ታዋቂ የሶርቤኬት ጣፋጭ (sorbet, fr.) የምግብ ቅዝቃዜ (ወይም በቀዝቃዛ) የፍራፍሬ ጭማቂ እና / ወይም የንጹህ እና የስኳር ሽሮ ነው. የምግብ ማብሰያ ማብቂያው (በፍራንሳ አይስ ክሬም የሚመስል ነገር) የሶምቤቶች ሙሉ በሙሉ ያረጁ ናቸው. የሶርቤክ አይነት ልክ እንደ አይስ ክሬም በከርማንካ ይቀርባል. አልቀዘቀዘም, ነገር ግን እንደ ቀዝቃዛ የፍራፍሬ ሣርሳዎች እንደ ለስላሳ መጠጦች ይቃጠላሉ. የሶርቤዎች በተወሰነ መንገድ ምግቦችን ማበጀት ስለሚሻሉ በምግብ መካከል ይቀርባሉ. አንዳንድ ጊዜ, ከፍራፍሬ መሙላት (ወይም ከእሱ ጋር) ከወይን ተክል እርሻዎች ጥቅም ላይ ይውላል, ሁለቱም "ጸጥ" እና ማራኪ ናቸው. ሶምቤጥ ከሻምፓኝ ጋር በጣም የተጣራ መጠጥ ነው. ሳርቤትን (ሳብበርት) ለማዘጋጀት እና ለማገልገል ባህልን ወደ እስያ አውሮፓውያን እንደመጣ በእርግጠኝነት ሊከራከር ይችላል.
አጠቃላይ መመሪያዎች
ለሶርቡል ዝግጅት የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች በመጀመሪያ የተበተኑና የስኳር ምንጣፍ ይዘጋጃሉ. ከዚያም የፍራፍሬ ፍራፍሬ እና / ወይም ጭማቂ (ወይን, ሊጥሩ) ከተቀዘቀለው የስኳር መጠጥ ጋር ይቀላቀላሉ እና እቃው በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በረዶ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ስፕሬሽቱ ትላልቅ የበረዶ ብናኞች እንዳይፈጠር ለማድረግ ብዙ ጊዜ ይቀላቀላል. ለተመሳሳይ ዓላማ የግሉኮስ, የፒኬቲን, የጀላቲን እና / ወይም የአጋር-አጋርን ጥቅም ላይ ለማዋል ጥቅም ላይ ይውላሉ - የእነዚህ ንጥረ ነገሮች መጨመር ትላልቅ የበረዶ ብናኞች እንዳይሠራ ይከላከላል. ዘመናዊው የምግብ አዘገጃጀት ሣር ትልቅ ልዩነት. አንዳንድ ጊዜ ክሬም, ወተት እና / ወይም እንቁላሎች በዚህ ጣዕም ይጨመርባቸዋል. አክል እና ሌላ, ሙሉ በሙሉ "ያልተጠበቁ" ቀለሞች ይመስላሉ, ለምሳሌ የኣትክልስ ጭማቂዎች እና የተበላሹ ድንች, ዕፅዋት, የባህር ምግቦች, የዓሳ ማርታ, ካቪየር እና ሌሎች ብዙ ናቸው. ይሄ የምግብ ኩኪው ጣዕም, ምናብ እና የግል ምርጫ ነው. በአስካሪው ውስጥ የሚገኙትን ቅመሞች ቅመሞች በአብዛኛው ከ 25 እስከ 55% ይደርሳሉ. በቤት ውስጥ ጨዉን ማዘጋጀት ቀላል ነው.
Sorbet እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ሞቃታማ በሆኑት ቀናት ላይ የሊም ሽርባት በተለይ ጥሩ ነው. የምግብ አሰራሩን ቀላል ነው እናም እንግዶችዎ እና የቤት እመቤቶች በእውነት አድናቆትዎን ይገነዘባሉ.
ለማብሰያ 4 ቅጠሎች:
- 250 ሚሊ ውሃ;
- 200 ግራም ስኳር;
- 1 ሊትር የሎሚ ጭማቂ (በአጭር ጊዜ ውስጥ ይጨመራል) - ይህ 5 ሊባኖስ ነው.
- 1 ጠርሙስ የሊም ዚስቲት.
ዝግጅት:
ተኳሽ ማድረግ, ወይም የተሻለ - ብስኪት ወይም መቀላጠጥ ጥሩ ነው. ማንኛውንም ፍሬን መምረጥ ይችላሉ-ራባስሪ ለምሳሌ እንደ ብርቱካንማ, ጣፋጭ ወይም ቀይ ሽታ. ዋናው ነገር የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች አዲስ መሆን አለባቸው.
የሎሚ ጭማቂውን ጨጭና የዜጡን ጭረትን ተቆጣጠሩ. ውሃ እና ስኳር ያለው ትንሽ ሻንጣ መካከለኛ እና ዝቅተኛ እሳት ላይ ተጭነዉ ያነሳሱ. ስኳቹ በሙሉ በሲሮው ውስጥ ሲፈስ, የስጋውን እሳቱን ከእሳቱ ያስወግዱ, የሎሚ ቱቦን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተውሉ. ሽፉን አጣጥፈው ይሞቁ, ከዚያም የሎሚ ጭማቂውን ይጨምሩ, ድብልቁን ወደ ክምችት ማቀፍ እና በማቀዝያው ውስጥ ማስቀመጥ.
አንዳንድ ንዑስ ነፊዎች
ይህ ሶምቤስ ጣውላዎችን ያድሳል, ስለሆነም ስጋን መለወጥን በሚቀንሱበት ወቅት ትንሽ መጠን ማገልገል ጥሩ ነው. በተመሳሳዩ ዕቅድ መሰረት የቼሪ, የአፕሪኮት ወይም ብርቱካንማ ሱቤትን ማብሰል ይቻላል. እርግጥ ነው, የተለያዩ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎችን እና ሌሎች ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ጭማቂ መቀላቀል ይችላሉ. የአሲድ እና የስኳር ድብልቅን ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ, ሽቶው እንደ መጠጥ ያገለግላል, በጣም ጣፋጭ መሆን የለበትም. እርስዎ እንደ ውስጠኛ ለማቅረብ ውፍረት ያለው ሽቶን እያዘጋጁ ከሆነ, ጣዕሙ የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን ያደርጋል. በአሶቤት ትንሽ ጥራጥሬዎችን እና ሙሉውን ትንሽ እንክብሎች, ለምሳሌ ጥጥና ወይንም ወይንጠጅ ማካተት ይችላሉ.