ብዙ የቤት እመቤቶች የጨው ቁንጮዎችን በተቻለ መጠን ለማቆየት እና የአመጋገብ ዋጋን ላለማጣት የሚረዱት እንዴት ነው? ሁሉም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች በሁለት የስጋ ዘዴዎች ላይ የተመሠረቱ ናቸው ቀዝቃዛና ሙቅ. እያንዳንዳቸው አስከሬን እና መዓዛ ብቻ ሳይሆን መርዛማ የሆኑትን መርዞች ለማስወጣት ለስላሳ እንጉዳዮች መስጠት ይችላሉ.
እንጉዳዮች እንዴት እንደሚመረቱ?
ብጉሽት የሚቀረው በቀዝቃዛ ወይንም በሞቀ መንገድ ነው. ሁለቱም ለመጀመሪያ ጊዜ እንጉዳይ ውኃን ለሦስት ቀናት ውኃ ውስጥ ይሞላሉ. ቅዝቃዜው ከተጠናቀቀ በኋላ ቅዝቃዜው - እንጉዳዮቹ በጨው ይሞላሉ እና ለጭቆና ይጋለጣሉ - በሳምባው ውስጥ ይቀላል እና በቀን ክብደቱ ይከማቻል, በእቃ ውስጥ በደንብ ይለቀቅና ተፋጥጧል.
- እንጉዳዮች መርዛማ አካባቢን የመሳብ ሃብት አላቸው. በጤና ላይ ጉዳት የማያደርሱ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት እንዲረዳቸው ማድረግ, ከቆሻሻ ክፍተቶች ማጽዳት እና ለ 2 ሰዓቶች ውኃ ውስጥ ማጠፍ ያስፈልግዎታል.
- ፍለጋ በሚያደርጉበት ወቅት እግሮቹን ከድሮ መቁጠሪያዎች መለየት ይችላሉ, እንደ መልቀቂያው መሰረት ባርኔጣዎቹን ይቀንሱ.
- በዋና ዋናዎቹ ሶስት ቀን በቆርቆሮዎች ውስጥ እንጉዳይ በቀዝቃዛ ውሃ መሞላት, በየቀኑ የውሃውን ኃይል መቆጣጠር እና ውሃን መቀየር አለበት. ከሂደቱ መጨረሻ በኋላ እንጉዳዮችን በደንብ ያጠቡ.
- ለየት ያሉ ትኩረት ለስኒስቶች መከፈል አለበት. ለመስተዋት ብቻ ከሽርሽር ወይም ከእንጨት የተሰራ እቃ መያዣ ጥቅም ላይ ይውላል.
እንጉዳዮችን በፍጥነት ለመምረጥ ምን ያህል ነው?
ጭነቱን በፍጥነት ለመምረጥ የፎቶው ቀላሉ ሥፍራ ነው. በርግጥም, ይህ የእንጉዳይ ሰሃን በጨው ውስጥ ይከተላል እና ለበርካታ ቀናት እምብዛም ጫና ውስጥ እንዲቀመጡ ከተደረገበት የሳም ዘዴ ዘዴ አንዱ ነው. የቀዘቀዘውን ውሃ ከማብሰያው ላይ የሚቆጣጠረው ብሬይን ነው. በዚህም ምክንያት እንጉዳዮቹ ለሳምንት ልዩነት እና ጨው ይገኙበታል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 10 ኪ.ግ;
- ጨው - 500 ግ.
- የሻሳ ቅጠል - 6 ቼኮች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 10 ግ.
- ውሃ - 8 ሊትር.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ከመክፈቱ በፊት, 7 ሊትር ውሃ ቀድተው ለ 5 ሰዓታት ይተውሉ.
- ቀሪውን ውሃ ይስጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ውሃውን ያርቁ እና በብርቁ ቀዉት ውስጥ ያስቀምጡት.
- እንጉዳዮቹ አየሩን, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ይረጩና ለ 3 ቀናት በጭቆና ስር ይጫናሉ.
- ወደ ምግቦች ማዛወር እና ለቅዝቃዜ በ 7 ቀናት ውስጥ ይቆዩ.
እንጉዳይቱን እንዴት በጨመረ መንገድ ጨው ይጫወት?
በተለይም የቤት ውስጥ ሥራ ያላቸው የቤት እመቤቶች ለሙስሊሞች መጨመር ተስማሚ ናቸው . ይህ በጣም ብዙ እንጉዳዮችን ለማስኬድ አመቺ አማራጭ ነው. በዚህ ምክንያት እንጉዳዮቹ የተጣራ, ቀዝቃዛ, በተቀማጠጠ ብሩሽ የተጨፈለቁ, ጭቆና ይደረግባቸዋል, እና ከ 3 ቀናት በኋላ ወደ ባንኮቹ ያሰራጩ. የማብሰያው ጊዜ ምሬት እና ያልተጣራ ጣዕም ባለመኖሩ ይከፈለዋል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 500 ግ.
- ዲኤም አምራቾች - 2 ጥራዞች;
- ፈረሰኛ ቅጠል - 2 ሳ.
- ውሃ - 3 l;
- ጨው - 60 ግ.
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- የሾላ ሽንኩርት - 3 pcs.
ዝግጅት
- 1.5 ግራም ውሃን በ 30 ግራም ጨው ይሙሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ይሙሉ.
- ከተቀረው ውሃ እና ጨው, አዲስ ብስለት ያድርጉ.
- እንጉዳዮቹን አስቀምጠው, ላውረልን ወደ ስነቴናው ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ጨምሩ.
- ከሙቀቱ ያስወግዱ, ቅመሞችን ይጨምሩ እና በጭቆና ይዝጉ.
- ከ 6 ቀናቶች በኋላ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ይለውጡ, ለስላሳውን ያፈስሱ እና ለስላሳ ቅጠል በ 45 ቀናት ውስጥ ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡ.
በቤት ውስጥ ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ እንጉዳዮቹን ይመርጣል
የጨው አፈር ቀዝቃዛ ሲሆን በተለይም ጣፋጭ ነው. ይህ ዘዴ ለትክክለኛ ህክምና አይሰጥም-እንጉዳዮቹ በጨው ውስጥ ይሞላሉ እና እጥረት ይደረግባቸዋል. በዚህ የጨው ምግብ ምክንያት እንጉዳዮቹ ሁሉንም ንጥረ ምግቦችን ያስቀምጣሉ, ከዕፅዋት ቅመሞች እና ቅመሞች ጋር ተቀርፀዋል. የኋላ ኋላ ደግሞ እንጉዳዮችን ምሽግ, ብሩሽ እና ጥሩ ጣዕም ይስጡ.
ግብዓቶች
- የበረራዎች - 4.5 ኪ.ግ;
- ጨው - 500 ግ.
- ፈረሶች - 6 ቅቦች;
- ፈረሶች - 1 ክፍል;
- ሐምራዊ ሽታ - 8 ጨቅላዎች;
- የቼሪ ቅጠሎች - 5 ሳ.
- ውሃ - 4 ሊትር;
- ጃንጥላዎች - 3 ቼኮች.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ከመጨፍህ በፊት ለ 3 ቀናት በውሀው ሙላ.
- ወደ ንጹህ ምግብ ይለውጡ, ጨው ይጨምሩ, ቅመማ ቅመም.
- ጫና ውስጥ ይግቡ እና ለቅዝቃዜ በአንድ ወር ጊዜ ይላኩ.
እንዴት በጨው ነጭ ነጭ እንጉዳይ?
ለአጫጭር እምብርት እና ነጭ ቦት በመውሰድ በ 25 ቀናት ውስጥ በሀምሳ ብርጭቆ ውስጥ ለመደሰት ያስችላል. ይህ "እንከን" ለዝግጅቱ ተስማሚ በሆነ ቀለም እና ፈሳሽ ጥቅጥቅማ አጥንት በትክክል ይካሳል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 3 ኪ.ግ;
- ጨው - 20 ግ.
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ጥቁር ፔፐር - 10 ግ.
- ቅጠል ቅጠሎች - 4 መኪናዎች.
ዝግጅት
- ጨው ነጭ ነጭ እንጉዳዮች ከመጨመራቸው በፊት 50 ግራም ጨው ውስጥ ውሃ ውስጥ በማፍሰስ ለ 36 ሰዓቶች መድቡ.
- ለ 5 ደቂቃዎች ቆንጅ ያድርጉ.
- በጣፋዎች ላይ ማራባት, 140 ክምር ጨው እና ቅመማ ቅጠሎችን መጨመር.
- ቅዝቃዜ ውስጥ ለ 25 ቀናት ይቆይ.
ጥቁር እንጉዳዮችን መለጠፍ
ጨው ጥቁር እንጉዳዮች - ለየት ያለ ልምድ ያላቸው እንጉዳይ መቁረጫዎች ለማዘጋጀት ለየት ያለ ምግብ ያቀርባል. በጉጉቱ ቅጠል ላይ ሰገራ በመጠጥነት እና በመጠኑ በፍፁም የመርከብ ጉዞ ወደ ቀዝቃዛ ብስክሌት ለመለወጥ ቀዳሚው አማራጭ ነው. በጉጉቱ ጭማቂ ተሞልቶ, የወይን ዘሮቹ ቁጣውን ያስወግዱትና አስደናቂ የሆነ ጣዕም ያገኛሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 5 ኪ.ግ;
- ጎመን ቅጠሎች - 7 ሳ.
- ጨው - 400 ግ.
- ፈረሶች - 1 ክፍል;
- ዲቢላ ጃንጥላዎች - 15 ቼኮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክፍል;
- ቅጠል ቅጠሎች - 10 ቼኮች.
ዝግጅት
- ጨው ጥቁር ጥቁር ከመጥፋታቸው በፊት በ 170 ግራም ጨው እና ለ 10 ሊትር ውሃ ለመብቀል ለ 3 ሰዓታት ጨርስ. እጥፉን አጥፋ.
- በ 220 ግራም ጨው እና ቅመሞች ውስጥ ጨው.
- በጉጉት ቅጠል እና ሽፋን ላይ ለሁለት ቀናት ያህል ጭቆና ይደረድራል.
- በጣሳዎች ላይ ይሰራጩና ለቅዝቃዜ ለ 2 ወራት ሙቀቱ ይጨምሩ.
የኮሪያ ቂጣዎች
እንጉዳይ ለመምጠጥ የሚሆን አሰራር ተለዋዋጭ ነው. ስለዚህ በቅድሚያ በደንብ የተሸፈነና የተጣራ እንጉዳይ በኮሪያ ውስጥ በጣም ከባድ የሆነ መክሰስ ሊሆኑ ይችላሉ. እናም, እንጉዳዮቹን ብቻ የሩሲያ ቋንቋዎች በማድረጋቸው እንኳን, ከባህላዊ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ጋር በማጣመር እና በእስያ ምግብ ላይ የተለመዱ ጣፋጭ ምግቦች በብዛት ይዋጣሉ.
ግብዓቶች
- ኮርኬል - 3.5 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 900 ግ.
- ካሮት - 400 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ዘይት - 300 ሚሊ ሊይት;
- ስኳር - 200 ግ.
- ጨው - 50 ግ.
- ኮምጣጤ - 200 ሚሜ.
ዝግጅት
- ለሶስት ቀናት ካምፕ ውስጥ ይንፉ, ያሽጉሙ እና ይሙጧቸው.
- ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና እንጉዳይቶች በቆርቆሮዎች ይዘጋሉ.
- ቀይ ሽንኩርት.
- ኮምጣጤ, ጨው, ስኳር, ዘይት እና ነጭ ሽበት ይደባለቁ.
- እንጉዳይቱን እና አትክልቶችን በማራባት እና ለቅዝቃዜው ይላኩት.
በደን የተሸፈነ የጨው የጨው የጭራዎች ጭስ
እንጉዳዮቹን ለመምረጥ አሮጌው መንገድ በእንጨት በርሜሎች ላይ ቀዝቃዛ ማብሰል. በዚህም ምክንያት ፈንገሶቹ ከጣጣዎች ጋር ተጣብቀው ተሰባብረው ኃይለኛና መዓዛ ነበራቸው. ሌላው ጥቅም ደግሞ አዳዲስ ፈንጋይዎችን ማመንጨት እስከሚቻል ድረስ ነው. የዚህ ዘዴ ጉዳት የጨመረው ከተከተለ በኋላ እንጉዳይ በደንብ ማጠብ ነው.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 10 ኪ.ግ;
- ጨው - 500 ግ.
- የአበባ ቅጠሎች - 10 ፓኮች.
- ጃንጥላዎች ጃንጥላዎች - 15 pcs.
ዝግጅት
- ይህን የእንጉዳይ ኩፋያዎችን ለ 3 ቀናት ይንቁ.
- በባሩሩ ሥር አረንጓዴ እና ጨው ይጫኑ.
- በእጽዋት ውስጥ, እንቁላል ውስጥ ይለብሱ.
- ለ 2 ወራት ጭቆና ይኑርዎት.
እንዴት በጨው የደረቁ እንጉዳዮች?
የደረቁ እንጉዳዮችን ወይንም ነጭ ጭነት (ይህ በደረቁ ቆብሳት ምክንያት ለእዚህ እንጉዳይ ተሰጥቷል), ቀላል ነው. መራራነት አለመኖር ደረቅ ዘዴን መጠቀም ሲሆን ይህም የእንጉዳይ ተቅማጥ እንዳይኖር ያስችላል. እንጉዳዮቹን በጥርጣብ ውስጥ ማጽዳት, ከቆሻሻ ነጻ ማውጣት እና በጨርቅ ውስጥ ማስገባት ብቻ ነው.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 35 ግ.
- 4 ቅጠል.
- - 3 ቼኮች.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን በቲሹ ይጥረጉ.
- ጨው, ቅመማ ቅመሞችን, ለጭቆና ለቅጥቃጤ በ 1.5 ወር ጨርቅ ማጽዳት.