በፍሬክ ክሬም የተሸፈነ ክሬም በጣም ጥሩ የፍቅር ዘፈን ነው, እና ይህን ኬክ በምግብ አሰራርዎቻችን በኬካቶቹ መካከል ጣፋጭ እና ለስላሳ የሆነ የንጣፍ አካል ይጫወታል. ይሁን እንጂ የፍራፍሬ ፍሬው ከኩሬ ጋር በጣም ተስማሚ እና እንደ ገለልተኛ ምግብ ነው.
የስታሮሬ ኬክ ከኩሬ ጋር
ግብዓቶች
- ስቶረሪ - 800-900 ግራም;
- እንቁላል - 4-5 እንክብሎች;
- ስኳር 420 ግ;
- ዱቄት - 100 ግራም;
- የቪጋላ ስኳር - 2 ሳር.
- እንቁላል ነጭ - 3 ቼኮች;
- ውሃ - 70 ሚሊሰ;
- ክሬም (33-35%) - 600-800 ml;
- ቅዝቃዜ ስኳር - 4-6 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ዱቄቱን እናናፋለን. የ 4 እንቁዎች ፕሮቲኖች ከሆሊንዶች በጥንቃቄ ይለያሉ, በእንስሳ እንሽላለን, በሆምጣጤ እርጥበት እናበጣለን. ጣውላዎች ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይጣሉ, 75 ግራም ስኳር እና ቫኒላ ይጨምሩ. ጭማቂው ነጭ እስኪሆን ድረስ ጠርሙስን በሸምበር ያጠቡ.
እንጉዳይ ጥፍሮች በሸክላ አፈር ውስጥ ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ ፍጥነት ይቀብሩ. በመቀጠልም የቀሚስቱን ፍጥነት ወደ ከፍተኛ (ወይም ለመካከለኛ ፍጥነት ይቀንሱ, መቀባቱ ኃይለኛ ከሆነ), ቢደክመውም በትንሹ 75 ግራም ስኳን ይርጩ. ሁሉም ስኳር ከተጨመረ በኋላ ፕሮቲን በጠራራ አረፋ ውስጥ ይዝጉ.
ከተመረጡት ፕሮቲኖች ውስጥ አንድ ሶስተኛ ወደ ሼል ተጨምረውም ከታች ወደ ላይ ይደባለቃሉ. ተመሳሳዩን የተፈጥሮ ዱቄት (100 ግራም) እና ቅልቅል ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ የተቀሩትን ነጭዎችን ይጨምሩ እና ከታች ወደ ላይ ይደባለቁ.
ዘይትን ለመደባለቅ ቅባት, በወረቀት ተሸፍነው, ቅርጻቱን ወደ 2/3 ያሰራጩት እና ያሰራጩት. የምድጃ በርን ሳይከፍት ብስኩት በ 180 ዲግሪ 50 ደቂቃዎች. ዝግጁነት / ፍቃዱ እንደሚከተለው ይገለፃል-በጣቱ እናሳጥነው, ጉድጓዱ በፍጥነት ማገገም አለበት.
ብስኩቱን ከቅርሻው ላይ እናስወጣለን እና ለ 8-12 ሰዓት የሙሉ የሙቀት መጠን እንሰራለን እና በመቀጠልም በ 4 ኬኮች እንቆርጣለን.
ከዚያም ሜሬንጌን እንዘጋጃለን. ሶስት እንቁላል ነጭዎችን በሳጥን ውስጥ እናስቀምጣቸውና ለ 1 ደቂቃ ያህል በትንሽ አረፋ ፎርማቶች ላይ በማንሳፈፍ እና በመቀጠል ፍራፍሬውን እስከሚጨምር ድረስ በጥርጣሬ አጨፍነው. ማሸነፍዎን ይቀጥሉ, 130 ግራም ስኳር እና 1 ሾርባን የቫኒላ ጨምሩ እና እስከ ጥቅል ቅጠሎች ድረስ ይደበድቡ.
ትሬናን በወረቀት እንሸፍናለን እና በብስኪያው ዲያሜትር ዙሪያ ዙሪያውን ክብ ስጠን. ወረቀቱን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት, ነጭዎቹን ነጭዎችን ያሰራጩ እና በክበብ ውስጥ ያሰራጩ. በ 16 ዲግሪ ፋብሪካ ውስጥ በ 13 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በትንሹ ወርቃማ ቀለም እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ሞቃሹን ይንቃ.
ከዚያ የስታረበሪትን ሽሮ አዘጋጅተናል. ፍራፍሬዎች (300 ግራም), ሚሜ, ንጹህ, ቤሪኮችን በግማሽ ይቀንሱ እና በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. 100 ግራም ስኳር ተኛን እና 70 ግራም ውኃን አንስተናል. ሁሉም ቅልቅል, ቅጠልን ይስጡት, አረፋውን ያስወግዱ, ለ 5-7 ደቂቃ ያህል ቡጢ እንይዝ, ከዚያም ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ቤሮቹን ይዝጉ. ጠቦውን በጨርቅ ውስጥ አሽቀንጥረው በማቀዝቀዝ.
ክሬም ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይወጣል እና እስኪሰፋ ድረስ በትንሹ ፍጥነት ይቀንሳል. ከመስተዋወቂያ ቀዳዳዎች ምልክቶቹ በሚታዩበት ወቅት, ፍጥነቱን በአማካይ ያሻሽሉ እና የዱቄት ስኳር መጨመር. ተቀናቃኙ የተለመጠ የእርዳታ ቁሳቁስ ለመተው እስኪጀምር ድረስ ይቀጥሉ. ከዛ በኋላ, ወዲያውኑ መታደልዎን ያቁሙ.
ቀሪው ስቴሪሪየም የእኔ ነገር ነው, የእቃ ማጠጫዎችን ያስወግድ እና ቀጭን ቅጠል ይደረጋል. በስታርበሪ ረርፍ የተተከለው ብስኩት . በኬሚካችን የተወሰኑ የኬክ ክሬም እና የስታሮሬን ቅጠሎች በሸፍጥ ላይ እናስቀምጣለን. ከዚያም ሁለተኛውን ኬክን እናስቀምጥና ጣፋጭ ጣዕም እና ሌላ ክሬም ማሰራጨትን, ጣሪያውን በቆሻሻ ክሬም ላይ በማስገባት, በሶስት ጥራጥሬን በሸፈነው እና በኩሬ, ፍራብሬሪስ እና ሌላ ክሬም ላይ በሸፍጥ ውስጥ እናስበው. ከዚያም ከአራተኛ ኬክ ጋር ስንሸፍንና በእጆቻችን ትንሽ በመጫን እና ከላይ ከተቀመጥን ክሬም ጋር እንሸፍነዋለን. በስታምቤሪ እና ትናንሽ ቅጠሎችን እናስከብራለን. ከመሥበሩ በፊት, ኬክን ያቀዘቅዙ እና እንዲተነወጠ ያድርጉት.