የዶሮ ስጋ በቅርቡ በአገራችን በጣም ተወዳጅ ሆኗል. የዶሮ ሥጋ በጣም ዋጋቸው ከሚፈቀሙ የስጋ ውጤቶች ነው. በመላው የአካል ክፍሎች ውስጥ በመጥለቅ የዱር ስጋ በጣም ተወዳጅ ሆኗል. ከዶሮዎቹ ባህላዊ ምግቦች አንዱ ጎማ ነው. እና ዛሬ ሙሉን እግር በኬሚኒዝ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
በሳራ ማንኪያ ከእንቁላል ጋር
ግብዓቶች
- የዶሮ ኩን - 6 ፓኮች.
- የተጠበሰ አይብ - 200 ግ.
- mayonnaise - 250 ግባ;
- dill - 15 g;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ጨው;
- መሬት ላይ ፔፐር.
ዝግጅት
እግሩን በሦስት ክፍሎች ይቁረጡ, በውሃ ውስጥ በደንብ ያሽጉ እና የላባውን ቅልቅል, ከፍ ያለ ስብ ውስጥ ይለቀቁ. ስጋውን በወረቀት ፎጣ ካጠፉት በቢጣ ድስ ላይ ያስቀምጡት, በተገቢው ሁኔታ ከፍተኛ ጫፎች ሊኖሩት ይገባል. በተለየ ጠርሴ ውስጥ በጥሩ የተከተፉ ፍራፍሬዎች, በቤት ውስጥ የሚቀነጥረው ማዮኔዝ , ነጭ ሽንኩርት, በፕሬስ እና በተቀቀለ ጥማሬ ውስጥ እንለብሳለን.
እነዚህ ንጥረ ነገሮች የተለያየ መጠን እስከሚገኙ ድረስ ቅልቅል ነው. እግሮቻችንን በአለባበስ እንሞላለን. የእሳት ማሞቂያ እስከ 180 ዲግሪ ድረስ እና ለ 15 ደቂቃዎች እግር ውስጥ ይቆይ. ስጋው በስጋው ላይ በሚፈጠርበት ጊዜ እሳቱን በ 100 ዲግሪ ቅጠል እና ለ 20 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ በኩነው ይቅሉት.
በስፖንዝ የተሸፈ ስጋ
ግብዓቶች
- እግ - 4 መ.
- mayonnaise - 220 ግባ;
- ጨው;
- ሙቅ ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ሽንኩርት - 3 ሳ.
- ለዶሮ ቅመሞች.
ዝግጅት
ስጋው በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ታጥቧል, ከመጠን በላይ ቅባት ይቀንሱ. ሙሉውን እግር በወረቀት ፎጣ ወደታች አደረቀ. ደረቅ ስጋ በጨውና በቅመማ ቅመም ይቀጫል. በሞቃት ውሃ ውስጥ ማይኒዝ ይቀልጥ እና ትንሽ በትንሹ የተነቀቀ ነጭ ሽኮትን ይጨምረናል. ሽንኩርት ቆርጦ ይቦጫለሽ. በደንብ በሚነካው ጥቁር ማንኪያ ወይም ሾጣጣ ውስጥ ዶሮውን ያሰራጩ, በሽንኩርት ይረጩትና የሜሶኒዝ ሽንኩርት ድብልቅን ይለጥፉ. ሸቀጦቻችንን በክፍሉ ላይ ይዝጉ እና ለ 40 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ይጨምሩ.
የልብስ ንጽሕና በሜሶኒዝ ይባላል
ግብዓቶች
- የዶሮ እብጠት;
- mayonnaise;
- adzhika;
- ጨው;
- ፔጃ;
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
ጥልቅ በሆነ የሽቦ ቀለም ውስጥ ማዮኔዜን, ነጭ ሽንኩርት, በፕሬስ, በሱዚካ እና በጨው እንጠቀምባቸዋለን. ጭኑ በጥንቃቄ ይሸፍኑ እና ለሊቱ አስጊጠው. ከዚያ በኋላ የተቦረሱ እብጠቶች በኣትክልት ዘይት በቅድሚያ ቀዝቃዛ በሆነ የእህል ማቅለጫ ላይ እናስቀምጣቸዋለን. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ስጋውን ይንገሩን, እስከ 180 ዲግሪ 60 ደቂቃዎች ድረስ. የተመጣጠነ ምግብ በድንች አስመስሎ ለጠረጴዛዎች ይቀርባል.
በብርድ ፓን ውስጥ የሜሮኒዝ ጫማ
ግብዓቶች
- የዶሮ ኩን - 3 ሳ.
- - 200 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የዶሮ ሽቶዎች;
- የጨው እና ጥቁር ፔይን ቅልቅል.
ዝግጅት
ከመጠን በላይ ቀዝቃዛውን ውሃ እረዳኝ, ከመጠን በላይ ስብን ቆረጥ. በቅመማ ቅመም እና በጨው ይቅለሉት. በኬሚኒካው ውስጥ በፕሬሱ ማቅለጫ ላይ ነጭ ሽንኩርት በማስገባትና ሙሉውን እግር ለማስታዉስ, ስጋውን በትንሹ ለ 30 ደቂቃዎች ይተውት. ከዛ በኋላ, በደንብ በማሞቅ የበሰለ ማንኪያ, ከሁሉም አቅጣጫዎች (ከላቹ ሥር), አንድ ውሃ መጨመር ሲጨምሩበት. ውሃው ተንሳፈ በሚወጣበት ጊዜ ሽፋኑን አስወግዱ እና ወርቃማ ቡኒያን እስከሚደርሱ ድረስ በሙሉ እግርዎን ይሙሉት.