እንደ አብዛኛው የጆርጂያ ምግብ, እንደ ሾፕ ክራኮ - ምግብ በጣም ሀብታም እና ቅመም ነው. ዋናው ነገር: ሩዝ, የበሬ እና ተክሚሊያ, ነገር ግን እንደ ማንኛውም ብሔራዊ ምግብ ሁሉ ሆርኮም በርካታ ለውጦችን አልፈዋል. በጨርቆቹ ላይ ስለ ተጨባጭ መገናኛ ብዙኃን እንነጋገራለን.
ይህ ሾርባ ሃርጎ - የጆርጂያ አቀንቃኝ
ግብዓቶች
- ቡና - 750 ግራም;
- የበሬ ስኳር - 2 ሊት;
- ቅቤ - 30 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 87 ግራም;
- ዱቄ - 20 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 80 ግ.
- ቲማቲክ በራሱ ጭማቂ - 350 ግራም;
- ሩዝ - 50 ግ.
- tkemali - 40 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 5 መ.
- ቆርቆንደር እና ፉጃሪቃ - እያንዳንዱ 4 ግራም;
- walnut - 49 ግ.
ዝግጅት
ጆርጂያ ውስጥ በጆርጂያ ውስጥ ከማብሰለስ በፊት ስጋው መታጠብ, ከቆሻሻ ማጠራቀሚያዎች እና ከመጠን በላይ ስብን ማፅዳት, ከዚያም ለሻም እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል አለበት. በ E ጅ ላይ የተዘጋጀ የተዘጋጀ ብስኩት ከሌለ ከፍ ያለ ክብደት በ A ጥፍ ላይ ስጋ ወስደህ ውሃ ውስጥ ሙላ.
ገንፎው ከመዘጋጀቱ ከግማሽ ሰዓት በፊት በተቀረው ነገር ላይ እንሰራለን. በቀማሬው ቀጭን ቅጠል, በጨው ዱቄት ይጨምሩ እና ሁሉንም 120 ሚሊሆደትን አፍስሱ. ቲማቲም ፓስታ እና ቲማቲሞችን እራሳችንን ለማጥለጥ እናስቀምጠዋለን, ከዚያም ለደቂቃዎች የምናጠፋው እና የጣቢያን ይዘቶች በእቅለ በለስ ይለውጡ. ስጋው በመንገድ ላይ ቀድሞውኑ ያበስላል, ነገር ግን መገኘትና መቁረጥ ስለሚቻል ነው. ሾርባውን ወደ ሾርባ ያክሉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. በመቀጠልም ዕፅ እና ተክሚላዎችን እንልካለን. ክሪኮውን ክዳን ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ. በስጋው ውስጥ ስጋ ውስጥ እናስቀምጠውና ቀለማቱን ከሳጥን ላይ አድርገን. እሾህ የተቆረጡ እሾሃፎች እና ከላይ የተሸፈነ ቄንታሮ የግድ አስፈላጊ ነው!
የጆርጂያ ጠረናር ሃርኮ ከንጥሎች ጋር
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1.2 ኪ.ግ;
- ሩዝ - 60 ግ.
- መቶኛ - 50 ግራም;
- ፓፕሪ እና ቲም - 3 ግ.
- የደረቁ ኪሪየሞች - 15 ግ.
- ፓስኒ እና ክላንትሮ;
- ውሃ - 1,2 l;
- የሴሊ ዘር - 90 ግራም;
- ካሮት - 90 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 90 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 46 ግ.
- የላዩል ቅጠሎች - 4 ቅሎች;
- ነጭ ሽንኩርት;
- tclapi - 20 ግ.
- ትኩስ ፔፐር.
ዝግጅት
የተጣራ አጥንት በነፋስ ውስጥ በነፃነት የሚመጥን ዘርፎች ውስጥ ይዘጋባቸዋል. ስሮቹን, እርጎችንና ሽንኩርት ለስጋው አደረግን. የጎተሮቹን ጎኖች ሞልተው ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል በከፍተኛ ሙቀት ያብስቡ, አልፎ አልፎ በንድፈ ላይ የተፈጠረውን የአረጉ ልምምድ ለማጽዳትን አይረሱም. መረቁን አጣርተን, አረንጓዴዎቹን እናስወግዳቸው, እና ስጋውን ከአጥንት እንሰራር እና ወደ ሳህኑ እንለውጣለን. በስንዴው ውስጥ የሸክላ, የቲማቲም ፓኬት, የደረቃ ኪሪየሎች, ካሊንሮሮ እና ዉሃ ፔፐረሽን እና አረጓይን ይጨምሩ. በመጨረሻም የሩዝ ጥራጥሬዎች እስኪቀላቀሉ ድረስ የመጨረሻው ሙቀት በጆርጂያ ውስጥ ሾርባ ካራቶን እናሳስል. ስጋው ወደ ሾርባ እናሳጥፋለን.
ሃርኮ ከጆሮ በጆርጂያ ቋንቋ - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ውሃ - 2.8 ሊት;
- ዶሮ (ቀይ ስጋ) - 1 ኪ.ግ,
- ሩዝ - 105 ግ.
- መቶኛ - 105 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 90 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት;
- ቲምሚሊያ - 100 ግ.
- ቅቤ - 95 ግ.
- ጥሬ አረንጓዴ ቅልቅል;
- ሆፕስ-ኖይሊ, ፐፕ ፓፕሪ - 4 ግሬ;
- ኮምጣጤ
- ቀረፋ - 3 ግ.
ዝግጅት
ከቆሎ ቆዳውን እናስወግድ እና ቀዝቃዛውን ውሃ በአጥንቱ ላይ እናስቀምጠዋለን. ከ 45 እስከ 55 ደቂቃዎች የሚሆነውን የዶሮ እርባታ ምግብ ያብሱ, አልፎ አልፎም የውኃውን አረጉን ማስወገድ. የተዘጋጁ መጠጦች, ስጋ ወደ ጭረትነት ተሰብስቦ ለተወሰነ ጊዜ ያስቀምጣል.
በሚቀባ ቅቤ ላይ የተቀነጠለ ሽንኩርት ቆራርን. ከሩዝ, ከኩራዝ እና ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር ሽንኩርትውን ወደ ምግባቸው አክል. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ቡቃያዎቻቸውን በጡብ ውስጥ ይሸፍኑ እና ከተፈተለ እና እርጥብ ፔፐር ላይ ይለጥፉ. ወደ የጆርጂያ አቀራረብ ቅይጥ-ኪርኮ በሾላ የቡሽ ጥራጥሬዎች ውስጥ እና ድስቱን ከእሳት ላይ አውጣ. ከመሸጠህ በፊት እቃው ለግማሽ ሰዓት ያህል ከግድግድ ስር እንዲኖር አድርግ, እናም ጣፋጭነት ሁሉንም ጣዕም እና መዓዛ ይይዛል, ሀብታም ይሆናል. እንደተለመደው, ሁልጊዜ የእርሻውን ምርት በሃጥያት ከተቆረጡ ጥራጥሬዎች ጋር በማቀናጀት የ "ቫክ" ምሰሶን አይረሱ.