የምግብ አሰራሮች ባህሪያት የተፈጠሩት በጌጣጌጥ ምግብ ቤቶች ውስጥ አይደለም ነገር ግን በተፈጥሮ እጅ እራሳቸው ነው. ምድራችን ሀብታም, ለምለም, ለምግብነት የሚውለው ተፈጥሯዊ ባህሪያት ተፈጥሯዊ ባህሪ ነው. ስለዚህ የአየር ጠባይ በጣም አስቸጋሪ ከሆነ ምግቦቹ አሰልቺዎች ናቸው. በዚህ መርህ መሠረት የዓለም ሕዝቦች ምግቦች በታሪክ እያደጉ መሆናቸው ነው. በዛሬው ጊዜ ሙዝ እና ኮኮናት በሰሜን በኩል ሲገኙ, እንዲሁም በደቡብ ከደብልብሪቶች ጋር ተካፋይ በመሆናቸው, የብሔራዊ ምግቦች ጽንሰ ሀሳብ ገና አልተጠፋም.
ብቸኛ ለየት ያለ አይሁዶች ናቸው - እነሱ በተለያዩ የአለማችን ክፍሎች (እና በታሪካዊ) ውስጥ ይኖራሉ, ወጥታቸው አንድ ነው, እና "የተለቀቀ" እንጂ "የእናት ተፈጥሮ" ሳይሆን በቅዱስ ቃሉ. የአይሁዶች ምግብ የሚጠራው ኮዝ ምግብ ሲሆን ይህም ማለት ተስማሚ ምግብ, ተገቢ, ጠቃሚ ነው.
የኮር ደምቦች
የኮሶ ምግብ ማለት በ kosher የተፈቀደ ምግብ ነው. ካሽሩ የተከለከሉ ምርቶችን ዝርዝር ብቻ ሳይሆን የዝግጅቱን ዘዴዎች የሚዘረዝር የደንቦች ስብስብ ነው. በዚሁ ጊዜ "ኮዝር" የሚለው ቃል በቀላሉ ለምግብ ብቻ ሳይሆን ለአንድ ሰው, ሁኔታ, ወዘተ. ያም ሆነ ይህ "kosher" ማለት ትክክለኛ, አዎንታዊ ነው.
መጽሐፍ ቅዱስ በመጽሐፍ ቅዱስ ውስጥ ምን ዓይነት የኬሶ ምግብ እንዳለ "ድፍን" እና "ማኘክ" የሚባሉ እንስሳት ናቸው. ይህ የተፈቀዱ እንስሳትን ይመለከታል. እንስሳት በትክክል መምረጥ ብቻ ሳይሆን ውጤት ለማግኘትም ያስፈልጋቸዋል. የአይሁድ ማኅበረሰቦች ፍቃዳቸውን ለፈቃደኛ ህጻናት እንዲሰጡ ይፈቀድላቸዋል እና ሁሉንም ደንቦች በድን ላይ ያሉትን ሬሳዎች መቆረጥ አለባቸው - ደሙን ሙሉ በሙሉ አጣጥመው የመጀመሪያ ደረጃ ምርመራ ይካሄዳሉ. በጨው ውሃ ውስጥ በሸበቁበት ጊዜ ሥጋ.
አትክልቶች ሁሉ - ሁሉም ኮከብ ናቸው.
ስጋ
እንግዲያው, ምን ዓይነት ምግብ ኪቶር እንደሚለው በዝርዝር እንመልከት. በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን ማከም ያስፈልግዎታል. እንስሳቶች በአንድ ጊዜ በፍጥነት መገጣጠፍ እና መራባት አለባቸው,
- ላሞች;
- በጎች;
- ፍየሎች.
- ሙስ
- የሜዳ ፍየሎች
- የበረሃ ፍየሎች;
- ቀጭኔዎች.
አሳማዎች "ኬሚ" አያጥሩም ምክንያቱም ከኬሶ አይፈልጉም. ከዚህ በተጨማሪ, አይዞርም ሆነ ታመመ ወይም በአደን እንስሳ ላይ አይያዝም. በሆድ አጠገብ ያለው ሳሎ መወገድ አለበት, እንዲሁም ተቅማጥ ነርቭ. በእንስሳቱ ውስጥ የመጀመሪያውን ግማሹን ብቻ በ kosher ሊበሉ ይችላሉ. በአንድ ላም ምሳሌ ላይ - ከጉዳቱ መነሻ ጀምሮ ሁሉም ስጋ ኪሶር አይደለም.
ወፍ
ኮሰር እንደ የቤት እንስሳት ተብለው የሚወሰዱ ሲሆን ከማህበረሰቡ ፈቃድ በተላበሱ ሰዎች ተገድለዋል. ያም ዶሮዎች, ዝይዎች, ድርጭቶች, ዶርኮች, እርግቦች, ዳክዬ ወዘተ ናቸው. የኮሶ እንቁላል ከተፈቀዱ ወፎች መሆን አለበት. በእንቁላል ውስጥ የደም ግፊት ከተገኘ መወገድ አለበት.
አሳ
ኮሶ ዓሦች ከሻጫ እና ሚዛኖች ጋር መሆን አለባቸው. ሁሉም ዓሦች መቅረብ እንዳለባቸው ቢመስልም ሁሉም ነገር ቀላል አይደለም. ስቴሪን, አረም, ሻርኮች, ካትፊሽ, ዓሣ ነባሪዎች, ዶልፊኖች የኬሶ መጠን አላቸው. በመሆኑም የእነሱ ጥቅም የተከለከለ ነው. ተመሳሳይ መከልከል ወደ ሼልፊሽ እና ሼልፊሽ ይሄዳል.
የምርቶች ቅልቅል
በኬሶ ምግብ አቀርባሪዎች ውስጥ የፍጆታ ቅልቅል እና ቅደም ተከተል በጣም አስፈላጊ ነው. ስለዚህ, ሁሉም ምርቶች ወደ ወተት, ሥጋ እና ገለልተኛነት ይለያሉ. የወተት ተዋጽኦዎች በስጋ ሊበሉ አይችሉም ነገር ግን ገለልተኛ ከሆኑት ከመጀመሪያው እና ከሁለተኛው ጋር ሊዋሃድ ይችላል. የስጋ ምርቶችን ከወሰዱ በኋላ የወተት ተዋጽኦዎች ጥቅም ላይ ከመዋሉ በፊት በርካታ ሰዓቶችን ይወስዳል. እንዲሁም ስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎችን በሚያመርት መልኩ ምግብን መብላት አይችሉም. ዓሣ ገለልተኛ የሆነ ምርት እንደሆነ ይታሰባል ነገር ግን በተለምዶ ከሥጋ ጋር አልተጣመረም.
የኬሶ ሕግጋት በጣም ጥብቅ ስለሆኑ የወጥ ቤቶቹ የተለያዩ መያዣዎች, ጠረጴዛዎች, ሎከሮች እና እንዲያውም ለወተት እና ለስጋ ምግቦች ያሏቸው ናቸው. በመሠረቱ ከመጀመሪያው "ኦውስ" ከቁጣ በኋላ, በንጽሕና አጠባበቅ ህግ ውስጥ ልንወጣ እንችላለን, ከተለያዩ ምርቶች ጋር አብሮ ለመሥራት የተለየ ቦይ, የሳንባ ሰሌዳዎችን, መርከቦችን መያዝ ያስፈልግዎታል. እንደ አይሁዶች, ዓሳ እና ስጋ እንዲሁም እንደ አትክልቶች ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ በተለያዩ ሼሎች ይታጠባሉ.
በቀላል አነጋገር "ኮዝር" የአንድን ሰው የአመጋገብ ዘዴ ለማሻሻል, ምን እንደሚመገብና እንዴት እንደሚመገብ የማስተማር ችሎታ ነው.