የዱቄ የጡት ጥርስ ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ ነው. ይሁን እንጂ እንዲህ ያሉ ጣፋጭ ምግቦች በቤት ውስጥ በእራስዎ ፋንታ ቤት ውስጥ ሊበስሉ ይችላሉ. እንደነዚህ አይነት የሙያ ቅብ የምናቀርባቸው ዳክዬዎች ከመጥፋታችን ከጡት ጫማ ውስጥ ከዚህ በታች ቀርበዋል.
ዶሮን በብርቱካን ኩይቅ ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል - በምድጃ ውስጥ ያለው ምግብ
ግብዓቶች
- የባህር ዶንክ አጥንት - 680 ግ.
- የመካከለኛ መጠን - 2 ሳ.
- በቀይ ደረቅ ወይም ደረቅ ወይን - 220 ሚሊሆል;
- ብርቱካን ጭማቂ - 120 ሚሊሰ;
- ማር - 35 ግራም;
- የጡንቻ ጥርሶች - 3 ሳ.
- የደረቀ ሮዝሜሪ;
- ቅቤ - 55 ግ.
- 45 ሚ.ሜ;
- የፔፐር ቅልቅል ድብልቅ;
- ጨው ትልቅ ነው.
ዝግጅት
ዳክሳ ስጋ መጀመሪያ ላይ ይታጠባል, ደረቅ እና ትንሽ ትንሽ በጥንቃቄ ይደፋል, ፊልም ይሸፍናል. አሁን ለጣፋ ጡንቻ የተዘጋጀውን ማርጃይት አዘጋጁ. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ብርቱካን ጭማቂ መጨመር, የብርቱካን ጥቁር ግማሽ ይጨምሩ, ተመሳሳይ የዶላ ሽንኩርት ጥርሶችን ይጨምራሉ እንዲሁም በተጨማሪም ጨው, የሮማማ እና የመሬት ቅልቅል ድብልቅ ይጨምሩ. በአሳማ መያዣው ውስጥ የተቀላቀለበት የዶሮ ስጋ ድብልቅ ቅባት ይቀንሳል, ቀሪው ማርሚደድን እናቀርባለን እና በክፍሉ ውስጥ ለአንድ ሰዓት እንፈነዳለን.
አሁን በኩሬን መጥበሻ ውስጥ የፀሓይ ዘይት ሙሉ በሙሉ አብረን እንሞታለን እና በቆዳው የተሸፈነውን ቆዳ እና ቆዳውን ከቆዳው ቆዳ ላይ እናስቀምጠዋለን. ኃይለኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ የዶሮ ሥጋን በሁለት ጎማ እናነባለን, ከዚያም በቢጣቢው ሳህን ወይም በድስት ላይ በማስገባት ሁለት ቆርቆሮውን በላዩ ላይ በመትከል አንድ የሳጥን ቅርጽ ይሠራል. በሁለቱም ጎኖች እና ላይ አንድ የብርቱካን ቀለበቶችን በማንሳት ከፊሉን አስቀድመን እንለፋለን, ከማንከን ውስጥ ያለው ፈሳሽ በሙሉ እና ወደ ሙቅ እሳትን ይላኩት. በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ሠላሳ ደቂቃዎች ምግብ ከወሰደ በኋላ ወደ ውስጡ ማቅለጥ እና በኩራት ማገልገል ይችላሉ. ለዝግጅቱ, ከኩሬው ውስጥ የሚወጣውን ዘይት ወደ ኩስጣፋ እንፈስሳለን, ከሁለተኛው ብርቱካናማ ብርቱካን ወፍ ያስቀምጡ እና ለስላሳ ይለቀቁ. አሁን ከወይን ፍሬው ውስጥ ትንሽ ውህድ ውስጥ ይንጠፉና ይዘቱን ወደ ከፍተኛ ጣዕም ያመራሉ. ከዚያ በኋላ ቅቤ, ማር, ከተፈለገው, የፒዲሳቫይዘር እና የፔፐር ቅቤን ይጨምሩ, ትንሽ በትንሹ ይቅለሉት እና ከሽላውን ያስወግዱ.
እንደነዚህ ዓይነት ዳክዬዎች በርካታ ጣዕመሮችን ማዘጋጀት እንዲሁም ስጋውን በብሉቱዝ ማብራት እና ለ "ሃምሳ ደቂቃዎች" በብስክሌት ውስጥ ማቆየት ይቻላል.
ከዱ ከጣን ጋር ሰላጣ
ግብዓቶች
- የዱቄ ጡት ወርድ - 750 ግራም;
- ሰላጣ ቅጠሎች (የተሻለ የበረዶ ክሬማት) - 220 ግ.
- ቀይ ስበት አምፑል - 80 ግ.
- የአትክልት አቮካዶ - 2 ሳ.
- ትልቅ ብርቱካንማ - 1 ፒ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ሳ.
- የሮማን እና ኦሮጋኖ ቅርንጫፎች - 3 ቼኮች;
- ቅቤ - 55 ግ.
- የወይን አረንጓዴ ኮምጣጤ - 35 ሚ.ሜ;
- ማር - 30 ግ.
- Dijon mushrooms - 25 ግ.
- የወይራ ዘይት የተጠረበ.
- የፔፐር ቅልቅል ድብልቅ;
- ጨው ትልቅ ነው.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ለስላሳ የፓይሶችን ጡቶች ያዘጋጁ. እንጥልካቸው, ማድረቅ, ቆዳ ላይ ቆርጠህ አውጣውና በደቃቁ በደረቁ ደረቅ ቆዳ ላይ አስቀምጣቸዋለን. በአንዱ በኩል ለአምስት ደቂቃዎች ስጋውን በሁለት ሞልቶ ከሁለት ደቂቃዎች በላይ ሙቀትን ሙቀት አምጣ. አሁን ወፏን በሳር ወይም በሳጥኑ ውስጥ አስቀምጡ, የተቀጨ የጎን ሽንኩርት ኩርንችት, ኦሮጋኖ እና ሮማመሪ ፍሬዎችን, ጨው እና ፔይን ይጨምሩ እና ለስምንት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ መደርደሪያ ይላኩት.
ከጥቂት ቆይታ በኋላ, ምንጣፉን ይስሩ. በቤት ድቡልቡል መጀመሪያ ላይ ትንሽ የወይራ ዘይት እና ሙቀቱን ይሞቁ. አሁን ቅቤን, ማር, የፍምሻ የወይን ጠጅ ጨምሩና ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ማቀዝቀዣዎችን ለስላሳ ቅዝቃዜ ያድርጉ.
የተራቡትን ጡቶች ከትላልቅ እርጥበት ሁኔታ ጋር እናብራራለን, በፓትሮው ላይ በፓትፕለር ላይ ያስቀምጡ, የተከተለውን ምግ እና ተክሎች በ 15 ሰከንድ በ 175 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ እናጥፋለን. በመጋገር ሂደት ሁለት ተጨማሪ ጊዜ ጡቶቹን በተመሳሳይ ጣዕም እንሰፋለን. ዝግጁ ስንሆን ጡቶቹን በሸፍኒው ላይ እንሸፍናለን, ሽፋን ላይ ተሸፍነው ለጥቂት ደቂቃዎች እንሄዳለን.
ሰላጣውን ለመልበስ, የኩቲቱ ጭማቂውን ከወይራ ዘይት, ሙቀትን, ጨውና ፔን ይጨምሩ. በአንድ ሰፊ ስኳር ላይ የተሸፈነውን የስጦታ ቅጠል እና የዶላ, በቅድመ-አጣጣጥ የፍራፍሬ ፍራፍሬን ማሰራጨት. ወደ ላይ, የዶሮውን ሾጣጣ ወደ ቀጭን ቅጠሎች ያስቀምጡ እና ልብሱን ይለጥፉት. እዚያ ቦታ ወደ ሰላጣው ሰላጣ እናገለግላለን.