የአሳማ ሥጋን ለማብሰል የአሳማ ሥጋ መመረጥ አነስተኛ ጠቀሜታ የለውም. ለእዚህ ዓላማ ጥሩ ሆኖ ለፓርቲው ተስማሚ ነው, እንዲሁም ጣፋጭ መሄድ ይችላሉ, ነገር ግን በጣም ጣፋጭና አሳቢነት ያለው የአሳማ ሥጋ ከአረም አንገት ነው .
የቀዝቃዛ እርጎት ሁለገብ የሆነ ምግብ ነው. በሳላቶችና ሳንድዊቾች ከሌሎች ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ የተዋሃደ ሲሆን እንደ ቀዝቃዛ መያዣ ወይም እንደ ሁለተኛ ሻንጣ እና አንዳንድ ምግቦች እንደ ሁለተኛ ምግብ ሊቀርብ ይችላል.
በፖሳ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት 4 ጥርስ;
- ቅቤ - 4 ሳህኖች;
- ቂጣ kvass - 4 መነጽሮች;
- የደረቁ ማቅለጫ ቅጠሎች - 2 ሳሊጎኖሶች;
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- በጥሩ የተከተፉ ፍራፍሬዎች, ጨው, ጥቁር ፔሩ, የበሶ ቅጠል.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ንሃትን እናዘጋጃለን. ከፎቶዎች እና ወትሮዎች እናጸድቀዋለን, አጥንትን ያስወግደዋል. የተዘጋጀውን ስጋ በጨው እና በፔፐር እናሻለን. ትንሽ ቀለባዎችን እናደርጋለን, በእርሶም የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት እናስቀምጣለን.
ማሪዳድን እንዘጋጃለን. ለዚህም የኬቫ እጅን በሸክላ ወይንም በሸክላ ዕቃዎች ላይ እናስገባለን, የቢዞ ቅጠልን እና የጭን ቅጠልዎችን እንጨምርበታለን. በተቀላቀለበት ድብልት ውስጥ ስጋውን ለ 12 ሰዓታት እናስቀምጣለን. በዚህ ጊዜ ሥጋው በየ 4 ሰዓት ይቀየራል.
ወለሉን በእንቁላል ውስጥ ከመጋገጥ በኋላ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ቀዝቃዛ ስጋ ወደ ክፈፎች ይቀየራል. ከስንዴ ድንች ጋር በሚያገለግለው ጠረጴዛ ላይ ከዕፅዋት የተረፈ ነው.
በሙቀቱ ምድጃ ውስጥ ባለው ምድጃ ላይ ያለው የማብሰያ ሙያ የራሱ የሆነ ልዩነት አለው. ለስላሳ ምግብ መጋገር በጣም አስፈላጊ ነው. ቅርጹ ትንሽ ከሆነ ቅጠልና ጭማቂው በጎዳናው ላይ ይለጥፋሉ, እና ምግቦቹ በጣም ትልቅ ከሆኑ ከታች ስር ይወጣና ይቃጠላል.
የአሳማ ሥጋ በቆሸሸ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ርዝማኔ) - 2 ኪ.ግ,
- ጠንካራ ጥሬ - 200 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ሳጥኖች;
- ሰል - 3-4 ሰቅሌዎች;
- ቀይ ቀለም ፔይን, ጨው.
ዝግጅት
የተቀጨውን ሾጣጣ, ቀይ ቀለም እና ደማቅ ቅልቅል. በስጋው በሚገኝ ድብልቅ, ስስ ቃርን እናበስራለን. የአሳማ ሥጋን በቢጫው ወረቀት በጥብቅ ጠቅልለው. ምድጃውን በ 200 ዲግሪ አስቀምጠን ለአንድ ሰአት ተኩል ያህል ስጋውን እናነሳለን. ከአንድ ሰዓት ተኩል በኋላ ሥጋውን ከምድጃ ውስጥ እናስወግደው, ዙሪያውን ዘለው እና ከተጣራ አይብ ላይ ይርፋሉ. በድጋሚ ቅጠላቸውን አስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመድረስ ምድጃ ውስጥ አስገቡ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ እሳቱን አጥፉና ቅዝቃዜውን ሳያስቀሩ የቀዘቀዘውን የአሳማ ሥጋ ይተውት.
ከመሥበሩ በፊት, የተጋገረ ሥጋ ከስጋው ውስጥ ተለቀጠ, ቀጫጭን ጣውላዎች ተቆራርጦ ሰፊ ሰሃን ላይ በትክክል ተዘርግቷል. ከስኒስቶች ጋር ማስጌጥ, በጣፍ እንሰፍጣለን.
ለማንኛውም የቡር አታክል ዱቄት ተስማሚ የሆነ ሌላ ሚስጥራዊ. በስጋው ውስጥ ስጋውን እናስቀምጠውና ለስላሳ ያደርገዋል. ከእንቁላል ጋር የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ስጋው በሚፈለገው መጠን ስብ ይቀበላል. ከዝቅተኛ የአሳማ ሥጋ ጋር, መጠቅለያውን ከጉዳናው እናስወግደዋለን. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ስጋ በተለይም ለስላሳ እና ፈሳሽ ሆኖ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል. የበዓላቱን ጠረጴዛ ላይ ማስገባት አሳፋሪ አይደለም.
በእጆቹ ውስጥ የእንስሳት መሐን
ግብዓቶች
- ዝቅተኛ ቅባት ያለው የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ,
- ቅቤ ቅቤ - 2 ጠርጴባዎች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የተጠበሰ የጉጉሮ ብሩሽ - 1 ብርጭቆ;
- የኩም ዘሮች - 1 ጠርሙስ;
- ሬንችራስት - 500 ግ.
- 300 ግራም;
- ዘይት - 3 ሳህኖች;
- ጥቁር ፔፐርማርዶች.
ዝግጅት
በድቡ ጥቁር ክሬ የበሰለ ስጋ እስከ ሥጋ ወርቃማ ቡኒ.
የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ከከለማ እና ከፔፐር ላይ ይፍቱ. ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት ጋር በአትክልት ዘይትና በቆሎ በተጠለለ ብስኩት ስጋ ውስጥ ልዩ የእቃ መያዣ አድርገን አደረግን. የእጅ ጉንዳን በጥንቃቄ ያስቀምጡና በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅፈሉ. የማተሙን, እኛ የምናዝልበት ቦታ ነው.
የቀዘቀዘውን የአሳማ ሥጋን ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠን ውብ ጣፋጭ እንለብሳለን. ዳቦርከርን ከከርማሬው, ከአትክልት ዘይት ጋር እናጣምለዋለን. በአሳማ ሥጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ይዘጋል .