ጨውሰን ለዚህ የምስራቅ አውሮፓ ባህላዊ የስጋ ምርት ሲሆን በኋላ ግን ከግላቴስ ብቻ ይዘጋጅ ነበር. በኋላ ግን የስጋ መጠን የበለጠ ዋጋ ያለው ሲሆኑ ከዶሮ እና ከሥጋ ሥጋ ጋር መቀላቀል ጀመሩ. በቤት ውስጥ የጨው መጠጥ ማዘጋጀት በቀላሉ ቀላል ነው ምናልባትም ያልተዘጋጀው የምግብ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦቹን መቋቋም ይችላል, ነገር ግን ሂደቱ ብዙ ጊዜ ሊፈጅ ይችላል.
በቤት ውስጥ ከአሳማው ጭንቅላት አላት
የዎርኩን ጭንቅላት ትክክለኛ የሆነ የጨው መደብ ነው. ከጭንቅላቱ ተቆፍሮ ለስጋ, የተለያዩ አይነት የሚካጎችን እና የቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ማከል የተለመደ ነው, ነገር ግን ጎሳዎችን ማከል ካልፈለጉ በቫል መተካት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ራስ
- የቪጋ ሥጋ - 820 ግ.
- ካሮት - 95 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ራስ;
- ቀይ ሽንኩርት - 135 ግ.
- የፔፐር ቅቤ (አተር) - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
ቤት ውስጥ ጨው ከመቀባትዎ በፊት የአሳማውን ራስ ማዘጋጀት አለብዎ. ይህ ሂደት ረጅም እና ጥንቁቅ ነው. ጉንጮቹ ከራስ ላይ ቆርጠው ይመለሳሉ, አንጎልና ዓይኖቹ ይወገዳሉ, የተቆራረጡ, በውሀ የተሞሉ እና ለግማሽ ቀን ይቀራሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ ውኃ ብዙ ጊዜ መለወጥ አለበት. ጭንቅላቱ ከተጠገፈ በኋላ ጭንቅላቱ ይቀልጣል. የመጀመሪያው ፈሳሽ ከተፈላቀሉ በኋላ ወዲያውኑ ይለቀቃል, ሁለተኛው ደግሞ ለሁለት ሰዓት ያበጣዋል. በመጨረሻም, ኩኪው በጨው, አተር ይሸጣል. የሎረሩ ወይንም የቲማቲም አጣቃቂዎች ሁለት ቅጠሎች መጨመር ይችላሉ. ቅመጦቹን ተከትለው ካሮት እና ሁለት ቀይ ሽንኩርቶችን ያድርጉ. ጭንቅላቱን በማጣራት, ስጋውን ከአጥንት ለመጠበቅ. ጭንቅላቱን ይጣሉት እና ስጋውን በቦካ እና በካርኮር ይቁረጡ. የበሰለ ስጋን ሾርባ እና ከጭንቅላቱ ላይ የተቀቀለ ስጋን ከነሽቱ ጋር አክል. ስጋውን በፊልም የተሞላ ቅርጽ ያቅርቡ, ቀሪው የበቆሎ ሽፋን, ሽፋን እና በጋዜጣው ስር መተው. ቤት ውስጥ ሳልቴንትን ማዘጋጀት ሌላ 12 ሰዓት ይወስዳል, ከዚያ በኋላ ጣዕም ለመጀመር ይችላሉ.
ከሽፋይ ምርቶች በቤት ውስጥ በጥቅል ውስጥ
ግብዓቶች
- የበሬ ጉበት - 270 ግ.
- የቦንድ ልብ - 210 ግ.
- የዶሮ ሆድ - 170 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- እንቁላል - 115 ግ.
- semolina - 10 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 7 pcs.
ዝግጅት
ምርቶችን ማዘጋጀት ሁልጊዜ ረጅም ጊዜ ይወስዳል. የልብ ክፍሎች ቢያንስ ለተወሰኑ ሰዓቶች በበርካታ ውሀዎች ውስጥ መታጠብ አለባቸው. ጉበት ከፊልሞቹ ማጽዳት, መታጠብ እና መቆረጥ አለበት. የዶሮውን ሆድ ካጸዳዱ በኋላ ያድርቁ. ሁሉም ተረፈ ምርቶች የተከተፉ, የተከተቡ, ከእንቁላል ጋር የተቆራረጡ እንቁዎች, ማንጎ እና የተቀቀለ ሽታ. ሙቀትን የማይቋቋም ሻንጣ ይሙሉ, ከጣፋጭቁ እና ለማብሰል ይጣሉት. ከቤት ውስጥ ጉበትና ልብ ውስጥ ያለው የስጋና የጨው መጠን በሁለት ሰዓት ውስጥ ይዘጋጃል, ከዚያ በኋላ ሙሉ በሙሉ ይሞቀዋል.