በክረምት ወቅት በመደርደሪያዎች ላይ በጣም ጥቂት ትኩስ አትክልቶች ሲኖሩ, በቤት ውስጥ የመቆያ ቦታን ለማጣፈጥ አንድ ጣሪያ መክፈት በጣም ጥሩ ነው, እና የበጋውን አትክልት ጥሩ ጣዕም ይደሰቱ. አስገዳጅ ስህተቶች ብዙ ጊዜ ቲማቲም እና ዱባዎች ያበጣሉ, ነገር ግን በቲማቲም ውስጥ በክረምቱ ወቅት ስለ ፔፐር ዝግጅት ዝግጅት ልንነግርዎ እንፈልጋለን. ለዕለታዊ ምግቦች ተጨማሪ እንደ ግሩም ጣዕም, ደማቅ, ቆርቆሽ እና ሙሉ በሙሉ ይሠራል.
በቲማቲም ውስጥ የሚቀዘቅዝ ጣፋጭ ክረምት ለክረምት
ግብዓቶች
- ቀይ የለውዝ መራራ - 510 ግ.
- ቲማቲም - 990 ግ.
- ስኳር - 30 ግሬድ;
- ጨው - 10 ግ.
- 5 ሽ.
- ክምር - 4 ማ.
- የላዩል ደረቅ ቅጠል - 1 ጥራዝ;
- የአትክልት ዘይት - 20 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
ለመሰብሰብ ጥሩ ጥራት ያለው ቀይ ቀለምን እንወስዳለን. ቀዝቃዛ የመጠጥ ውሃ ያለበት መያዣ ውስጥ ማስገባት እና ከተበከሉ ቆሻሻዎች ውስጥ በሚገባ አጥራ. በመቀጠልም መሃሪውን በአረንጓዴ ጅራት ቆረጡ. ቲማቲም በስጋ ማዘጋጃ ገንዳውን በማጥራት, ለማድረቅ እና ለማጥፋት ብዙ ጊዜ ይደፍራል. የተፈጨው የድንች ዱቄት በሳጥኑ ውስጥ ይለቀቅና በመጋረጃው ላይ እቃዎችን ያስቀምጣል. ይዘቱን ቅስጠውና ጨው, ስኳር, የተጣራ ደረቅ ቆርቆሮ, የሎረል ቅጠል, ጥቂት የሾለ ቁጥቋጦዎች እና ለፀሓይ አበባ ዘይት ይፍቱ. ክብደቱን, ጣዕሙን እና ለ 10 ደቂቃዎች እንለማመዳለን. ከዚያም ለቆሸሸ ጣፋጭ ጣዕም ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ቅባት አድርገው ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይመዝገቡ. አስቀድመው የያዙ ባንኮች ከመጠን በላይ ማሸግ እና ጠጣር ፔፐር ያሰራጩ. ሁሉንም ቲማቲም መሙላት ይሙሉ, መያዣዎቹን ከክቦች ጋር ይሞሉት, ከትላልቅ ጣውላ ጋር ይሙሉ እና በንጹህ ሙቀቶች ዙሪያ በጥሩ ያጠቃለሉት. ከቀዘቀዙ በኋላ እቃዎችን ወደ ክፍል ውስጥ እንለውጣለን.
በቲማቲም ውስጥ ለፔፐር ቅዘን ለክረምት
ግብዓቶች
- 5 ኪሎ ግራም የቡልጋሪያ ቅጠል በጫማ ቡና.
- ቲማቲም ተፈጥሯዊ ጭማቂ - 3 ሊትር;
- ዘይት - 215 ml;
- ነጭ ስኳሽ - 110 ግራም;
- ጨው ጥሩ ነው - 30 ግ.
- የአሲቲካል ይዘት - 20 ሚሊሰ;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ጣዕም ይታጠባል, በጥንቃቄ ያስወግዳል እና ሁሉንም ዘሮች ይወርዳል. በመቀጠልም አትክልቶቹን በስፋት ይሸፍኑ. የጃቶት ጭማቂ ወደ ኩስኩፍ ውስጥ ይደባደባል, ስኳር, ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ጣዕም ፍራፍሬን ለመለየት እንጥላለን. ፈሳሹን በትንሹ ሙቀትን ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, የተዘጋጀውን ፔፐንሽን አውጥተው አንድ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ለ 15 ደቂቃዎች ይዘቶች ያጠቡ, ከዚያም የቡልጋሪያው ጣውላ በቲማቲም በንፁህ ደረቅ ማሰሮዎች በመሙላት እና ክዳቸውን ይዝጉ. ቆሻሻውን ወደታች አስቀምጠዋል, በሞቃት ብርድ ልብስ ሸፍነን እና ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዣውን እንተካለን.
በቲማቲም ውስጥ የተጠበሰ የተጠበሰ ጣዕም ለክረምት
ግብዓቶች
- ቡልጋሪያ ብዙ ቀለም ያረበ - 610 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 10 ግ.
- ቲማቲም ሙች - 480 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ነጭ ስኳር - 20 ግ.
- አዮዲን-ጨው - 15 ግ.
- የወይን ኮምጣጣ ምግብ 9% - 30 ማይል.
ዝግጅት
በቲማቲም ውስጥ ይህን ድንቅ ክረምት ለክረምት ለማዘጋጀት, ፔፐር በጥንቃቄ ማፅዳትን, ቆዳውን ቆርጠው, ሁሉንም ዘር በጥንቃቄ ማውጣት እና እያንዳንዱን አትክልት በ 4 ክፍሎች መቁረጥ. የበሰለ ቲማቲም ከቧንቧ ውኃ ስር ይጠጣልና በትንሽ ሳንቲሞች ይደባል, እና ነጭ ሽንኩርት ይደረግበታል እና በጥፍር በኩላ. በመቀጠሌ ከተከተሇዉ ፔፐረር በስተቀር የተከተተዉን መጠቀሚያ መሳሪያዎች በማቀነጫዉ ዉሃ ማዉጫ ውስጥ አስቀምጡ. አሁን ቲማቲሙን ጨው ወደ ጥልቅ የበቀለ ምግብ እናስቀምጠው, እቃዎቹን በእሳት ላይ እናስቀምጠው እና ለ 5 ደቂቃዎች በትንሹ ሙቀትን ይዘን እንቀባለን. ከዛም አንዳንድ የስኳራጮችን ይጨምሩ, ስኳር ያስቀምጡ, ቅቤን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ ፔጃውን ለ 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ቀጥሉ. በመጨረሻም የጠረጴዛ ኮምጣጤን እናስተዋውቅዎ, አልፎ አልፎ ደግሞ በ 15 ደቂቃዎች ሁሉ እናርጭታለን. የተከተለ ጣውላ በጣሳዎች ላይ ይሰራጫል እና በቲማቲ-ጋሊሌ የተባለ ፓኮን ይሙሉ. ሽፋኖቹን በክቦች ላይ ሸፍነው እና ማሰሮዎችን በማዞር, እስኪቀላቀሉ ድረስ በዚህ ቦታ ያስቀምጡ.