እርሾን መስራት ረጅም እና ሁልጊዜም አመስጋኝ አይደለም, ስለዚህ ማብቂያ የሌለውን የዓለምን ምግብ ያገኙ ከሆነ ከታች ከተገለፁት መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ጋር መስራት ከመጀመር የበለጠ የተሻለ ነገር የለም. በፒዛ የሚደረገው ጥንታዊ ቴክኖሎጂ እንስማማለን, እነዚህ ቴክኒኮች እምብዛም የጋራ አይደሉም, ነገር ግን ለቤት በጣም አጠቃቀም.
እርሾ ለስላሳ ያልበሰለ እና ለስላሳ ሰፍጥ
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 ¾ ቅጠል.
- በእንቁላጥ ዱቄት - 1 ሳንቲም;
- ወተት - 240 ሚሊ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ - 35 ግ.
ዝግጅት
እርሾ የሌለበት እርግዝታ ለእረፍት እና ለማገገም ጊዜ አያስፈልገውም, ወዲያውኑ የእሳቱን የሙቀት መጠን በ 220 ዲግሪ አስቀምጠን, እና እያሞቀን ሳለን, ዱቄቱን ማልበስ እንጀምራለን.
ዱቄቱን በአነጣው ላይ እናስወግድ እና በድብድ ዱቄት ሙሉ በሙሉ ይቀላቅሉን. ፈሳሽ እስኪጨመርን ድረስ, ስጋው በምርታ ጨው ወይም በጨው የጣሊያያን ዕፅዋት ሊፈስ ይችላል. ከእንቁላል ጋር የተቀላቀለ ወተት, ደረቅ ንጥረነገሮችን እና ለስላሳ ዘይትን (የአየር ሙቀት) ያስቀምጣል. እስከዚያ ድረስ እንቁላል ጣዕሙን አጣጥፎ መቆየቱን ካቆመ በኋላ ወደ ሥራው ወራጅ ወረቀቱን ካሰራጨን በኋላ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ዱላ በማድረግ በድብ ላይ ያስቀምጠዋል. ወለሉን አቁሙና እሳቱ ውስጥ ያስቀምጡት. እርሾን ለስላሳ ያልበረበረ አንድ ስኒ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር አለበት.
የፒዛ እርሾ ያለ እርሾ እና እንቁላል
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250 ግ.
- ስኒ ዱቄት - 10 ግ.
- ወተት - 190 ሚሊሆል;
- የአትክልት ዘይት - 60 ሚሊ.
ዝግጅት
ከሁሉም ቀድመው ሁሉም የፒዛ መያዣዎችን ማዘጋጀት እና ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ማሞቅ. ሁሉም ነገር ዝግጁ ከሆነ, የፈተናውን ዝግጅት መውሰድ ይችላሉ.
ዱቄት እና ዱቄት ዱቄት ቅልቅል. በደረቅ ንጥረ ነገሮች ቅልቅል መሃከል ላይ, የንፋስ ንጥረነገሮች ወደ ውስጥ የሚገቡበት - ትኩስ ሙቀት ያለው ወተት እና ቅቤ. በቆሻሻ ማጠራቀሚያ (መንጠቆው) ወይም በእጅ በመተኮስ ጣፋጭ ያድርጉ. ቂጣውን ወደ ንጣፍ ማንሸራሸር , ጣፋጭነቱን እና መሙላቱን ይጨምሩ, እና ፒሳውን ለ 10 ደቂቃዎች በፖት ውስጥ ያድርጉት .
በኬፉር ላይ ለፒዛ የሚሆን ጥጥ ይመረጣል - እርሾ የሌለው እርሾ
ግብዓቶች
- ዱቄት - 220 ግ.
- ስኳር - 15 ግ.
- ሶዳ - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
- kefir ወይም buttermilk - 2/3 tbsp.
ዝግጅት
ለስለስ ያለ ፒሳ ያለ እርሾ ከማቅለጥዎ በፊት ዱቄቱን ይለውጡና በሶዳማ በደንብ ይቀላቅሉ: ይበልጥ ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ሶዳ ይከፋፈላል, ይበልጥ ወጥነት ያለው ሊጡ ይነሳል. አሁን በከፋይር ወይም የቅመማ ቅባት በቤት ሙቀት ውስጥ ይቅዱት እና ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ሰፋውን ያዋሉ.ይህንን ለመቋቋም በካፋር ውስጥ በቂ የላቲክ አሲድ ስላለው ሶዳችንን አላጠፋም.
በተቻለ መጠን የተጣራውን ቂጣ በጥንቃቄ እና በተመጣጣኝ ያብጡ, በተመረጡ ጣሳዎች ላይ ተሸፍነው ለ 10 ደቂቃዎች በቅድመ -ገ-በ 230 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ያድርጉ.
እርሾ ለስላሳ እና ወተት የማይጠጣ ጥጥ
የእንስሳት ተዋጽዎችን ለመመገብ ፈቃደኛ ካልሆኑ የአኩሪ አተር ወተት ወይም የጨዋማ ውሃ እንደ የፒዛ መመዘኛ ዋና ፈሳሽ አካል,
ግብዓቶች
- ዱቄት - 240 ግ.
- መጋገሪያ ዱቄት - 15 ግ.
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሜ;
- ውሃ 190 ሚሊሎን.
ዝግጅት
ዱቄቱን በደንብ ከለቀቀ በኋላ ከዝርዝሩ ውስጥ ሌላ የደረቀ እቃ ማቅለጫውን - ከመጋገሪያ ደቄት ጋር. በመቀጠልም ለስላሳ ጨው ማብሰል እና ቀዝቃዛ ነገር ማከል ይችላሉ, ግን ቀደም ሲል የጨው ጣፋጭ ምግብን ከመረጥክ ተጨማሪው አስፈላጊ አይደለም. ገንዳውን በሙሉ እና በቅቤ ውስጥ በማፍሰሱ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ አንድ ኮማ ውስጥ እስኪዋሃዱ ድረስ ብስኩቱን ማላበስ እና ከዚያም በብራዚል ወረቀት ላይ የተፈለገውን ውፍረት ወደ ክበብ ይከርክሙት. ከቆሸጠው ምግብ ጋር, የጤሻ ስኒል የሙከራ ምርመራን በ 230 ዲግሪ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ወይም ጠርዞች እስኪቀላጠፍ ድረስ መሆን አለበት.