ስጋ (ስጋ) በስጋ ጠጠር ላይ የተመሰረተ ስጋ - ምግብ የተመጣጠነ እና አርኪ ነው. ከሥጋ በተጨማሪ ሌሎች ስብስቦችንም ያካተተ ነው. እንደ ሁለተኛው በጣም አስፈላጊ ንጥረ ነገር እንደ ድንች, ባቄላ, ባሮትሃት, እንጉዳይ የመሳሰሉት የተለያዩ ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ.
የበሬ ሾት በሚሰሩበት ጊዜ ማንኛውንም የምግብ አዘገጃጀት አሰራር ሂደት ዋናውን ምግብ ማዘጋጀት ማለት ነው. ከቦካው እና ከተለያዩ ሾርባዎች ወሲብ ነጠብጣቦች ለማዘጋጀት, ከአጥንት, ከአጠገብ, ከቆዳው ጀርባ, ከሽንት, ትከሻ ወይም ትከሻዎች (ለቦርች እና ለገጣ በጉሮሮው ላይ ከፊት ለፊቱ መጠቀም የተሻለ ነው) በጣም ተስማሚ ነው. ረጅም ቢቆይም እና ለጄኤል ይበልጥ ተስማሚ ቢሆኑም ሹል መጠቀም ይችላሉ.
ለረጅም ጊዜ በበሰለ - ቢያንስ ቢያንስ ለ 1.5 ሰዓታት ያህል ዝግጁ እስከሚሆን ድረስ, ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች እስኪቀነስ ድረስ. እርግጥ ነው የማብሰያው ጊዜ እንደ የእንስሳት ጥገና ዕድሜ, ፆታ እና ሁኔታ ይወሰናል.
ኩሬን ማዘጋጀት. ቀዝቃዛ ስጋዋን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መፍሰስ. ያለ አጥንት ማዘጋጀት የተሻለ ነው (በአጥንት ላይ ያለው ነጭ ቆንጆ አይሰራም), ስጋውን በአትክልት ያልሆኑትን ሳንዶች መቁረጥ. ባቄላ, የባህር ቅጠል, ጣፋጭ መድረኮ እና ክሩብል በተባለ ደካማ ሙቅ ገንፎውን ቀቅለው. ጩኸትንና ስብን በወቅቱ ሰብስብ. ስጋው ከተዘጋጀ በኋላ, በስንዴው ውስጥ ቀዝቀዝመውታል. ጣፋጭ ምግቦች ወይን በጥንቃቄ ይሞላሉ ወይም በጥንቃቄ ይቀላቀላሉ - በዚህ ሾርባ መሠረት ሾርባን, ስጋን እና የተወሰነውን ስጋን እናዘጋጃለን.
ለስለስ ያለ የከብት ስጋ ትንሽ ቀመር
ግብዓቶች
- የስጋ ሥጋ - 300 ግራም;
- የበሬ ስጋ ዝግጁ ነው - 1.5-2 l;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ድንች - 2-4 ቅሎች;
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም - 1-2 pcs.
- ትኩስ ትኩስ ትኩስ ቅጠላቅቀሎች (ፓርቲ, ዘይ, ኮርኒን, ባቄላ, ወዘተ);
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ሸላጣዎች;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ጨው.
ዝግጅት
ስጋው በስጋው ከተመለሰ ስጋ ውስጥ በትንሽ በትንሽ ዱቄት ይጋባል. ማሰሮዎቹን አጥንት እናጸዳቸዋለን እና በጣም ቅርጫቱን እንቆጥራለን, ስለዚህ ሳጥኖቹ በጠረጴዛ, በቆሎ በተሸፈኑ የካሮዎች ስብ ውስጥ ይቀመጣሉ. ድንች እና ካሮኖችን በሾጣጣሽ እንቁላል ውስጥ እናስቀምጡ, በድጋሚ ወደ ድብቅ ፈሳሽ አምጣ, ድምፃችን አውጥቶ ለ 10-12 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. እስከዚያው ድረስ ተካሂዷል, ጣፋጭ ፔፐርሶችን አጭር እሾሃማዎች ቆራርጠው.
በሻይስ ውስጥ እናስቀምጠው, ከ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች እናበስለን. ቂጣው ላይ በሚነጣጠል ጣፋጭ ጣዕም እና ትንሽ ትንሹን ብሩካሊን በአንድ ላይ መጨመር ይቻላል. 1-2 የሾርባ ጣፋጭ ቲማቲም መጨመር ይችላሉ. በስጋ ላይ ወይም በሾርባ ኩባያ ስኒ ላይ የተሸፈነ የስጋ ሾርባ ይከተላል, በጥቁር ፔጀር ወቅት, ከተቆረጠ እሾሆም እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በብዛት ይርገበገብ.
የዱቄት ሾርባ (አተር) ከሳህ (እንግዳ) ጋር ሲነፃፀር በጣም ትንሽ ነው.
ሁለት አማራጮች አሉ-ከዱቄት ፍሬዎች ጋር በተቀባ የተጠበሰ ተፈቅሞ ዱቄ. በተዘጋጁ ምግቦች ውስጥ የተዘጋጁ ምግቦችን በመጠቀም የተዘጋጁ ምግቦችን መጠቀም ይመረጣል. የዚህ ከፊል ፍጆታ ማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃ ያህል ነው. ስለዚህ የዱቄቱ ፍሬዎች እስከሚዘጋጅ ድረስ ለ 10-12 ደቂቃ ሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ.
የራትፍ ሼት ሾርባ (ስጋ) ከሶስት የበለስት እቃዎች ጥራጥሬን ከቡና ጋር በማጣበቅ ከ 2 እስከ 4 የጠረፍ ሰሃን መጨመር. የፕሮጀክቱ መጠን እና የሌሎች የዕቃ ዕቃዎች ዝርዝር ከመጀመሪያው ምግብ ጋር ተመሳሳይ ነው (ከላይ ይመልከቱ). ባዶ ወተትን ከድንች ጋር አብሮ ማራባት.
የእንጉዳይ ሾርባ ስጋ ከብቶም እንዲሁ ቀላል ነው. ከመዋቢያዎ ዝርዝር ውስጥ 150-200 ግራም ትኩስ እንጉዳዮችን (የወይቀቱ እንጉዳይ, ነጭ, ሻምፕ) ይጨምሩ. እንጉዳዮቹ በትንሹ ቅጠሎች የተቆራረጡ እና ከድንች ጋር አብረው ይቀመጣሉ. እነዚህ እንጉዳዮች ለ 20 ደቂቃዎች ሙሉ በሙሉ ይሳባሉ. ሁለቱንም ትኩስ እንጉዳዮችን እና በረዶ ያሉ እንጨቶችን መጠቀም ይችላሉ.
የኑድል ሾርባ በስንዴ ያለው ምግብ ከዋና ዕፅዋት ጋር ከመሰረታዊ በታች ዱቄት ጋር በመጨመር ትንሽ ውፍረት ይከተላል. ጉዴላት በጣም ፈጥነው የተዘጋጁ ናቸው, ስለዚህ ከድንች እና ካሮዎች ጋር በሶላሪ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, እስካሁን ድረስ ለ 5-8 ደቂቃዎች ዝግጁ ነን.