እንዴት የጨው መራራ) - ጥቅሞች, ጎጂዎች እና ምርጥ እንጉዳይቶችን ለመቁረጥ

እንዴት የጨው መራራ, እንዴት ተለውጠው ሊበሉ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም ጭምር - ብዙ ባለቤቶችን የሚስቡ ጥያቄዎች. መራራ ጣዕም ስለሆነ እነዚህ እንጉዳይቶች ምግብ ለማብሰል በጣም የተለመዱ አይደሉም, ነገር ግን በሚገባ ከተበከሉ በጣም ጣፋጭ ናቸው.

መራራ - ጥሩና መጥፎ

ከዚህ በታች ተብራርተው የሚመረጡት የመጥመቂያው እንጉዳዮች, ብዙዎቹ አይሰበሰብም, ምክንያቱም አንድ ሰው ጣዕሙን አልወደደም, ሌሎች ደግሞ መርዛማ እንደሆኑ አድርገው ይቆጥራሉ. ይህ በእንዲህ እንዳለ በተገቢው ዝግጅት ላይ እነዚህ እንጉዳሪዎች በጣም ጥሩ ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል.

1. መራራ ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚን እና ፖታስየም ይይዛል.
2. መራራ መቆረጥ በቆዳው ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው, የደም ግፊትን ይቀንሳል እና የደም ስኳኑን መደበኛ ይደረጋል.
3. መራራ ከፍተኛ የአመጋገብ ባህሪያት እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው.

ልክ እንደ ማንኛውም ምርት, እና እንጉዳዮች, መራራ, በርካታ የተቃውሞ ቃላት አሉባቸው. ይህንን መረጃ የማታውቁ ከሆነ, ቸል ይባክኑት እና በተግባር ግን ተግባራዊ ባያደርጉ, የእነዚህ ፈንገሶች አጠቃቀም በሰውነት ላይ ከባድ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል.

1. ፈንገስ መጠቀም በአስት ምግቦች, የጉበት በሽታ, የፓንቻሳይት እና የፔፕቲክ የጀርባ በሽታ (ኢንቲፐር) በሽታ ናቸው.
2. አስቂኝ ንቦች ዕድሜያቸው ከ 6 ዓመት በታች ለሆኑ ልጆች ጥቅም ላይ የማይውሉ ናቸው.
3. ፈንገሶች ጎጂ የሆኑ ነገሮችን ይሸከማሉ, ስለዚህ በእንፃዊ ሥነ ምህዳር ንፅህና ቦታዎች ውስጥ ለመሰብሰብ በጣም አስፈላጊ ነው.

መራራን እንዴት እንደሚያጸዳ?

መራራ መታጠፍ የእጽዋት ቅድመጽ ማጽዳት እና ማከዴን ያካትታል. እንጉዳዮቹን በተገቢ ሁኔታ ማዘጋጀቱ የተለመደ ጣዕም ያገኛል እና ለመመገብ ተስማሚ ነው. ከዚያም ቀዝቃዛዎች, የተቦረሱ, የተቀቀሉ ወይም ቅጠሎች ሊሆኑ ይችላሉ.

1. እንጉዳሪዎች ለመጀመሪያ ጊዜ በውኃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያፈሳሉ, ከዚያም ማጽዳት ቀላል ይሆናሉ.
2. ብስክሌት የተበታተኑ ቦታዎችን እና ቆሻሻን ቆርጠው ይቁረጡ.
3. መራራ ቁራጮቹ እግር ተቆርጠው ከመኪናው 1 ሴንቲ ሜትር ይለቀቃሉ.
4. የተዘዋወረው ጥሬ እቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻል.

በቤት ውስጥ ጨው መራራ እንዴት እንደሚሆን?

በቤት ውስጥ የሚቀባበጡ ጉንዳኖች - በጣም አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን የዝግጅቱን ዝርዝር ማወቅ ያስፈልግዎታል. ከስሜት ለማምለጥ, እንጉዳይ በየቀኑ ውኃ ይቀይር ዘንድ ለ 5 ቀናት ውኃ ውስጥ መታጠብ ያስፈልጋል. ምግብ በሚያስገቡበት ጊዜ የመራራ ቅላት ያስቀምጡ, ቀዝቃዛ ቦታ ያስፈልግዎታል - ሴታር ወይንም ሴቴ.

ግብዓቶች

• ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• መራራ - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት, ቅመሞች - ለመብላት.

ዝግጅት

1. የተቆረጠው መራራ እጽዋት ይታጠባሉ እና ይጨመቃሉ.
2. በጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ በማሰራጨት ማስረከብ.
3. እንጉዳዮቹን በውሃ ይሸፍኑ, ጭነቱን በዛው ላይ ያስቀምጡ እና ለአንድ ወር ይተዉት.

መራራ ማራባት

ለክረምቱ መራራ ማቅለጥ የተለያዩ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ የጨው መፍትሄን ይጠቀማሉ . አንዳንድ ጊዜ ደግሞ እንጉዳዮች በማራናድ እና ሆምባጣ የተሞሉ ናቸው. ከዚያም ተኩራጣ ተለጥፈው እና ደስ የሚል መዓዛ ያለው ጣዕም ይኖራቸዋል. ምግብ ከተበላም በኋላ እንጉዳዮቹ በደቃቅ ውሃ የተሸፈነ ነው.

ግብዓቶች

• የመራራ ቅጠል - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - 2 ኩባያዎች;
• ኮምጣጤ - 60 ማይል;
• ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ስኳር - 1 ሳሊጃን;
• ጥቁር ፔፐር - 10 አተር;
• የአምሳዎች እንቁላሎች - 5 ጥራዞች;
• የሎረር ቅጠል - 2 ጥራዞች;
• ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
• ካሮድስ - 1 ፒ.

ዝግጅት

1. ብስኩቶች ለ 20 ደቂቃዎች ያበስላሉ እና ይጨመቃሉ.
2. በሳሩ ውስጥ ውሃውን ያዙ, ስኳር እስኪዘጋጅ ድረስ ስኳር, ጨው, አትክሌቶችን, ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ያስቀምጡ.
3. ኮምጣጤ ውስጥ አፍቅሩት, እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች አድርጉት.
4. እንጉዳዮችን በጣፋዎች ውስጥ ያስቀምጡ, የባዬራድ ሽፋን እና ሽፋኖች ይክፈሉት.

መራራ ቁራረችን በፍጥነት እንዴት መውሰድ ይቻላል?

በቀጣይ ይብራራል ተብሎ የሚጠበቀው ቀዝቃዛ የዝግጅቱ እጽዋት በቅመማ ቅመማ ቅመሞች አማካኝነት በጣም የሚወደዱ ናቸው. በምድቡ ውስጥ የተጠቀሱትን ሙሉ ቅመሞችን መጠቀም አያስፈልግም. ከመካከላቸው አንዱ የማይፈልግ ከሆነ ያለሱ ማድረግ ይችላሉ.

ግብዓቶች

• መራራ - 2 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
• የአሲቲካል ይዘት - 3 ጨቅጥ.
• ፔፐር ጥቁር አተር - 9 ክሮች;
• ኩንታል - 3 ኪ.
• የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
• ስኳር, ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ውሃ - 1 ሊትር.

ዝግጅት

1. እንጉዳይድ ታጥቦ በደቂቃ ውስጥ በ 10 ደቂቃዎች ያበስባል, በቆርዣው ውስጥ ይንጠለጠላል.
2. ቀይ ሽንኩርት.
3. ከውሃ, ጨው, ስኳር, ክሩፕ, ፔሩ እና ቫይረማሬ, ማርኒን ይዘጋል.
4. እንጉዳዮቹን አስቀምጠው ለ 5 ደቂቃዎች ቅባት ያድርጉ.
5. በኩሶዎቹ ላይ የእንጉዳይ ንብርብሮችን በማዞር እንጉዳይ ላይ ይለቀቃሉ.
6. በ 10 ሚሊሊን ዘይት እና ካፒታል ውስጥ አንድ የሞላ ማራቦትን ይንጥፉ.

መራራውን በሽንት መሸፈን የሚቻለው እንዴት ነው?

የጨመረው ምርት ደስ የሚልበት ምክንያት እንዴት ጨው መጨመር እንደሚመርጠው, በዚህ ንግድ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተካፈለትን እመቤት ሁሉ ያበረታታል. በመጀመሪያ ደረጃ, እንጉዳይቱ በደንብ እንዲታጠብ, ውሃውን ብዙ ጊዜ መለወጥ ያስፈልጋል. ሂደቱ እስከ 5 ቀናት ሊወስድ ይችላል, ነገር ግን በውጤቱም እንጉዳዮቹ ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል.

ግብዓቶች

• መራራ - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
• ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ፔፐር ጥቁር እና መዓዛ, ዘይትና የዝርጋ ቅጠል.

ዝግጅት

1. እንጉዳይ በውኃ ውስጥ ተጥለቅልቆ በቀን 1-2 ጊዜ ይቀይረዋል.
2. የሚበሉት ቅጠሎች ከ 4-5 ቀናት ይቆያሉ.
3. ለረዥም ጊዜ የሚቆይ ብርሀንቶች ለ 20 ደቂቃዎች ይቅባል, ውሃን እና እንጉዳዮችን ያቀዘቅዙ.
4. እንጉዳዮችን በእንቁላል, በጨው እና ቅመማ ቅመም ውስጥ ይትከሉ, ጭቆናን ያስጨንቋሉ እና ለ 3-4 ቀናት ይተዋሉ.
5. እንጉዳሪዎች በምስሎቹ ውስጥ ይቀመጣሉ, በዘይት ውስጥ ይቀቡና ቅዝቃዜ ንፁህ ናቸው.

እንዴት በጨው መራር እንደሚሆን?

በሳቅ ነጭ ምግቦችን እንዴት ጨው ለመጨመር ቢፈልጉ, ይህ የምግብ አሰራር ለእርስዎ ነው. በዚህ የመዘጋጀት ዘዴ አማካኝነት እንጉዳዮቹ በጣም ጣፋጭ መሆናቸውን ያምናል. በመጀመሪያ, መራራው ያለበት መከለያ ለ 10 ቀናት ያህል በሙቀት ውስጥ ይቀመጣል, ከዚያ በኋላ ለተጨማሪ ጨው በክፍሉ ውስጥ ይቀመጣል.

ግብዓቶች

• መራራ - 1 ኪ.ግ;
• ውሃ - 1 ሊትር;
• ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• ስጋ, ቅጠላ ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት.

ዝግጅት

1. በሞቃታማው ወሲብ መርዝ መትጋት የሚጀምረው እንጉዳዮቹን በሳቅ ውስጥ በማስቀመጥ እና ለ 10 ደቂቃዎች በደንብ ይከተላል.
2. ከዚያ በኋላ ወደ ኮሊንደር እና ቀዝቃዛ ውሃ ይጣላሉ.
3. ከውሃው እና ጨው ከሶላሹን ያፈስሱ, መራራውን ወደ 15 ደቂቃዎች ምግቡን ይቀይራሉ.
4. ከታች ወለል ላይ የወይራ ዛፍ ቅጠል, ቅጠሎች, ነጭ ሽንኩርት.
5. ቀዝቃዛ ብረታ ውስጥ አፍስቡ, ጣራውን እሾሃፎቹን ላይ ያስቀምጡት እና ጭነቱን ያስቀምጡ.
6. በሁለት ሳምንታት ውስጥ መራራ ሁነጁ ዝግጁ ይሆናል.

መራራ ቀዝቃዛ መንገድ

በቀዝቃዛ መንገድ መራራ ዱቄት ለጨው እንቁላል ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. ብዙ ጊዜ የእርጥበት እንጉዳዮችን ብቻ ይወስዳል. የምርቱ ተጨማሪ ዝግጅት ከግማሽ ሰዓት በላይ ይወስዳል. በጨው ውስጥ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ለጣቢያዎ ብቻ ሊመረጡ ይችላሉ. ያለ እነርሱ ጨርሶ ሊያደርጉ ይችላሉ - ጨው, ብርቱካን እና ነጭ ሽንኩርት በቂ ነው.

ግብዓቶች

• መራራ - 3 ኪ.ግ;
• ጨው - 150 ግ.
• 10 ቅልጥሶች;
• የቡናው ቅጠል - 1-2 ፓኮዎች;
• cumin, ደወል ፔፐር;
• ቅጠሎች, የሽርሽር ቅጠል, ዘይት.

ዝግጅት

1. በቀዝቃዛ መንገድ መራራ ቅቤን መቦጨም የሚጀምረው እንጉዳዮቹን በማጠብ, በማፅዳትና እግሮቹን በመቁረጥ ነው.
2. በ 6 ቀናት ውስጥ ውሃ ሞልውጡ.
3. ከዚያም የእንጉዳይ ዝርያዎች በጨርቆቹ ተዘርግተው እያንዳንዱ ሙቀት ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይከተላል.
4. ሁሉንም አረንጓዴዎች አኑረህ ጫና አድርግ.
5. ችሎታው ለ 2 ወር ውስጥ ወደ መድረኩ ይወጣል.

ነጣቂ እንጉዳዮችን ከጣጣ እና ሌሎች እንጉዳዮች ጋር እሾህ

ከታች የተሰጠው መረጃ በጣም ጠቃሚ የሆነ ቀለብ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማግኘት በጣም አስፈላጊ ከሆነ. ሰጎን አንድ አይነት እንጉዳይ ከተመሳሳይ መርህ ጋር ተመሳሳይ ነው. ሞቃቱ ወይም ሙቅጭጣው በ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይጠበቃሉ, የተቃጠለው ጣዕም እስከሚታየበት እና በቀዝቃዛው ጊዜ ለማፅዳት.

ግብዓቶች

• እንጉዳይ (ብስኩቶች, የሽኩካን እምችሎች) - 1 ኪሎ ግራም;
• ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
• የቼሪ ቅጠሎች, ቅጠሎች - 3 ሳ.
• ጥቁር ፔይን እና የሾል ጎጆዎች - 3 pcs.

ዝግጅት

1. መራራ ቁስል እና ጩቤ ማምረት የሚጀምረው ለ 4 ቀናት በመጠጣቱ ነው, ከዚያም ለ 15 ደቂቃዎች ቅባት እና ማጣሪያ.
2. 200 ሚሊ ሜትር ውሃን በሳጥን ውስጥ አፍስሱ, በጨው, ቅመማ ቅመሞች ይዝጉ.
3. ውሃ በሚፈስበት ጊዜ እንጉዳዮቹ ለ 10 ደቂቃዎች ያበስላሉ, በጣሳዎቹ ላይ ይለጥፉና የታሸጉ ናቸው.