ገና በፓምፓጥ የተሸፈነ ዳቦ ለማጠጣት ገና ዝግጁ ካልሆኑ, ወይንም ጸጥታ የሰፈነበት የቤተሰብ ምግብ በእንግዶች ማካተት አይደለም, በትንሽ-ዳክ-እግሮች ወይም ጡቶች ይጀምሩ. ዱካውን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ልክ እንደ የዶሮ ጫማዎች: ሊጠጡ ይችላሉ, ይጠበቃሉ, ነገር ግን በምድጃ ውስጥ መጋገር በጣም ጥሩ ነው. ዳክዬ ስጋ ከብዶው የሚወጣ, ጥቅጥቅ ያለ ነው, ከዶሮ ይልቅ ቀጭን እና የበለፀገ ነው, እና በምግብ ወቅት ለማድረቅ አስቸጋሪ ነው.
የዱቄ እግር በእሳት ውስጥ - የምግብ አሰራር ዘዴ
ግብዓቶች
ለሽንት
- ዳክዬዎች - 2 ሳ.
- ጨው - 1 ስፓርት;
- መሬት ጥቁር ፔን -1/2 ስ.ፍ.
- ቲም (የደረቃ) -1/2 ስ.ፍ.
ለጭረት:
- ሽንኩርት -1 ጥርስ;
- አሮጌ ፍሬ አፍቃሪ -1 ኛ ደረጃ;
- የወይን (ቀይ ደረቅ) - 1 ኛ. ማንኪያ;
- ጣፋጭ (ቀይ ወይን) -2 ስፒም.
- ብርቱካናማ (ትንሽ) - 1 ፒ.
- ስኳር - 4 ጨው.
- ጨው እና መሬት ነጭ ፔንዱ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ዳክዬ ለመመገም የዳክ እግር እንዘጋለን. ከመጠን ያለፈ ስብን ቆርጠን እንነሳለን, ስጋውን ላለማበላሸት የብዙ ቦታዎችን ቆዳ በጥንቃቄ ቆርጠን እንሰራለን. ስለዚህ ስሱ ለማሞቅ የቀለለ ሲሆን አንድ የተንጠለጠለ መስኮት ይዘጋጃል.
እጆችን በደንብ በሚጨመር ጨው, ፔሩ እና በቲማው ቅልቅል በተቀባው የምግብ ፊልም ውስጥ ተጠምደዋል, እና ለሁለት ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ እንቆማለን, እና ሙሉ ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው.
እግረኞች በቀዝቃዛ ውሃ ከተጣራ በኋላ, በወረቀት ፎጣ ማድረቅ. ብስክሌቱን አስቀምጠን ለሁለት ሰዓታት ወደ ምድጃው ውስጥ በ 150 ዲግሪ ተጣብቀን. የዶክ እግር በትንሽ እሳት ላይ ለረጅም ጊዜ የተጋገረ ስለሆነ ስለዚህ ይህ ለታካሚው የሚሆን ምግብ እንጂ ረሃብ አይኖርም. ምግብ በማብሰያው በሁለተኛው ሰዓት ላይ ከጭራሹ ከታች ብዙውን ጊዜ እግሮቹን ስብ ስብ ላይ ስብ ይጫቸዋል.
ለቅጣቱ ሁለት በሶስት ኩባያ በሬፕሬቸሮች, ብርቱካን ጭማቂ እና ዚፕ, ጣፋጭ, ወይን, ስኳር ውስጥ ይቀላቅሉ. የተረጨውን ንጹህ ዘሩን ለማጥፋት በአንድ ጨርቅ ውስጥ ይጠወልጋሉ. ነጭ ሽንኩሱን በጥሩ ቆርጠህ በጣፋጭ ዘይት (ከአንድ ደቂቃ በላይ አልበቃም!), ከብርቅሬ-ብርቱካን ድብልቅ ጋር እናስተዋውቅበታለን.
ፈሳሹ ለስላሳ እና ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ይይዛል, ይህም አንድ ጥራጥሬ እና ጥራጥሬ እስከሚወድቅ ድረስ አንድ ሦስተኛ ያጠፋል. ለስላሳ የሬቸር ፍሬዎች, ለቀጣይ ግማሽ ደቂቃ ያህል ቅባት, ጨው, ፔሩ, ሙቀትን አስወግድ.
በተጠበቀው ዳክቱ እግሮች ላይ የተከተለውን ጨው እናሳጥፋለን. ቀጫጭቱ በጣም ቀላል, ገለልተኛ መሆን አለበት. ምርጥ አረንጓዴ ሰላጣ መብላት ነው.
ዱካ እግሮች በፖም
ግብዓቶች- ዳክዬዎች - 4 ሳ.
- ፖም (አረንጓዴ, ፍራፍሬ) - 3 ጥራዞች;
- ሮማመሪ (ደረቅ) - 2 ሴ.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ከእብሮቹ, ከጨው, በርበሬ, ከመጠን በላይ ስቡን, በሮማሜሪ ይንቁ. በምግብ ፊልም ውስጥ እንጨምረዋለን እና ለበርካታ ሰዓታት እንመርጣለን. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቅድሚያ ያድርጉ. ቆዳውን በእዚያ እግር ላይ በበርካታ ቦታዎች ላይ አድርገን, ቅርፅ እናደርጋለን. ባዶ ቦታዎችን በመሙላት ይሙሉት. ለአንድ ሰዓት ያህል ሽፋንና መጋገር.
የምግብ ማብሰያውን ከምድጃ ላይ እናወጣለን, ከተፈታ ቅባት ጋር እንጨት ላይ አድርገን እና ለግማሽ ሰዓት ሰሃን ወደ ምድጃ እንልካለን - ቡናማ (ምንም ፊጫ አይሰራም).
በዱካ የተጠበሰ ፖም, የተደለደሉ ድንች እና የዱር ቤዝ ኩኪዎችን እንጥል እናገለግላለን. በጣም አስገራሚ ነው!