የበሬ ስቶጋኖፍ - ከቻድ አሌክሳንደር ስትሮጋኖቭ የተሰየመው የሩሲያ ምግብ ነው. የምድራችን አሠራር ታሪክ በእርግጠኝነት አይታወቅም, ነገር ግን በርካታ ክስተቶች አሉ. ምንም እንኳን የታሪኩ አስፈላጊነት, ለሁለተኛው አመት በጠረጴዛዎቻችን ላይ አስገራሚ ጣፋጭ ምግብ ከቀረበ አሁንም አሁንም ቢሆን ታዋቂነቱን አያጠፋም.
ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ በጉበት ላይ ስጋን ማዘጋጀት እንዴት እንደሚቻል እንገመግማለን.
የበሬ ስቶጋኖፍ የአሳማ ሥጋ ከብቶ ጆሮ
ግብዓቶች
- የበሬ ጉበት - 350 ግራም;
- ሻምፕል - 250 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- በርሜ - 30 ማይል;
- ዱቄት - 1 ንጥል;
- ሰናፍጥ ሙሉ-እህል - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅቤ ክሬድ - 150 ግ.
- የግሪክ ሞቃሽ - 150 ግ.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በቀይ ሽንኩርት ላይ ሽንኩርት ቆንጥጠው ይለብሱ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ሽንኩርት መጨፍጨፍያ ሻጋታዎችን አክል እና ለስላሳ እርጥበት እስኪተኩ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
እንጉዳይ እና ሽንኩርት እየጠበቁ ሳሉ በጉበት እንሄዳለን. የበሬ ጉበት ከፎቶዎች እና ቱቦዎች ይጸዳል, በጥንቃቄ ይታጠባል እና በቀዳዳዎች ይቆርጣል. ከጨውና ከመድፈስ ጋር የተቀላቀለ ጉበት ውስጥ የተከማቸውን ጉበት ይለብሳሉ. እንጉዳይ በተቀላቀለ ዳቦ ውስጥ ከጉንቹ ጋር ተጨምሮ በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ይበቅላል. አሁን ሁሉንም ምግቦች ለስላሳ ክሬም, ለግሪክ ዶጉር , ለጠጣ እና ለትንሽ ብራንዲ አክል. Stew beef Stroganov ጥቂት ደቂቃዎች እና ከእሳት ላይ ያስወግዱ. በአቃማ ክሬም ከጉበት የሚወጣው የእንስሳት ስጋ ከጫፍ ዕፅ የተረጨ ጎርባጣ ጣዕም ጋር ይቀርባል.
በምሳሌነት የበሬ ስፕሃኘን ቡትን ከጉሬ ጉበት, ከግራም ጉበት ወይም ከደቡ ይዘጋጃል.
ከዶሮ ጉበት ጉበት ላይ
ግብዓቶች
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ፍራፍሬዎች - 10-12 እንክብሎች;
- የዶሮ ጉበት - 500 ግ.
- ዱቄት - 1 ንጥል;
- ሙጫ ክሬድ - 500 ሚሜ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1 ነገር;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ፓፕሪካ - 1/2 ስቄም. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- አረንጓዴ - ለመብላት;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ሽንኩርትን ወደ ቀጭን ቀለበቶች እንገጥመናቸው እና ወርቃማ ዘይት ከወይራ ዘይት እስከሚወስዱበት ጊዜ ድረስ እንለቅቃቸዋለን. ለስጋቹ ቀይ ሽንኩርት ቀለል ያሉ ሻንጣዎችን አክል እና ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. አሁን በፓሳው ውስጥ የተሸጎጡትን ነጭ ሽንኩርት መላክ እና ሁሉንም ወይኑን ያፈስሱ. ፈሳሹ በጨመረበት ጊዜ የዶሮ ጉበት ለተቀማጫቸው እቃዎች መጨመር ይቻላል, እንዲሁም ምግብ ማብሰል ገና በመካሄድ ላይ ነው
ጉበት ለማዘጋጀት እንጥለለን እና በወረቀት ፎጣዎች እንሞላለን. በጉበት, በጨው እና በፔኑ ድብልቅ በትል እና ክፈለት ጉበት እንቆጥራለን. ጉበት ውስጥ ወፍራም ቀለም እስኪያወጡ ድረስ ጉበት ላይ በሸንጎራጣ ጥጥሮች ሁሉ ይሞላል.
ቅጠላቅቅ ክሬም, የቲማቲም ፓቼ, ፓፕሬኪ, ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ. ሂደቱ ለጉበት ቆምረው ለሁለት ደቂቃዎች ይጠመቅማል. ስዕሉን ከተክሎች ጋር ይክፈሉት እና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.
ስጋን ለማብሰላት በበርካታ ቫይታሚኖች ውስጥ ከጉበት የሚወጣ ስጋን ለማርባት "ብስክሌት" ወይም "ማብሰያ" ሁነታዎችን ይንገሩን, ከዚያም ለስኳኑ "ሞቃት" በ 10 ደቂቃዎች "ሙቀት" ይሞቁ.