እንጉዳይ ለመብላት ብዙ ቅንጣቶች የሉም, ግን ግን ይገኛሉ. ከሌሎች ነገሮች በተለይ በበጋው ወቅት ጠንካራ የሆነ የእሳት ቃጠሎን ማቀጣጠል እና የተሞላውን ድብል ያለ ሙቀት መጨመር እንዲሁም በአንድ ስአት ውስጥ ብዙ ፍራፍሬዎችን ማከማቸት በጣም አስፈላጊ ነው. ምክንያቱም ብዙ ጭማቂ በመመደብ እንጉዳዮቹን በፍጥነት አይቀንሱም. ፈንጋይ በትክክል እንዴት እንደሚለማመዱ እና በምን ዝግጅት ወቅት ለማጣራት ከየት እንደሚመጣ, ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ እንመለከታለን.
እንዴት እንጉዳዮቹን ከሽያኖች ጋር መቀላቀል ይቻላል?
ብዙ የጫካ እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ እድለኛ ከሆንክ, የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን ጨምሮ ሌሎች በቀላሉ ለመሳሰሉት ቀላል ምግቦች ትኩረት ይስጡ-እንደ ጣሊያን አይነት ዘፋኞች ከፌስሊ እና ፓሜሳን ጋር.
ግብዓቶች
- ቸነሬል - 390 ግ.
- ትንሽ የፓሳይስ ቅጠል;
- የእጅህንም
- ቅቤ - 45 ግ.
- የወይራ ዘይት - 35 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 115 ግ.
- ዳቦ ፍራፍሬ - 10 ግ.
ዝግጅት
ጣፋጭ ከሆኑት እንጉዳዮች በፊት በቆሎ ውስጥ ግማሹን ቅቤ ያስቀምጡትና የቀረውን በወይራ ዘይት ይቀልጡት. ቸነሬላዎች ቆሻሻን በብሩሽ ወይም በተቀባ ጨርቅ ያስወግዳሉ. በነዳጅ ቅልቅል ላይ የሽንኩርት ቀለሞችን ወደ ግልጽነት ያስቀምጡ. ወደ ቀይ ሽንኩርቹ ላይ ዘንቢልቹን ያስቀምጡ, ጨው ይጫኑትና ነጭ ሽንኩሩን ይጨርሳሉ. አንዴ እንጉዳዮቹን በሙሉ እርጥበቱን ካቆረጠ በኋላ ይደርቃል, እንጉዳዮቹን ቡናማ ይተው እና ወደ አንድ ምግብ ይለውጡ.
ቅዝቃዜ በተቀላቀለበት የቅቤ ቅቤ ላይ የቡና ቅርጫት. እንጉዳዮችን ከጫማ እና ከፍራፍሬ አይብስ ጋር እጠፍጡት.
ደረቅ እንጉዳዮችን እንዴት በትክክል ማግባባት ይችላል?
ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል የእንጉዳይ ሰብል ምርት ካዘጋጀህ, በቀላሉ ለማብሰልና ለመብሰል ይጀምራል. ምግብ ማብሰሉን ከመጀመራቸው በፊት ፍራፍሬዎች ለሁለት ሰዓታት ሞቅ ባለ ሞቃት ውሃ ውስጥ ማስገባት ብቻ ይበቃሉ. ከዚያም መቁረጥን መቀነስ ይችላሉ. እንጉዳይን ከተከተለ በኋላ ያለው ፈሳሽ ከዚያ በኋላ ሾርባዎች, ስኳሮች እና ድስቶች መጠቀም ይቻላል.
ግብዓቶች
- የደረቁ እንጉዳዮች - 1 1/2 እቃዎች;
- ቅቤ - 35 ግ.
- አረንጓዴ አተር - 95 ግ.
- የደረቃ ጋሊኪ - 2 ሳምፕ.
- የደረቁ ሽንኩርት - 1 ሳንቲም;
- የደረሰው ቅጠል, ሬንጅ, ኦሮጋኖ - 1 ¾ ቅጠል.
- የተጣራ ፓፒካ - 2 ሳር.
ዝግጅት
እንጉዳዮቹን በሙቅ ውሃ ሞሉት እና እስከ እብጠት ድረስ ይተዉት. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ያስቀምጡ እና የጨው ጨው ይጨምሩ. ከ እንጉዳይ ያለ ትርፍ እርጥበት በማስጨመራቸው ምክንያት ሆን ብሎ ቆርጦ ጣፋጭ ቅቤን ሞቅ ባለ ቅቤ ጋር ይቅሉት. አተርን መጨመር በቀጥታ በቀጥታ በረዶ ሊሆን ይችላል, ከዚያም በቅመማ ቅልቅል የተቀላቀለባቸውን ምግቦች ይዘርዝሩ. እንጉዳዮቹን አንድ አረንጓዴ ቀዳዳ ወስደህ ወዲያውኑ ተው.
ሙሉ እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚመርጡ?
በዚህ አሰራር መሠረት የተዘጋጀው እንጉዳይ በጣም ብሩህ, ቅመማ ቅመም, ጣዕም የተሞላ እና ለስላሳ የሩዝ ጣዕም ወይንም ሌሎች ጥራጥሬዎችን እንዲሁም ለስላሳ የስንዴ ኬክ ለማቅረብ በጣም ጥሩ ነው.
ግብዓቶች
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 35 ሚ.ሜ;
- በሻራ ዱቄት - 1 ሳርሊን;
- ደረቅ ነጭ ሽንኩርት, ኦርጋኖ - 1 ሳምፕት እያንዳንዱ;
- 35 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት;
- ሙዝና - 175 ግ.
ዝግጅት
እንጉዳዮቹን ለማጽዳት ይጠንቀቁ, ነገር ግን ሽፉን ከእርሻ ላይ ሳይወስዱ, እሳቱን ከወይራ ዘይት ጋራ በእሳት ላይ ያድርጉት. ሙቀቱን ጨምሩ እና እንጉዳዮቹን ለ 3 ደቂቃዎች በደንብ ቀቅለው, ከዚያም ሙቀትን ይቀንሱ እና እንጉዳዮቹን ለ 4-6 ደቂቃዎች ይተዋሉ. ኮምጣጤን ቅመማ ቅመሞች ጋር በመቀላቀል በቀዝቃዛ መሃሉ ውስጥ የጃፓን ቅልቅል ቅልቅል.
በበረዶ የተሸከሙት እንጉዳይ እንዴት ይለቀቃሉ?
ግብዓቶች
- በረዶ ነጭ ነጭ ሻርክ - 380 ግ.
- ቅዝቃዜ ያሉ የጫካ እንቁላሎች (ስብስብ) - 240 ግ.
- ጠቢብ, የሮማሚያ እና ቺሊ የመሳሰሉ ጥቂቶች ናቸው.
- ቲማቲም ፓት - 35 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ሳ.
ዝግጅት
እንጉዳዮችን በቀጥታ ቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንዲቀልጡ እና ከልክ በላይ እርጥበት እንዲተን ይፍቀዱ. ፈሳሹ አሁንም በቤት ድቡልቡ ውስጥ እያለ, የቲማቲን ፓቼ እና ቅመማ ቅጠሎች ሲጨምሩ እና ልክ እንደተጠናቀቀ, የተቆረጡትን የሾርባ ጉንጉን ላይ አስቀምጡ እና እቃውን ለግማሽ ደቂቃዎች ይተውት.