ቲማቲም በጣም ጠቃሚ እና የበለጸጉ አትክልቶች እንደሆኑ ይታወቃል. በቲማቲም ውስጥ ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ በርካታ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ይይዛል. በዓመት ውስጥ እነዚህን አትክልቶች ለመመገብ እና ሰውነትዎን በቪታሚኖች እንዲሞሉ ለማድረግ በክረምቱ ወቅት ቲማቲሞችን ለመጨፍ እና ለማቆየት ምስጋና ይግባቸው. በክረምት በጠረጴዛ ላይ በጨው የተሰዉ የቲማቲም ክፍሎች በበጋው ውስጥ ከወትሮው በበለጠ ታዋቂ ናቸው. ጥቂት የቲማቲም ቀበቶ ምግቦች እነኚሁና.
ቲማቲም ለመምጠጥ ባህላዊ ቀለብ
በትንንሽ ወይም በበርሜሎች ውስጥ ቲማቲም ለመምጠጥ አነስተኛና መካከለኛ ቲማቲም በጣም ተስማሚ ናቸው. ቲማቲም ለመብቀል ጊዜው ነው - ሐምሌ. በዚያው ወር ውስጥ ምርትን ማምረት ይመከራል. ቲማቲም ከመብለጥዎ በፊት በደንብ መለየት - የተበላሹ, የተበላሹ, ለስላሳ አትክልቶች ለጨው ተገቢ አይደለም. የተመረጡ ቲማቲሞች በደንብ ታጥበው በ 3 ሊትር ሳጥኖች ውስጥ ወይም በሶል ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. የጨው ቲማቲም ለማዘጋጀት የሚቀጥለው እርምጃ ሰንደቁን ማዘጋጀት ነው. ቀይ ለስላሳ ቲማቲሞች እንደ ቅደም ተከተል, 10-% የሶላሚን ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል.
ብሩሽ በቲማቲም በጣሳ ወይንም በሳባ መሞላት አለበት. እንዲሁም, በመኪናዎ ውስጥ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል. ለስላሳ ቲማቲም የተለመዱ ምግቦች, ፐፕ ክሬንዶች, የበጋ ቅጠሎች, ዘይቶች, ጥቁር ጣፋጭ እና የዱር አሳሪነት ቅጠሎች ናቸው. በጡጦ ላይ በርካታ የጫጉላ ጭማቂዎችን መጨመር ለቲማቲም ተጨማሪ ቅመማማ ያደርገዋል.
መክፈቻዎችን በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ ለ 10 ቀናት መቀመጥ አለባቸው. በዚህ ጊዜ, የማፍሰስ ሂደቱ ይጠናቀቃል, የፈሳሽ ደረጃም ይወርዳል. በአሥራ አንደኛው ቀን ባንኮች እንደገና ሊተኩሙ ይችላሉ. በጨው የቲማቲም ጣፋጭ ምግቦች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው - ሴታር ወይንም ሴሰር.
ለስላሳ ቲማቲም ቅመም በሜዳ
እንደ ሌሎቹ የምግብ አዘገጃጀት, የጨው ጣፋጭ ቲማቲም እና mustመናን ለማዘጋጀት, መካከለኛ እና ጥል የሆነ ቲማቲም መውሰድ ይኖርብዎታል. አስቀድመው በተዘጋጁ ተክሎች ውስጥ - ንጹህና በተሞላ ውሃ ውስጥ ይጠጡ, የሰናፍጭድ ዱቄት ማዘጋጀት አለብዎ. የሰናፍጭነት መጠን - ስላይድ የሌለው 1 ጠርሙስ. የአበባው የታችኛው ክፍል በዱቄት በደንብ መከከል አለበት. የታሸጉ ቲማቲሞች በቅመማ ቅመሞች ውስጥ - ቅይጥ, ፈረስ-ራዲሽ, ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቀላሉ.
ካንቴንስ ውስጥ በጨው የተዘፈ ቲማቲም ለማዘጋጀት, ከ6-8% የጨው ብዜት ጥቅም ላይ ይውላል. የቲማቲም ቅጠላ ቅጠሎች በበርሜሎች ውስጥ ሲቀንሱ ለ 10 ሊትር ውሃ 400 ግራም ጨው ይጠቀማሉ. ባንኮች ወይንም ባንድ በሸክላ ውብ ቅጠሎች ተሸፍነው ለ 8-10 ቀናት ይቀመጡ ነበር. በዚህ ጊዜ ቲማቲሞች በደምብ ጨው የተመሰሉ እና ለመብላት ወይም ለማሽከርከር ዝግጁ ናቸው.
አረንጓዴ ቲማቲሞችን መቁረጥ
በቅጠሎች ቅርንጫፎች ላይ ከመጀመሪያው የአየር ሁኔታ ጀምሮ በአጠቃላይ ብዙ ያልተለመዱ ቲማቲሞች ይቀራሉ. እነዙህን ፍራፍሬዎች ሇመተጣጠፍ ኃፍረት ነው. አረንጓዴ ጨው ቲማቲም ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. አንዳንዶቹ ከጨው አረንጓዴ ቲማቲም ሲታዩ, ሌሎች እንደሚገባቸው, ጣፋጭ ምግብ ነው. የጨው አረንጓዴ ቲማቲም አስቸጋሪ አይደለም. ለአረንጓዴ ቲማቲሞች ብቻ አስፈላጊው መስፈርት - አትክልቶች መካከለኛ መጠን ያለው መሆን የለባቸውም. አነስተኛ ያልሆኑ ፍሬዎች በቀላሉ ሊመረዙ ይችላሉ. በአባሮቹ ውስጥ አረንጓዴውን ቲማቲም ከመቀላቀሉ በፊት ለብዙ ሰዓታት በጨው ውኃ ውስጥ መያዝ አለብዎ. ይህ ውሃ 2-3 ጊዜ መቀየር አለበት. ከዚያ በኋላ አረንጓዴ ቲማቲም በተለምዶ ጨው ይሠራል.
በጣም የተወደደ ለስላሳ የቲማቲም አሰራር ዘዴ ነው. ከቲማቲም ውስጥ የፍራፍሬን አንድ ክፍል ለማጣራት እና እንደ ነጭ ሽንኩርት ጋር ለማጣራት የፍራፍሬ ዛፍን ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ, በተለመደው መንገድ ጨው.
ፈጣን የጣፋጭ ጨው የቲማቲም
ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ ቲማቲም በፍጥነት ለመንከባለል የተለመደ ነው. ፈጣን የጨማጭ ቲማቲም ያለ ብስለት ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ 1 በኪስ ውስጥ ቀይ የቲማቲም ጨርቅ በሶላጅፋይኔት ውስጥ በተጠራቀመ ጠርሙስ 1 ኩንታል ይሸፍኑ. የጨው ማንኪያ 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር. ለመቅመስ, ቅመሞችን - ሽንኩርት, ፔፐር, ዘይትን መጨመር ይችላሉ. ከሁለት ቀናት በኋላ በጣም ጥሩ የጨዉ ቲማቲም ይገኛል.
እንደምታየው, ለጨማ የቲማቲም አመጋገብ የተለያዩ አይነቶችን በመጠቀም, ለመቅመስ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ምግብ ማግኘት ይችላሉ.