ዞራ መካከለኛ እስያ እና ግብፅ አገር ነው. ተክላው የዕድሜ ባለጠጋ በመሆኑ በእነዚህ አገሮች በብዛት በብዛት ተወዳጅ ሆኗል. የዚህ ተክል ዘሮች እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ.
ስፒሴ ዚራ በመላው ዓለም በጣም ተወዳጅ ነው. ልዩ ልዩ የሸክላ ጣዕም አለው እንዲሁም ልዩ ጣዕም አለው. ሲቃም, የዚራ ሽታ ይበልጥ እየተባባሰ ነው. በአንዳንድ የእስያ አገሮች ይህ ቅመም አሁንም የሙሉ ስም አለው.
የፍራም ዘሮች ሁሉ በአብዛኛው አዲስ ናቸው. በፀረ ተህዋስያን ውስጥ በሚገኙ ፀረ ተባይነት ምክንያት ምርትን በመጠበቅ ብዙውን ጊዜ ዚሪ ይጨመረዋል. ምግብ በሚቀዘቅዙ ምግቦች ውስጥ, ምግብ ማብሰያው መጀመሪያ ላይ ይደመሰሳል, ምግቡ ልዩ ጣዕም እና ጣዕም እንዲያገኝ.
ማከሚያ ማመልከቻ
ብዙውን ጊዜ እንደ ቅመም ዓይነት ዚር ሁለት ዓይነት ዝርያዎችን ይጠቀማል, የፐርሽያ ዘይ (ቢጫውስ ዘር, መዓዛ) እና የኪራ ብራያን (ጥቁር እና መዓዛ).
ብዙውን ጊዜ ግን ኡራሩ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል. በተለይም ፓልፓፍ ወይም ስጋ ሲመገብ. ወደ ምግቦቹ በሙሉ ወይም በመዶሻ ውስጥ ይጨመር.
እንዲሁም አትክልቶችን በመጠበቅ ይህን አይነት ቅመምን መጠቀም የተለመደ ነው. በተጨማሪም ከሙን ዝርያዎች ጠንካራ የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያት ስላሉት ለጉሮ-ወተት ምርቶች መጨመር ይችላሉ.
ለምሳሌ ያህል በቱርክ ውስጥ በሚኖሩባቸው የኩሽ ቤቶች ውስጥ ዞራ ከባቄላ, የተጠበሰ ጎመን እና የሳርኩን ጣዕም (ስፖንጅ) በተባሉ ምግቦች ውስጥ ዋነኛው ክፍል ነው. በኡዝቤክስታን ውስጥ ጥቁር ሙል ለስላሳ, የተለያዩ ሾርባዎች እና ዱቄት ምርቶች ይታከላል.
አንዳንድ ሰዎች ጥቁር ጭማቂ ስላላቸው ለሻይ በሙዝ ይጨምራሉ. የከርሙ አጠቃቀምን ለማዋሃድ እና የምግብ ፍላጎት እንዲጨምር ይረዳል.
እንዲሁም, ሲንቲን የተባይ ፀባይ ስላለው ከውጪው ከኩሙ ጋር መተግበር ይቻላል. እሾህ, ቁስል እና ነፍሳት ንክሻዎች እብጠቶች በፍጥነት እንዲተነተፉ ያደርጋል.
እርግጥ ነው ብዙውን ጊዜ ዚር ለፒላፍ ቅመሞች እንደ ቅመማ ቅመሞች ይጠቀማል . ከኡክፐርጋሪያ ብሄራዊ ምግብ ጋር በፒፕሪየም, በሊማልና በአረንበሪነት የተጣበቀ ምግብ ያላት እሽክርክራቶች በጣም አስማታዊ ጣዕም አላቸው. በፓላፓፍ ውስጥ ዚራ የሸክላ ልዩ ልዩ ጥርስ, ቅመምና ጥሩ መዓዛ, አእምሯዊ አዕምሮ ይሰጣል. Spice zira - ይህ ለፓልፓድ ዋናው ምግቦች ማለት ነው, ይህ ምግብ ያለፈበት መሆን ሳይችል ይቀራል. ይህ ቅይጥ ለማንኛውም ስጋ ሊሰጥ ይችላል, ልዩ ቅመም እና ልዩ ጣዕም እንዲሰጠው.
የዚራ (zir) ማመልከቻም በተፈጥሮ ውስጥ የሻይባባዎችን ለማብሰል በጣም ውጤታማ ነው. ከሁሉም በላይ ስጋው በአካባቢው ስጋ በምግቡበት ወቅት የተሻለውን "የምስራቃዊ" ጣዕምና መዓዛ መስጠት ይችላል.
በመንገድ ላይ ያለው ሙቀት እና የሆነ ነገር መብላት መብላት ከፈለጉ, ምርጡን መፍትሄ ሙሙንን ወደ ሰላጣዬ መሌበስ መጨመር ወይም ጣቃጩን ለማሻሻል እና ወደ ሻይ ማከል ነው.
Zira - ምግብ ማብሰል ላይ ይጠቀሙ
እርግጥ ነው, በጣም የተለመደ የሆነው የዚራን ምግብ ማብሰል ነው. ከላይ በተገለፀው መሠረት በሁሉም ዓይነት ምግቦች እና ሾርባዎች ውስጥ እንዲሁም በሳባዎች ውስጥ በተለያዩ ድስሃዎች, በተለይም በፔላፍ እና በማናቸውም የስጋ ዓይነቶች ላይ አክለው ይጨምሩ.
በምግብ ማብሰያ ቂጣዎች ውስጥ, የዚህ አይነት ቅመማ ቅመሞች በዱቄት ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን, በማንኛዉም ምግብ ላይ ጣዕም ይጨምራሉ. ቅመመው ሲቀባ ልዩ የልሙጥ ማከሚያን ማግኘት ይችላል. አብዛኛውን ጊዜ ሲሙንም በደረቁ የተደባለቀ ቅመም, እንደ "ካሪ" የመሳሰሉትን ይጨምራል. በምሥራቅ አካባቢ ሙሙ በሁሉም የዱቄትና የቢራ ምርቶች ውስጥ ይቀመጣል.