ቤነሽ የታታር ወይም የባሽክልጽ ምግብ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ, ስጋ ወይም የተከተፈ ስጋን በመጨፍለቅ ድስት ነው. አሁን የእኛን የታርኔን ሽርሽር እንዴት መርዳት እንዳለብን እንነግራለን.
የቱርክት ክትባት አሰመር
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 2 ኩባያ;
- kefir - 120 g;
- እንቁላል - 1 ፒክሰል.
ለመሙላት
- ስጋ - 0.5 ኪ.ግ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ድንች - 5 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 70 ግራም;
- ጨው, ፔፐር, ቅመሞች - ለመብላት.
ለጭረት:
- ቲማቲም - 1 ፓኮ.
- ዱቄት ዱባ - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- የአትክልት ዘይት - 1 ሳንቲም;
- ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የፖም ኬሚ ኮምጣጤ - 0,5 ስፓን.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ዱቄት የተዘጋጀውን ዱቄት ከተሰራው ኬፍር ጋር ይቀላቅሉ, በእንቁላል ውስጥ ይሽከረክሩ እና ለስላሳውን ሉጥ ይጠጡ. ከ 3 እስከ 4 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ውስጥ ይከፋፍሉ. ስጋውን ለመሙላት, ስጋውን በትንሽ ቆርጦ, በጠፍጣፋ ድንች እና ሽንኩርት ይቁረጡ. በስጋ እና በሽንኩርት ውስጥ ያሉትን ድንች አዘቅት, ጨው, ፔን, ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በእያንዳንዱ ማእቀፍ ጥፍጥፍ እና አንድ ቅቤ ቅጠል እናደርጋለን. የነጭ ቀሚስ ጠርዞች እንሰበስባለን, ነገር ግን እስከ መጨረሻው አያካትቱ. ጉድጓድ ያለበት ቦርሳ ማግኘት አለበት.
ክትባታችንን በብስክሌት ወረቀት ላይ በሚሰነጣጥፈው የቢስክሌት ማቅለጫ ላይ እንጨምራለን, እያንዳንዱን ድብል ከተደበደበ እንቁላል ጋር በማቀላቀል እስከ 200 ዲግሪ ፋየር ድረስ ይላኩት. በጉድጓዱ ውስጥ በእያንዳንዱ የቢለል መስታዎት ሂደት ውስጥ 1 ኩንታል ውሃ ይፈጠቁ ስለዚህ አይደርቁም. ይህንን ሂደት 2-3 ጊዜ ደግመን እንለማመዋለን. የታክራ ነጭዎችን ለ 40 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃዎች ውስጥ እንሞላቸዋለን, ከዚያም አውጣን እና ቀቅለዉን እዚያ ላይ ያፈጥራሉ. ፈንጠዝያውን ከስልጣኑ ያስወግዱ, በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅዱት. ሥጋው በኩብል የተቆራረጠ እና በአትክልት ዘይት, በጨው, በርበሬ ላይ ተጣብቆ, በሻምጮቹ ላይ, በሳምባ የተሸፈነ ውስጡን, ነጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ዱባዎች ይጨምሩ. ማራገፍና ሁሉም ነገር, ማሰቂያው ዝግጁ ነው!
የታታር ቤሮራ ስጋ ከሥጋ ጋር
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ;
- kefir - 1 ሊት;
- soda - 0,5 ስ.ፍ.
- ከመጠን በላይ - 1 ኪ.
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ጋዝ ውስጥ - 100 ሚሊሰ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
የጡር ውስጣዊ መዘጋጃነት መነሳት የሚጀምረው ስንዴውን በማጥለጥ ነው. በኬፕለክ ውስጥ አፍስጠን, በሶምጣጤ, በጨው እና
አሁን በጨርቅ ውስጥ የተሸከመ ጨው, እርጥብ, የካርቦን ውሃ ፈሳሽ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል መስጠት. ከዚያም የተከተፉ ስጋዎች የተጨማለ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. መሃሉ ከ 15 ሴንቲሜትር ስፋት ጋር ይሽከረከራል እና ክረጆችን ቆርጠዋል. በእያንዳንዱ ማእከላዊ ማእዘን ውስጥ የተሸፈነውን ስጋ እናጥፋለን, እና ቀዳዳዎቹን በማጠቃለልና በመሃል ላይ አንድ ቀዳዳ ይቀባል. በቴክ ነዳጅ ዘይት ስጋን በትናንሽ ነጭ የቡና ነጭዎችን, በመጀመሪያ ክፍሉን ጎን, ከዚያም ሁለተኛው. በጠረጴዛው ላይ ሞቃት እናገለግላለን.