የሪዮቲቶ ማብሰል ምሥጢራዊነት በጨርቁ ጭማቂ ጊዜ የሩዝ ማራገቢያ ነው. የሩዝ ጥራጥሬዎችን በማብሰላት ጊዜ የተጨመረበት ስቴምክ ፈሳሽ እና ሩዝ እራሱ ክሬም ነው. በበርካታ ድላርች ውስጥ, ይህ ዘዴ በትንሹ ዝርዝር ላይ አይደገምም, የዚያ እና የመድመቂያው ጣዕም, እንዲሁም ስዕሉ የተለየ ይሆናል.
በጣም ብዙ የሪዮቶታ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ እና ዛሬ በአንዱ ላይ እናተኩራለን.
ራይትቶቶን በማብሰል ባህር ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል
ግብዓቶች
- ጥቁር ወይን - 310 ሚ.ሜ;
- ሙዝ - 500 ግ.
- የዓሳ ብሬ - 1, 25 ሊት;
- ሳራሮን - 1/4 ስፓርት;
- ቅቤ - 40 ግ.
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽፋ - 500 ግ.
- ስኩዊድ - 2 ካሬዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሩዝ arborio - 440 ግ.
- የቲማቲም ፓት - 1/2 ስቴ;
- parsley;
- የተቀመጠው Parmesan - 3-4 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ራይትቶቶን ከባህር ውስጥ የሚገቡ ምግቦችን በበርካታ ቫይታሚኖች ከማዘጋጀቱ በፊት, የባህር ምረቱን እራሱን መቋቋም ያስፈልገናል. ቡቃዩ ከ "ውርሽር", ስኩዊዶች - ከጭቅጭቁ ውስጥ ማጽዳት እና የፊልም ሬሳውን መሸፈን አለበት. የስኩዊድ ሻንጣዎች በትልቅ ቀለበቶች መቆረጥ አለባቸው.
በበርሊው ቫውስ የሚዘጋጅ የወይራ እና የአትክልት ዘይት በቅድሚያ በጣሪያው ላይ "የበሬ" ሞዴሎችን ወይም "መጋገሪያ" በመጠቀም የመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት ከሽቱ ጋር ከሽያጭ ጋር ግልፅነት ይፈጥራል. ሸማውን እና ሩፎን ለሽንቹ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ, ያበረታቱ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የዓሳ መረቡ ከወይን ጋር ይቀላቀሉና ፈሳሹን ወደ 5 እኩል ክፍሎችን ይከፋፍሉት. በበርሙኒው ቫውስ ውስጥ የመጀመሪያውን የበቆሎ ክፍል ይሙሉ, መሳሪያውን በክዳኑ ይሸፍኑት እና "ፕሎቭ" ሁነሩን ይክፈቱት. እርጥበት ሙሉ ለሙሉ እስኪተን እስኪጨርስ ድረስ ሩዶን ያብሱ.
ሂደቱን በተቻለ መጠን ሁሉ ፈሳሽውን መድገም, በተቻለ መጠን ሩዝ ለመቀስቀስ ይሞክሩ. ምግብ በማብሰያው መካከል, የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. የመጨረሻውን የበሰለዉን ክፍል በመጠቀም የባህር ፍራፍሬን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ውስጡን በሚጣፍ አይብ ይሙሉት, በደንብ ይቀላቀሉ, እና በፓስፕሌን ይርገጡት.
በበርካታ ቫይሬቶች ውስጥ ከባህር ኃይል ጋር
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽፋ - 450 ግሬድ;
- የባሕር ወፋፍ ዝርግ - 450 ግሬስ;
- ቅቤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- የአትክልት ቅቤ - 2 ሊ;
- ሩዝ - 675 ግ.
- ነጭ ወይን - 500 ሚሊ;
- ቲማቲም - 6 ቼኮች;
- parsley;
- ሎሚ.
ዝግጅት
በ "multivarka" ጽዋ ውስጥ ዘይቱንና የዶሮ ሽንኩርትን በጡንቻዎች ውስጥ እናከብራለን. አንድ ቀን ሽንኩርት ግልጽ ሆኖ ከተገኘ በኋላ ቲማቲሞችን ያክሉት እና ወደ ጥቁር ድንች እስኪቀይሩ ድረስ ይጠብቁ. በቲማቲም ቅዝቃዜ ውስጥ ተኝተናል. ለበርካታ ደቂቃዎች ሩዝ ("ፕሎቭ") እናስቀምጣለን, ከዚያም በሁለት ስብስቦች ውስጥ በወይን ውስጥ ያፈሳሉ. ከእንስሳት ምግብ ጋር በመደባለቅ ይህንኑ ይደግማል. በ multivarka ውስጥ ከባህር የተገኙ ምግቦች እና ነጭ ወይን ጠጅ (Risotto) ጋር ብርቱካንና ሎሚ ይሰጣሉ.