ጣፋጭ ጣዕም ከሚቀርቡ ጣፋጭ ምግቦች ከወደቅቱ ለወደፊቱ የቲማቲም ክረቦች ለማዘጋጀት የታቀዱት የአቀራረብ ዘዴዎች እንደሚፈልጉት ጥርጥር የለውም. ይህ የምግብ አሰራር በክረምት ውስጥ ስጋ ወይንም ዓሣ ድንቅ የምግብ ማቅለጫ ወይም ለሁለተኛው ኮት ቀዝቃዛ ጭማሪ ነው.
በቲማቲም ውስጥ ለሽርሽር የታሸገ ጣፋጭ ጣዕም - ምግብ አዘል
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 1,7 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ጭማቂ (በአስቸኳይ እሾህ ያለ ቤት) - 1 ሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 80 ግ.
- ጨው, አይዮድ - 30 ግሬድ;
- የተሻሻለ የዶልፊዘር ዘይት - 110 ሚሊሰ;
- የወይን ኮምጣጤ ወይም ወይን - 40-60 ሚ.ሜ;
- ቅጠሎች, የሎረር ቅጠል, ፔፐርከር, ሾፕ, ግሪን (አማራጭ) - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በክረምቱ ውስጥ ቲማቲም ውስጥ ለመሸጥ ጥሩ ጣዕም ያላቸው ጣዕመ ሥጋ ያላቸውን ዘይቶች ይምረጡ. ፍራፍሬዎች በቀዝቃዛ ውሀ ውስጥ ይጠጡና ከእንቁላሪ ሣጥኑ ውስጥ ጭሩን ያስወግዱ. አሁን ሾፒራቹን ለረጅም ጊዜ የተሰሩ ቀጫጭን ቅጠልዎችን ቆርጠው ለጊዜው በሳጥን ውስጥ ያስቀምጧቸው. የጡቱ ጭንቅላትን በጥርሶች ላይ እናውቀዋለን, ከዚያም በኋላ እናጥራለን እና ቀጠን ያለ ስጋዎች እንቆራረጥበታለን. በሠራዊቱ ውስጥ, ቢፈልጉ, የተዘበራረቁ ሥሮች መጨመር ይችላሉ. የተፈለገውን ክፍልፍሎች በትክክል ያዘጋጁ እና ለጊዜው ያስወግዷቸው.
አዲስ ትኩስ የቲማቲን ጭማቂ በትንሽ ስኒ ወይም አዲስ ትኩስ ቲማቲም ጭማቂ ላይ ያድርጉት, የተሻሻለ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ, ጨው, አዮዲን አይሆንም, ስኳር, ጣዕም ኮምጣጣ ወይም ወይን ኮምጣ እና ከተጨመረ በኋላ ለአምስት ደቂቃዎች ጉሮሮውን ይሙጡት. አሁን የተዘጋጁትን ጣፋጭ ጣፋጭ እና እርጥብ ይለጥፉ (የሚጠቀሙ ከሆነ), ዕቃው እንደገና ይቀልጠው እና አትክልቶቹ ለአስር ደቂቃዎች እንዲራመድ ያድርጉ. በመቀጠልም አስፕላኑን ጨምሩ እና ከተፈለገ ከንፈሮች እና ቅመማ ቅመሞች (ላውረል, ክሩብሎች, ፔፐሮች, ወዘተ.), የቀዘቀዘውን ዕቃ ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ውስጥ ይለውጡ እና ከዚያም በደረቁ, በማይጣሩ እምቦዎች ላይ በማፍሰስ በጓሮዎች ላይ በማፍሰስ በሲታ. ኩባያዎቹን በስታርቭ ክዳን ላይ እናተኩራለን እና ለቀዝቀዝ ቅዝቃዜ እና እራስን የማምለጥ ስራን በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን.
በቲማቲም ውስጥ ክረምቱን ሳይበላቅ ጣፋጭ ጣዕም መዝጋት እንዴት ነው?
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ጣፋጭ ጣፋጭ - 1 ኪ.ግ,
- ቲማቲም የበሰለ, ሥጋ - 3 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ስኳርድ ስኳር - 75 ግራም;
- ጨው, አይዮድ - 30 ግሬድ;
- ዱቄት ደርቋል - 15 ግ.
- ፓስኒ ወይም ሌሎች ትኩስ ዕጽዋት (አስገዳጅ ያልሆነ) - ለመቅመስ;
- አጃዎች ጣፋጭ ጣዕም እና የሾፒቶች ሾው - 3-5 ቼኮች;
- መካከለኛ እርኩስ ቅልቅል - 2-3 እንክብሮች.
ዝግጅት
በቲማቲም ውስጥ ለስላሳ ፀጉር ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ የያዘው ይህ ሆምጣጤ እና የኣትክልት ዘይት አይያዘም, ነገር ግን የደሴቲቱ ጣዕም ከዚህ የባሰ አይሆንም. ፒፔራ ጥሩ መዓዛ ያለውን, ጣዕም ያለው እና በሚገርም ጣዕም ይለውጣል.
ይህን ሀሳብ ለመለየት, በጓሮ ውስጥ ያለውን ዊንጥሬን በማጣበቅ የቡላ ሳጥኖችን እና ፔዳሎቹን አስወጣ. ፍራፍሬዎችን, ትላልቅ ኪዩቦችን ወይም ረጃጅም ውስጣዊ ስስቶችን እንቁራለን. ትኩስ ቲማቲሞች በጥንቃቄ ወደ ትላልቅ ኩቦች ወይም ቅጠሎች በጥንቃቄ ይታጠቡ.
ግማሽ የሚሆነው የቲማቲም ጣዕም በሳቅ በለውጣ ተጣፍፎ ለ 15 ደቂቃዎች በደንብ ይከተላል, ከዚያም የተረፈውን የቲማቲን ክፍል እናሰራለን እና በተመሳሳይ ጊዜ እናጣለን. ፔፐር በቲማቲም ከተበቀለ በኋላ ጥርሶቹን እንገፈገፍነው እና ነጭ ሽንኩርት እንጨፍራለን, እና ከተፈለገ ትኩስ ቅጠሎችን ያሸልባል.
አትክልቶች ለማብሰል ከተመደቡ በኋላ, አዮዲድ ጨው, የስኳር አሸዋ, የደረቀ መሰንጠጥ አይጨምርም, ነገር ግን የንፋስ ቅጠሎችን, የኩምበርስ እና የሾላ ፍሬዎችን እንጥላለን. ቅጠሉን ያስቀይሩት, ለቀጣዩ አምስት ደቂቃዎች በመጠኑ ፈሳሽ በመቀቀል እና ከዚያም በደረቁ, በተጣሩ የተሞሉ እቃዎች, በቅድሚያ የተቀላቀለ ቡፋቃዎች የተሸፈኑ እና በብርድ ማቅለጫ እና እራስ በሚሰለጥኑ ለማስቀመጥ በሞቃት አልባሳ ወይም ብርድ ልብስ ውስጥ ይተዉት.
በቲማቲም ውስጥ እንደዚህ አይነት ጣውላ በክፍሉ ውስጥ እንኳን በደንብ ይጠበቃል, ነገር ግን ከአልኮል እና ከሆድ አንፃር ከአሎኒክስ የበለጠ ጠቃሚ እና ቀለል ያለ ካሎሪ ይባላል.