሮስ በጣም ታዋቂ ነው. በአገራችን ይህ ጠቃሚ እህል የሚያድግ ብቻ ነው. ከፍተኛ ወጪ ስለ ሚያዛጋው ጤናማ ምግብ እና ምግብ ፈላጊዎች ምግብ በጣም ልዩ ነው. የአበባ ዱቄት በሸንኮራ የአበባ ምርት - እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው.
ግብዓቶች
- አንገት - 450 ግሬብ;
- bulgur - 180 ግ.
- ቲማቲም - 2 ጥራዞች;
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ጥራዞች;
- የቲማቲም ፓት - 50 ግ.
- የቸሊሌ ማያያዣ;
- ስብ - 50 ግ.
- ሽታ - 400 ሚሜ.
ዝግጅት
- በአሳማ ሥጋ ጣፋጭ የፒልፓል ማብሰያ በፊት ከማዘጋጀትዎ በፊት ቲማቲም እና ፔይን በማዘጋጀት በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.
- የአንዱን አንገትን አብራቸው እና በሩብ ሰዓት ውስጥ በቀማሽ ማብሰል ከዚያም ከቅመማ ቅጠል እና ቅመማ ቅመሞች ጋር.
- በፓላሳ ላይ ይለጥፉ, በጅቡ ውስጥ ያፈስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ይቀልቡ.
- የፓልፊፍ የአሳማ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ
- የአሳማ ሥጋ ያለው ፓልፓል ከዕንቁ ገብስ እንኳ ሊወጣ ይችላል. በአበባ መልክ መልክ አሰልቺና አስቂኝ ነው, ከስጋ እና ቅመማ ቅመም ጋር በጠረጴዛ ላይ የምግብ ሽርሽር ምሰሶ ይሆናል. ጁጁድ እና ግርፋሽ ጥሩ መዓዛዎችን ስለሚስብ ውስጡን ይቀጥላል. የአሳማና የዓሳ ገብ ገብስ በፕሎቭ ዕርዳታ ስላለው ለኋለኛውን አመለካከት መቀየር ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ወረቀት - 300 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 1 ፒ.
- ዕንቁል ገብ-120 ግራም;
- ቲማቲም ፓት - 30 ግ.
- zira - pinch;
- ነጭ ሽንኩርት;
- የፓሲስ እጅ
- ውሃ - 500 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- የመጀመሪያዎቹን ሶስት ምርቶች በሞቃት እና ወቅቶች ውስጥ ይሙሉ.
- ፐርሎቭስኩ ልብስዎ ደረቅ ሆኖ በደረቅ ጥቁር ማንኪያ ይጠበቃል.
- ከሁሉም ግብዓቶች ጋር ይገናኙ, በፈሳሽ ውስጥ ይግቡ, ለቆይታ ለ 50 ደቂቃዎች ይሙሉ.
በፒላ ውስጥ በአሳማ ሥጋ ውስጥ
የአሳማ ሥጋ ለምግብ ጣፋጭ የፒልፓል የአሠራር ዘዴ የእስያ አድናቂዎች ህልም ነው. በሙቀት እርዳይ ሊሠራ ይችላል. ይህ የምግብ አዘገጃጀት ከተለመደው - የተደባለቀ እና ገንቢ - ከካሎሪዎች ብዛት ብቻ ሳይሆን በሂደቱ ፍጥነት. አንድ ሰዓት ብቻ በቅንጣት የተቀዱ ንጥረ ነገሮችን ለስምንት ሰበቦች በቅንጦት ይቀመጣል.
ግብዓቶች
- ሽፋኑ - 800 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሩዝ - 400 ግ.
- ውሃ - 600 ሚሊሰ;
- የአትክልት ዘይት - 80 ሚሊ.
ዝግጅት
- ከመካከላቸው የመጀመሪያዎቹ ሶስት ውስጥ በኩሬ ማቅለጫ ውስጥ ይደረመሳሉ እና ወደ ሻጋታ ይጣላሉ.
- ሩዝን አስቀምጡ, ለስላሳ እና በፈሳሽ ይሙሉ.
- በ 50 ዲግሪ 180 ዲግሪ በ 50 ደቂቃዎች መጋገሪያ እና ሽቦ ጋር.
ፒላፍ በአሳማ ውስጥ በሸክላዎች ውስጥ
ፒላፍ በአሳማ ውስጥ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ በሚገኝ ድስት ውስጥ በሩሲያዊ አገራዊ የእስያ ምግብ ነው. የሩሲያ ምግብ በልማዳዊ የሸክላ ስፖንሰር በአውሮፓ አቀንቃኝ ምግቦችን ያጌጡ. ዘዴው ከተለመደው በተወሰነ መልኩ ይለያያል - ክፍሎቹ በደረጃዎች የተቀመጡ እና አገልግሎታቸውን ከማቅረባቸው በፊት የተቀላቀሉ ናቸው. በዚህ ዘዴ በመጠቀም ሩዝ በትንሹ ፋሚት ይዘት ይመከራል.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ሩዝ - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ባለ 5 ፐርሰንት ሽንኩርት;
- ስብ - 60 ግ.
- ውሃ - 700 ሚሊሎን.
ዝግጅት
- የዶላ ቅጠል እና ድስቱን የመጀመሪያውን ሽፋን ይለውጣል.
- ሁለተኛ እቃዎችን በእሳት አቃጥለው, በላይኛው ላይ ያስቀምጡት, እና በጥራጥሬዎች ጥራጥሬ ውስጥ በሞላ ይሞሉ.
- ገንፎውን በሸክላዎቹ ላይ በሸክላ ፊውላ እና በ 2 ዲግሪ ፋብሪካዎች ውስጥ ለ 1 ሰዓት ይቅበሱ.
በአሳማ ላይ በበርካታ ቫልኬን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በአጭር ጊዜ ውስጥ የተለያዩ እቃዎችን በማዘጋጀት ለቤት እመቤቶች በተደጋጋሚ ሲያድኗቸው በሚታወቀው የብዙ-ቪዛ (ማይሉባቫካ) እርባታ በሚታወቀው ሚዛን የተቀመመ ሚዛን ያለው የአሳማ ሥጋ ማዘጋጀት ይቻላል. ለስላሳ ጣዕም, ለስላሳ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና ለአትክልቶች በትንሹ የቅባት ስብራት ክምችት ያከማቹ እና በአንድ ሰዓት ውስጥ በአራት አባወራዎች ላይ ጤናማና መዓዛ ያላቸው ስጋዎች ማምረት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- በመቁረጥ - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሩዝ - 250 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊይት;
- ጥቁር ፔፐር እና ሙዝ - አጭር
- ውሃ - 500 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- ለ "ሩብ ሰዓት አንድ" በ "በማጨድ" ሁናቴ ውስጥ የጫጩን ቅጠሎች ይለውጡ.
- አትክልቶችን, ቅመማ ቅመሞችን እና ለ 10 ደቂቃዎች ያፈላልጉ.
- ካራውን ያፈስሱ, በውሃ ውስጥ ይቅበጡ, "ፕሎቭ" ያዘጋጁ እና ለአንድ ሰዓት ያጥፉ.