የተራቆቱ እንጉዳዮች ለክረምቱ በወይን ሆር ውስጥ - ለእንዳንዱ ፀጥ ያለ አደንቅል ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ. በተፈፀሙበት ሁኔታ የተሰበሰቡትን የጫካ ስጦታዎች በብቃት ማካሄድ እና ለራሳቸው እና ለቤተሰብ አመጋገብ, የተጣጣሙ እና የተመጣጠነ ምርት መሰብሰብ ይቻላል.
ክረምቱን በሻምጣጤ ለክረምት እንዴት ማራባት እንደሚቻል?
በትክክል የሚመረቱ ተክሎች በሻምጣጌጥ ውስጥ ለአንድ አመት ወይም ከዚያ በላይ ተቆጥረዋል. የተመረጡት ቴክኖሎጂዎችን መስፈርቶች ማክበር እና ስራውን ማከናወን ሲፈልጉ, የሚከተለውን ማስታወስ አለቦት-
- ከመበላትዎ በፊት እንጉዳዮቹ ይመረታሉ, ሙሉ በሙሉ ታጥበዋል.
- ለሽምግልና ሲባል መካከለኛ መጠን ያላቸውን የንብ ማርገልን በመጠቀም ሙሉ ለሙሉ መተው ይመረጣል. የጫካው የበሰለውና የበለጡ የበለጡ ስጦታዎች አብዛኛውን ጊዜ እምብዛም የማይደፍሩትን የእግር እግርን ቆርጦ ማውጣት አለባቸው. እሾሃማዎች ክራሪያ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
- እንጉዳዮቹ እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ እስኪሰቀሉ ድረስ ይዘጋሉ.
- ከማር ማርታይዝ ጋር መጨመር.
- የእቃ ማጠፊያውን እቃ ከማስገባቱ በፊት ለ 30 ደቂቃዎች የጸዳ ነው.
- የማምከን / የማጠራቀሚያ / ማጠራቀሚያ / ማጠራቀሚያ (አክሲዮል) በማቀዝቀዣ ውስጥ በተጣራ እቃ መያዢያ እቃዎችን ብቻ እና በብርድ.
በኮምጣጤ ማቅለሚያ ማራቢያ (Marinade)
ሆምጣጤን ለመንከባከብ አንድ የተለመደ ብስሬን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎት ማወቅ, ለፍላጎቶችዎ አማራጩ በጣም ተስማሚ በሆነ ሙከራ ማግኘት ይችላሉ. አዳዲስ ቅመማ ቅመም በጣቢያው ላይ በመጨመር ወይም በመተካት ከቅሪቶቹ ትክክለኛውን የጣፍ ቅይጥ ለመለወጥ እና ግላዊነትን መስጠት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 9% - 10 tbsp. ስስሊቶች;
- ኩንታል - 2-3 ኩኪዎች;
- ጥራጥሬ እና ጥቁር ፔይን - 4 መ.
- laurel - 1-2 እንቁዎች;
- ዱቄት
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ.
ዝግጅት
- በውሃ ውስጥ, ለ 15 ደቂቃዎች ከሆምጣጤ ከተቀላቀለ በስተቀር, እቃዎቻቸው በዝርዝሩ ላይ ተቀምጠዋል.
- በሻምብሬም ማራከቻ ውስጥ ይጨመራል እና ከጋ ማርጋግ ጋር ያጠራቸው.
ሆምጣጤ ውስጥ ሰገራ በማድረግ
የጨው ማር ለጋማዎች በሻምጣጌር ሞቃሹን ለሚመርጡ. እንዲህ ባለው ዝግጅት አማካኝነት እንጉዳዮቹ ደስ የሚል ቅዝቃዜና ጣፋጭ የሆነ ጣዕም ይዘው ይወጣሉ. ከመመገብዎ በፊት, መክሰስ ከተመረቀ ሽንኩርት ወይም አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት ጋር መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ማር ማርጋር - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 9% - 10 tbsp. ስስሊቶች;
- ኩንታል - 2-3 ኩኪዎች;
- ፔሩ, ሎሩል - ለመብላት.
ዝግጅት
- እንጉዳይ ለ 15 ደቂቃዎች ሲቀላጥል ወደ ኮንዲየር ይጣላል.
- ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በጨው, በስኳር እና ቅመማ ቅጠሎች ላይ ቅልቅል, ኮምጣጤን እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ.
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ምግብ ማብሰል ከገባ በኋላ ጨው የተጠበቁ ናሙና እና ኮምጣጤ በጃጦቹ ላይ ይሠራል.
- መርከቦቹን ከመቀዝቀዣ በፊት ለ 20-30 ደቂቃዎች, ቢጫዎችን ያርቁ.
የተጣራ እንጉዳዮች ከፖም ሳምባ ኮምጣጤ ጋር
ከፖም ኬሚ ኮምጣጤ በተጨማሪ እንጉዳይ ጣፋጭ አይደለም. ይህ የመናድ ክስተት በተቃራኒው እንደ ሚዛን ይዛመታል. ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች በሾርባ ወይንም የቼሪስ ቅጠሎች, ጃንጥላዎች ወይም የዱቄ ቅርንጫፎች ሊጨመሩ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ማር ማርጋር - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 1-1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ፖም ኮምጣጤ - 8-9 ስ. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- ፔፐር በፔላ, ሎረል, ብርቱካን - ለመብላት.
ዝግጅት
- ኦይፕሃት በውኃ ውስጥ የተቀቀለ ነው.
- እንጉዳይቱን ወደ ኮንዳነር በማውጣት ውኃውን በጨው, በስኳር, በተጣጣሙ ጣዕምና በጡጫ በማቀላቀል ለ 10 ደቂቃዎች በመፍጨት ማራባቱን ማብሰል.
- በኮምጣጤ ውስጥ አፍቅቡ ለ 10-15 ደቂቃዎች የሚሆን ቅጠላ ቅጠል ያስቀምጡ, በባንቦች ላይ ይለጥፉ.
- ለመጥሪያ የተጋገረ የእንጉዳይ ዝርያ ለክረምት በጨርቃ ጨርቅ የተሰረቀ ኩምባጥ ነው, ይህም ለግማሽ ሰዓት ያህል የደም ሥሮች ማምለጥን ይጠይቃል.
ማርሲ የተጣራ እንጉዳዮች ከሻምባማ ኮምጣጤ ጋር
በለሰምስት ኮምጣጤ ውስጥ መዝራት የበለጠ የመጀመሪያ እና የተጣራ የምድጃ ጌጣጌጦችን እንድታገኙ ያስችልዎታል. ከተለምዷዊ ቅመሞች ስብስብ በተጨማሪ ትንሽ የዝሙት እህልን መጨመር, ከጫዎቻው ለጋኔዳ እና ለኦይስተር አፍቃሪዎች ብዙ የሻይ ዘይቶችን መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ማር ማርጋር - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይን ኮምጣጤ የበለሳን - 170 ሚሊሆል;
- የቀዘቀዘ ቅርጫት - 0.5-1 እንክብሎች;
- ፔሩ, ሎሩል, ሾልኝ - ለመብላት.
ዝግጅት
- ለ 15 ደቂቃ ያቃጥላል, ወደ ወንፊት ውስጥ አፍልጥሩ.
- ውሃውን በጨው, በስኳር እና በቅመማ ቅባት ለ 10 ደቂቃዎች በኩምብራ ውስጥ አፍስጡ, እንጉዳዮቹን ይዝጉ.
- በ 15 ለስላሳ ኮምጣጤ, በጣሳዎች ላይ በተሰራጩ, ለ 30 ደቂቃዎች የጸዳ ለስላሳ እርጥበት ይጠቅል.
- የካርታ መያዣዎች, ማሸጊያዎች.
የተጣራ እንጉዳሪዎች ከወይን ወይን ኮምጣጤ ጋር
ሌላ የማይረባ የሻም ማቅለጫ ቅባት ከጫማ ኮምጣጤ ጋር በመደሰት ጥሩ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ ያስችላል, ከሚያስደስት, መካከለኛ አጥንት እና በሚያስገርም ሁኔታ ቀስቃሽ, የበለጸገ ጣዕም. የተጣራ ሱቅ አመርቂ ስብስብ ሊስተካከል ይችላል, የተወዳጅ የቤተሰቡን ምርጫ መቀላቀል ይችላል.
ግብዓቶች
- ማር ማርጋር - 2 ኪ.ግ;
- ውሃ 1.6 ሊት;
- ጨው - 0,5-1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር - 2.5 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ቀረፋ - 1/3 ስፓን;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- አጭር - 0,5 ትርፍ;
- ፈረሶች - 1 ሳር.
- ቅጠሎች, እርጥብ, ላውናል, ክታብ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- የማር ማሰሻ ለ 25 ደቂቃዎች ይቀልጣል.
- ጨው, ስኳር, የሆምጣጤ የወይን ጠጅ, ሁሉም ቅመም ጣዕም ይጨምሩ, ከግሪቃ በስተቀር, ለ 15 ደቂቃዎች ቅልቅል.
- በባንኮች ውስጥ ፍራፍሬዎች ተጭነው እንጉዳይን ከማርታማነት ጋር ያዛሉ.
- እቃዎቹን ለ 30 ደቂቃዎች ያርሙት, ያሸልቡዋቸው.
የተጠበሰ እንጉዳይ ከ ሩዝ ኮምጣጤ ጋር
የተጋገረ የእንጉዳይ ፍራፍሬዎች በክረምቱ ወቅት ክረምቱን (ኮምጣጤ) በክረምርት ጊዜ ውስጥ ይጠቀሳሉ. ከወትሮው ኮምጣጤ ይልቅ ፈንታ ሩዝ ይጨመረዋል, ይህም የምግብ ጣዕም ባህሪን ይጠቅማል.
ግብዓቶች
- 1.5 ኪ.ግ.
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሩዝ ሆምጣጣ - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የደረሰው ፓሺንፕ, የፓሪስ ሮዝ እና የሸክላ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አጭር - 0,5 ትርፍ;
- ፔሩ, ሎሩል - ለመብላት.
ዝግጅት
- የማር ኩባያ ቅጠል, ወደ ወንፊት ውስጥ አፍልጥሩ.
- ውሃን በጨው, በስኳር እና ቅመማ ቅጠሎችን ያፈስጉ, የደረቁ ወይም አሮጌ ፍሬዎችን አክል, 10 ደቂቃዎች.
- ወደ ማርሚዳድ ኮምጣጤ ውስጥ ውሰድ, እንጉዳዮችን ለ 5 ደቂቃዎች ቅባት.
- ክረምት በሻምጣጌር ለክረምት በቆርቆር ጣሳዎች ያስተላልፉ, ሽፋኖች በደንብ ይሸፍኑ, ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡ.
የማር ኩኪዎች ከሸንጋይ እና ሆምጣጤ ጋር
የሚከተለው አሰራር ለሀገሪቱ ድንች ጣፋጭ ምቾት የሚሰጠውን እና የተራቀቀ መዓዛ ለሚመኙ ሰዎች. በመርጓዳው ውስጥ ሁለት የበቆሎ ዓይነቶች በሚገኙበት በአብዛኛዎቹ ስሪቶች ሳይሆን በተለመደው አንድ የውኃ ውሃ መሙላት ትንሽ የተሟላ የሻይ ማንኪያ ለስላሳነት ያስፈልጋል.
ግብዓቶች
- የጋ ማርጋር - 3 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ስኳር - 1.5-2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 9% - 8 tbsp. ስስሊቶች;
- ክሩከሌ - 1 ሳሊጃን;
- ፔፐርከር, ሎረል - ለመብላት.
ዝግጅት
- የማር ኩባያዎችን ቅጠል, ወደ ኮላርደር ይዝለሉ, በመያዣዎች ላይ ያስቀምጡት, በሃኖዎች ይሞላልዋቸው.
- ውሃን በጨው, በስኳር, በደጋጃዎች, በርበሬ እና በላውሉል 10 ደቂቃዎች ቅልቅል.
- ኮምጣጤን ለማጣፈጥ, በጋርነቴ ውስጥ የማራጣን እንጉዳልን በማፍላት ለ 40 ደቂቃዎች ያሽከማል.
- የተከተፉ እንጉዳዮች ለክረምቱ በሻምጣጌር ክፈፍ የታሸጉ ናቸው .
በተጠበቀው ፍም ቡና እና ነጭ ሽንኩርት የተለበሰ ምግብ
ለሚቀጥለው እና ቀላል የአሰራር ዘዴ ፋሽን ሆምጣዎችን በጨው ማቅለጥ በሚያስደንቅ ጣፋጭ ጣዕም እና አስገራሚ, የበለፀገ መዓዛ ቅመሞች እንዲደሰቱ ያስችልዎታል. በዚህ ውስጥ, እና ከእንቁላል እና ማርጋን ውስጥ በሚገኙ እቃዎች ውስጥ ጥርሶቹን በማጽዳት እና በትንሽ ሳህኖች ወይም በትንሽ ሳጥኖች ውስጥ በመቁረጥ.
ግብዓቶች
- የጋ ማርጋር - 3 ኪ.ግ;
- ውሃ - 1 ሊ;
- ጨው - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 9% - 75 ሚ.ሜ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- የሰናፍጭ ዘር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፔፐርከር, ሎረል - ለመብላት.
ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ወደታችኛው ክፍል ዝቅ በማድረግ እስኪነቀሉ ድረስ ይቅሉት.
- ለ 10 ደቂቃዎች ማርሚደቱን አዘጋጁ እና ጨው, ስኳር, ግማሽ ነጭ ሽንኩርት, ሰናፍጭ, ፔንክ, ሎሌል ውሃ ውስጥ ይጨምሩ.
- በኮምጣጤ ውስጥ አፍስቡ, እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች ይሙሉ.
- ጣፋጭ ምግቡን በጣሳዎች ውስጥ ያሰራጫሉ, በየትኛው ሽንኩርት ውስጥ እንደሚታከል, ባዶው ለ 30 ደቂቃዎች ያረጀ እና ያትማል.