እውነተኛው የካውካሺያን adzhika ለገበያ ተቀባይነት የለውም. ከመጠን በላይ ጥንካሬ ስላለው ክረምቱን ሳይበላሽ በቸልታ ይቋቋመዋል, ነገር ግን የ "ዲግሪ" የጠርዝነትን መጠን ለመቀነስ ከወሰኑ, ለምርቱ እና ለመያዣዎቹ ቅድመ ሙቀት ማስተካከያ ቅድሚያ መስጠት የተሻለ ነው. በአጠቃላይ, በአሰኪው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, አንድ የበሰለ ተካፋ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር እንመለከታለን.
ከቲማቲም የተቀቀለ ጄካ
እርግጥ ነው, ከሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዱ ትክክለኛነቱን አይጠራጠርም, ቲማቲም adzhika ምንም ልዩነት የለውም. ለማንኛውም, ለትክክለኛነት, ግን ለትራኪያን, ለሚቃጠሉ ምርቶች ሳይሆን ለቃሚዎች የሚያገለግል ምርጥ ምግብ ነው.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1,7 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 830 ግ.
- ኮምጣጤ 5 ፓኮዎች;
- የጡንቻ ጥርሶች - 110 ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 115 ሚ.
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 85 ሚሊሰ;
- ካሮት - 340 ግራ.
ዝግጅት
በቲማቲሞች ላይ ትንሽ ቆርጠህ ቆርጠህ ጣፋጭ ውሃ ውስጥ ቀባ. የተቆረጠውን ቆዳ ከእጣ ቆዳ እና ፍራፍሬውን ቆርጠው ይቁረጡ. ጣፋጩን ጣዕም ከጥራጭ ሳጥን ውስጥ ያንሱና በጥንቃቄ ጉድ በማድረግ ተመሳሳይ ዘዴዎችን ያድርጉ. ካሮዎች ንጹህ. የተዘጋጁትን እቃዎች በስጋ ማሸጊያው ውስጥ በማለፍ ወይም የተቀላቀለው ድንች በማንኛውም ምቹ መንገድ ይቁረጡ. ምግቦቹን ለስላሳ ወይም ለቅጣጥ ዱቄት በጨርቅ ይሞሉ እና ለቀጣዩ ሙቀት ለአንድ ሰአት ተኩል ያጥቁ. አብዛኛው ትርፍ እርጥበት ከተነፈሰ በኋላ, በዊኪያው ወቅት. ይህ የሚደረገው በመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች ከሆነ, ሰገራ ጨው ይወጣል. ከጨዋማው ክፍል በኋላ ተኳሽ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ከዚያም ለቀጣዩ ግማሽ ሰዓት ያህል አድልሺካን ይልቀቁት. የተዘጋጁ ተክሎች ለስላሳ እና ለስላሳ እቃዎች ማቆም. ኮንቴራኖቹን መልሰው ይዝናኑ.
ከፖም ጋር የተቀቀለ ቂላ
በጣሳዎቹ ውስጥ ያሉት ፖምዎች ቀዝቃዛ ጣዕም እንዲሰጡት ያደርጉታል, ይህም በጣም ሞቃታማ እና ጣፋጭ ጥምጣጣትን የሚወዱ ይሆናሉ.
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1,3 ኪ.ግ;
- ካሮት - 460 ግራም;
- ፖም - 540 ግ
- ጣፋጭ ጣዕም - 510 ግ.
- የጡንቻ ጥርሶች - 95 ግ.
- ኮምጣጤ - 3-4 እርጥብ;
- ስኳር የተሠራ ስኳር - 135 ጂ;
- ኮምጣጤ - 75 ሚሜ;
- የአትክልት ዘይት - 130 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
የታጠበውን ቲማቲም ወደ 3-4 ክፍሎች ይከፋፍሉ, ካሮቶች, ከዚህ ቀደም የተጸዱትም, በአግባቡ ያልተወገዙ, ግን ሰፊ ነው. እንጨቱን ከጣፋጭ እና ኮምጣጤ ውስጥ ያስወግዱ እና ግድግዳቸውን ይቀንሱ. ሁሉም የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በስጋ ማሽኑ በኩል ይለፋሉ. በአትክልት ውስጥ አትክልቶችን ያዋህዱ እና ዘይት ይጨምሩ. ለአንድ ሰአት በእሳት ላይ አድጃኪን ይተውና ከ 60 ደቂቃዎች በኋላ ስኳሬን በጨው, ጨው, ለኮምፊኑ ማጨድ እና በደረቁ ሐሩር ነጭ ሽንኩርት ላይ ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃ የበቀለውን ቅባት ይተዉት, ከዚያም በጣፋዎቹ ላይ ይለጥፉ እና ሽርሽር ሽፋኖች ይሽቀጠጡ.
በቀማሚ እና በነጭ ሽንኩርት የተቀቀለ ቂላ
ለአድዚካ የተዘጋጀ ይህ የአሠራር ዘዴ ከቀዳሚው አባባሎቹ እጅግ በጣም ጥርት ያለ ነው. ምክንያቱም ከመጀመሪያው ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ጋር የተያያዙት ዋናዎቹ የሩሲያ ንጥረ ነገሮች, የፈረስ ራዲሽ ናቸው.
ግብዓቶች
- ጣፋጭ ጣዕም - 480 ግ.
- ጣፋጭ ፖም - 430 ግ.
- ሽንኩርት - 175 ግ.
- ኮምጣጤ - 2 ፓኮች.
- የጡንቻ ጥርሶች - 95 ግ.
- ፈረስ - 35 ግራም;
- ቲማቲም - 1.2 ኪ.ግ;
- ስኳርድ ስኳር - 130 ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 260 ሚሊሰ;
- ሻምፕ - 55 ml.
ዝግጅት
ሁሉም ንጥረ ነገሮችን ለማዘጋጀት ተዘጋጅ - ይህ በጣም ጊዜ የሚወስድ እና ከባድ ስራ ነው. ከጌም ጋር ይጀምሩ: ትልሙን በስሩ ሳጥን ውስጥ ያስወግዱ, እና የዛፉን ፍሬዎች በአጋጣሚ ይቁረጡ. ፖም ከዋናው ላይ ጥራቱን ያስወግዳል እና ከቲማቲም ጋር በአንድ ጊዜ ቆርጠው ይቁሩት. ሁሉንም እቃዎች በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ዘይት ያፈስሱ, ስኳር እና ጨዎችን ይጨመሩ እና ሁሉንም ነገር ለ 1 ሰዓታት ዝም ብለው ይከራዩ. ዝግጅት ከመጀመርህ ጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ኮምጣጤን በጡንቻ ሽፋና በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ አስቀምጠው, በሳቅ ነክ ምግቦች ላይ ቀቅለው አስቀምጠው.