ከ 10 ሺህ ዓመታት በፊት በእስያ የዘር ሐረጎች ውስጥ በግ በቤት ውስጥ ተመድቧል. ዛሬ, ከእንስሳት ውስጥ ጣፋጭ ስጋ ለመብላት ብዙ ጥቅም ላይ ይውላል, በተለይ የጠቦት ካሎሪ ይዘት በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ.
በጉን ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች አለ?
የበጉ በጣም ጥሩ የምግብ ዓይነቶች አሉት, ብዙ ፕሮቲኖችን, ማክሮ እና ማይክሮኤለሎችን, በተለይም በዚህ የብረት, የፖታስየም, ሶዲየም, ማግኒየም, ፍሎረም, ፎስፈረስ እንዲሁም ቪታሚኖች - B1, B2 እና PP.
በቆሎ ቅርቅብ ለምግብ ማብሰያ በጣም የተሻለው የበረዶው ክፍል ብሩክ, ሶፋፋላ እና አንገት ናቸው. ለ 1.5-2 ሰአታት ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላቅላቶች ያንብቡ. የባቄላ እርባታ የካሎሪክ ይዘት ከ 100 ግራም 209 ኪ.ሰ.
ለቃለ-ምግቦች, የኋላ እግር, የአንገት ክፍል ወይም ስኪፕላላ ለመምረጥ ይመከራል. ኩኪዎች በጣም ረጅም ጥብስ ስጋ አይመከሩም, አለበለዚያ ደረቅና ደረቅ ይሆናል. የእንሰሳት በካሎሮ ይዘት ከ 100 ግራም 320 ኪ.ሲ.
የተበላሹ ስጋዎችን የማይወዱ ከሆነ, የቀንድ ጣፋጭ ካሎሪ ይዘት በጣም ከፍተኛ እንደሆነ, የሻሽ ገበቱን ለማብሰል ይሞክሩ. ከካንጋ ሻይ ሻብ ከካንሰር የተገኘው የካሎሪባ ይዘት ከ 100 ግራም 287 ኪ.ሰ.
የተዘጋጀ የበግ ጠቦት ከአትክልት, ከአፕሪኮሎች, ከቀንና ከተቀነሰ ወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይታያል. በስጋው ውስጥ ያለውን ጣዕም የመለየት እና የካሎሪውን መጠን ለመጨመር ይረዳል - ማርሮራም, ግሬም, ኦሮጋኖ, ዚራ. ለጠቦ, ዞቻቺኒ, ድንች, ባቄላዎች, ሩዝ እንደ ተለቀቀ ነው.
የበጉ ለሞቃቂነት በጣም ከባድ ነው, ግን በምስራቅ ውስጥ ግን ከሌላው ጋር ተመራጭ ነው. የባውን ወሳኝ ጠቀሜታ ከፍተኛ መጠን ያለው የኮሌስትሮል መጠን ስላለው ስለዚህ ከዚህ ስጋ የተዘጋጁ ምግቦች በሆሴሮስክሌሮሲስ ዕድገት ላይ አስተዋጽኦ አያደርጉም.
እንጉዳይ በትክክል እንዴት እንደሚመረጥ?
ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት, የበግ ግልገልን (እስከ 2 ዓመት) ወይም የበግ ጠቦቶችን ለመምረጥ ይመከራል. በመቁጠር ላይ የወጣውን ስጋ መጠን በቀለም ሊሆን ይችላል-ቀላ ያለ ቀይ, እና የስብ ጥርሱ - ነጭ. የበጣውና የቢጫ ቅባት ጥቁር ቀለም እንስሳው ዕድሜው ከሁለት ዓመት በላይ ነበር, ይህ አይነት ስጋ ጠንካራና አስደንጋጭ ነው.