ከሳሊሞኒ ቤተሰቦች ውስጥ ሁሉም ዓሦች ጣፋጭና ጤናማ ናቸው, ነገር ግን ጥቂቶች እንደ ለስላሳ ሳልሞን ያላቸውን ተደራሽነት በኩራት ይናገራሉ. ይህ በጣም ጠቃሚ የሆነ የዓሣ ዓሣ ከዘመዶቻቸው በጣም ርካሽ ነው, እናም የመጥለጫ ባህሪያቸው ከምንም ያነሰ አይደለም.
ብዙውን ጊዜ, ሮዝ ሳልሞን በሳምባ ወይም በጨው ቅርጽ ይጠቀማል, በሳንድዊች እና በሰላጣዎችና ሌሎች ቀዝቃዛ ምግቦች ላይ እኩል ነው. ለአለፈው ጊዜ የዓሳትን ማቆምን እናጭዳለን, ነገር ግን ለትንሽ ጨዋማ ጨዋማ የሳልሞን ሳልሞን እንዴት እንመረምራለን.
በቤት ውስጥ የሄልማ ሳልሞን እንዴት እንደሚቀዘቅዝ?
በመጀመሪያ ለመናገር የወሰንነው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ, ከዓሣው እራሱ እና ቀላል ሰንጠረዥ ጨው ሌላ አያስፈልግም.
ስለዚህ መጀመሪያ በመጀመሪያ ስጋውን ከአጥንት ውስጥ ማጽዳት ያስፈልግዎታል. አንድ ሙሉ የዓሳ ዝርያን ለማግኘት, ጭንቅላቱን እና ጅራቱን ቀለምን ሳምቡር ሳምፕ ያቋርጡ. ጅራትን ወደ ጥርጊያው ያሳድጉት, ከያዙት ዓሣ አንስቶ እስከ ጀርባው ድረስ ያለው ቢላዋውን የሚይዙ ቢላውን ይመራሉ. አሁን የቢላው የጀርባው ክፍል ከአበባው አናት ላይ ወደ ላይ ከፍ ብሎ በመውጣቱ ከፋፋዩ ይለያቸዋል. ስለዚህ በክፍሎቹ ውስጥ ሁሉንም ዓሦች እናጠራቅፋቸዋለን. የተቀሩትን አጥንቶች (ፋይቶቹን) ይመልከቱ, ካለ, በጡንጭቶች እናስወግዳለን. አሁን ንጹህ ሳልሞን ቀጫጭን ያለው ቆዳ አለን.
አሁን ሁሉንም ዓሦች ለመያዝ ማንኛውንም ጥልቀት ያለው ሽፋን ወይም ብርጭቆ ይጠቀሙ. የዚህን ስስ ሽፋን ከታች ከጠረጴዛ ጨው ጋር ጥቀርል. ጨው የሳሙዋ ሳልሞን በቆዳዋ ላይ ያስቀምጡት. ከላዩ ላይ ከላጣው ሌላ የሶላ በጨው ላይ እርጥበቱን ይረጩ. አሁን ዓሦቹን የምግብ ፊልሞች ይዘነው ለቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ጊዜው ካለፈ በኋላ ዓሳውን እናስወግድ, ስጋውን እንጥል እና ቀጭን እና ተለዋዋጭ ቢላውን በመያዝ ከቆዳው እንነጥፋለን.
እንዴት ነው ለስላሳ ሳልሞን / ኮምጣጤ እንዴት እንደሚገባ?
ግብዓቶች
- ሮዝ ሳልሞን - 3 ኪ.ግ;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ጨው - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- Pepper peas - 1 ሳንቲም.
ዝግጅት
ከላይ በምድ ပုው ላይ እንደተገለጸው ዓሣ ይጸዳሉ እና በዱቄት የተሠሩ ናቸው. ውሃውን በጨው, በጨው ውሃ, በበረሃ ቅጠሎች, በጓሮዎች ላይ እና በለቀቀ ሙቀት ለ 7-10 ደቂቃዎች ሙቀትን ሁሉ እናበስሳለን. የሚጣፍጥ ብስዬ ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ, ማጣሪያውን በማጣራት እና በአሳ ጠጉራቂዎች መሙላት ነው. አስከሬኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን ውስጡን ይተው.
እንዴት የሮማን ሳልሞን ሮ?
ሽታውን ከሽፋኖቹ ውስጥ በአየር ውስጥ ወይም ብርጭቆዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሁለት እጥፍ ፈሳሽ እንደ ካቪየር መውሰድ ስለሚያስፈልግበት መንገድ ውሃን እንወስዳለን. በአንድ ብርጭቆ ውሃ ላይ 2 የሻይ ማንኪያ ሰላጣ እና 1 ሳንቲም ስኳር ያስቀምጡ. መፍትሄውን በእሳት ላይ አደረግነው, ቀላቀሉትና ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዣውን አደረግነው. አዕዋፉን ቀዝቃዛ በሆነ ብሩሽ ውስጥ እናስቀምጠው ለ 2 ሰዓታት ያህል ለስላቭነት እናስቀምጣለን.
ሳልሞን በፍጥነት እንዴት መውሰድ ይቻላል?
ግብዓቶች
- ሮዝ ሳልሞን - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 2 ሳር.
- የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
አጥንቶች ከአጥንትና ከቆዳ ይጸዳሉ, ከዚያም ቀለል ያሉ የሳንድዊቾች ስብ ይጠበቃሉ. ጨው ከስኳር ጋር ይቀላቀላል እና በማሰፊያው ግርጌ ላይ ቅልቅል የሻይ ማንኪያ ይሻላል. አንድ የዓሣው ክፍል ክፍልፋዮች እርስ በርስ አይጣጣሙም, የእያንዳንዱ የዓሳ ሽፋን የጨው እና የስኳሬ ውህድ ይረጫሉ. ዓሳውን በምጣዱ ላይ በዘይት ያስቀምጡ እና ለምግብ ማቀዝቀዣዎች ለ 8-10 ሰዓታት ውስጥ ያስቀምጡት.
ዘይት ውስጥ ዘንቢል እንዴት ይመረጣል?
ግብዓቶች
- ሮዝ ሳልሞን - 1 ኪ.ግ;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 1 ሳሊጃን;
- የአትክልት ዘይት - 120 ሚሊሰ;
- በርበሬ - 1 ሳንቲም;
- የሳር ቅጠሎች - 1 ፓኮ.
ዝግጅት
ሮዝ ሳልሞኖችን ከቆዳ እና ከአጥንቶች እናስወግዳለን እና ወዲያውኑ ወደ ክሊዶች እንቆራለን. ጨው እና ስኳሬ በቅቤ ጋር የተቀላቀለ, የተበላሸ የዱር ቅጠልና የተክል ጣፋጭ ጣዕም ላይ ጣዕም ላይ ጨምረዋል. የዓሳውን እንቁላል በሸክላ ውስጥ በማስገባት በዘይት ቀባው. ከ 8 ሰዓት በ 10 ሰዓት ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያሉት ዓሦች ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናሉ.