ጣፋጭ የሆነ ስብ ስብ (melting fat texture) ውስጡን ማድነቅ ከቻሉ, ይህ የተቆራ የስጋ ስኒል ቀለል ያሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት, ለመዝናኛ እና ለዕረፍት ምግብነት ተስማሚ ይሆናል.
የዚህ ምግብ መሰረት እንደ ስጋዊ ሽፋን እና ብሩክቴድ / ፖድቼሬቪን የመሳሰሉ የተለመዱ ቅባቶች ሊሆኑ ይችላሉ. በተመሳሳይም የመጨረሻው ጣፋጭ ጣዕም ልዩ ልዩ ቅመማ ቅመሞች እና መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት በመጠቀም የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ.
የዶሮ እርባታ ጥቅል
በቆዳ እና በስጋ ንብርብ የሚሸፍን ጥቃቅን ሽፋንዎችን የሚይዝ የምግብ አሰራር በተለያየ መንገድ እንጀምራለን. ይህ የ roulette ስሌት በጣሊያንኛ መንገድ ነው የሚሠራው, ምክንያቱም በውስጡ የሸክላ ጣዕም በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች , አንርቮይስ እና ሮስሜሪ ይባላል.
ግብዓቶች
- በስጋ ሽፋን - 670 ግራም;
- ጨው - 15 ግ.
- የደረቁ ቲማቲም - 25 ግ.
- አንቺቭስ - 3 ቼኮች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የሮማሜር ቅርንጫፍ.
ዝግጅት
አንድ የተቀቀለ ጥቅጥቅ ያለ ቅባት ከመብልዎ በፊት ሰበቡ በደንብ በጥሩ ሁኔታ መታጠብና መታጠብ አለበት. ስቡን በቆርቦር ላይ ያስቀምጡት እና በትልቅ ጨው በደንብ ያድርጡት. መክሰስ በበዛ ጭማሬን ከመረጡ, እምቢታ እና በአካባቢው አዲስ ጣዕም ረቂቅ አይውሰዱ. ቲማቲም እና የአርኖቬይስ አካላት ቅላት. በሁሉም ሰበቡ ላይ ሁሉንም ነገር ይክፈሉ, ከዚያም በጡን ላይ ቅጠልባቸው እና በዛፍ ቅጠሎች ላይ ያስቀምጡ. ቅጠልዎ መጠን እንደ ጣዕምዎ ይለያያል.
የተሸፈኑትን ስብ ስብስቦች አንድ ላይ ለመደባለቅ በፌንኑ መፍታት ጥሩ ነው, ከዚያም ከምግብ ፊልሙ ጋር ይጠቅኑ. በተጨማሪም የተበሰለውን ቀበቶ በበርካታ ማሸጊያዎች ላይ ደጋግመው ይያዙት እና በ 90 ዲግሪ ለ 4 ሰዓቶች ምግብ ለማብሰል ይላካሉ.
በኋላ, የተቀቀለ የስብ ክር በየትኛውም ቅርፅ ውስጥ በከረጢት ውስጥ መቀመጥ እና በፕሬሱ ስር መቀመጥ አለበት. በዚህ ቅርጫት ሙሉውን ሌሊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ ይጀምራል, ከዚያ በኋላ ምርቱ ተዘርግቶ እንዲቆረጥ ይደረጋል.
በቦካን መሙላት የተቀቀለ ሸምበቆ
ቅመማ ቅመሞች ከሚገኙ መዓዛ ያላቸው ዕቅሎች በተጨማሪ ለስላሳ ስጋ, ዶሮዎችን እና የደረቀ ፍራፍሬዎችን ለመጨመር ዶሮ ወይም ሌላ ማንኛውንም ስጋ ማከል ይቻላል.
ግብዓቶች
- ድብ - 2,6 ኪ.ግ;
- ዶሮ (ቀይ ሥጋ) - 420 ግ.
- አንድ ዘቢብ በዛ!
- የሎረል ቅጠል.
ዝግጅት
በጡንጣ ውስጥ የኩሬውን ቅጠል በመጠቀም በጥሩ የባሕር ጨው ይጥረጉታል. የስብ ክፋቱን ውፍረት እና ቀለምን በማንሸራተት ይሞክሩ. የበለዘውን ጨው በጨው እና በሎረል ላይ በማድረግ, ድብሩን ቀስ ብሎ በማሽተት. የዶሮ ቅርፊት የተቆራረጠው, በጨውና በተቆለሉ እሽሎች ጋር ይቀላቅሉ. ዶሮን በአንድ ጥራጥል ላይ በማሰራጨት በጥንቃቄ እና በማጣበቅ ሁሉንም ነገር በሃላ ማስተካከል. ጥቅልዎን በበርካታ ፓኬጆዎች ይከርጉ.
በአንድ ጥቅል ውስጥ በጨው የተሸፈ ስጋ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል በትንሽ እሳት ይበላሉ.