ዛሬ ለጀማሪዎች የቤት እመቤቶች የትምህርት መርሃ ግብር እንሰራለን እና ምን አይነት ሾርባዎችን እንነግርዎታለን እንዲሁም እያንዳንዱ ንዑስ ስብስብ ምን እንደነበረ በአጭሩ ያብራራሉ. ከላይ ባለው መረጃ ላይ በማተኮር ምን ምግብ ማብሰል እንደሚፈልጉ ለራስዎ መወሰን ይችላሉ, እና ከየትኞቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መቃወም እንደሚችሉ እና በሙዚቃ መጽሀፍት ክፍሎች ውስጥ ወይም ደግሞ በዋና ጣቢያዎች ላይ መጎብኘት ይችላሉ.
ሾርባዎች እና ዝግጅት
ሁሉም ሾርባዎች በሁለት ይከፈላሉ: ሙቅ እና ቀዝቃዛ.
በዓለም አቀፍ የሰዎች ሩዝ ሾርባዎች መካከል , የኦሮሽካ, የሻይሮስ ወይም የጋዝነት, እና አብዛኛውን ጊዜ በበጋ. ነገር ግን በዓለም ላይ ባሉ ሌሎች ቋቶች ውስጥ የተለያዩ የአትክልት ወይንም የፍራፍሬ ብስላቶች እንዲሁም በወተት ወይም በወተት ተዋጽኦዎች ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ ምግቦችን ማግኘት ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ እነዚህ ምግቦች በበረዶ የተደገፉ ናቸው.
በእኛ ምናሌ ውስጥ የሚገኙ ትኩስ ሾርባዎች በጣም ብዙ ጊዜ ሊገኙ ይችላሉ. እነሱም በሦስት ዋና ዋና ንዑስ ቡድኖች የተከፋፈሉ ናቸው, ግልጽ እና ነዳጅ, እንዲሁም ሾርባዎች የተሰራ ድንች. የሸፈነው ሾርባ (base soup) በክትትልና በትንሹ ሊጨመሩ የሚችሉ ምግቦች የተሸፈነ ብሩሽ ነው. በአብዛኛው ጊዜ ብራሹ በቀላሉ ምግብ ሲሰሩ ወይም በዱቄት የተጨመረ ሲሆን ጥራጥሬዎችን ወይም ማንኛውንም አትክልት በሚበስልበት ጊዜ ምግብ ውስጥ ለመግባት በጣም ጥቂት ነው.
በጣም ሰፊ የሆነው ምድብ, ስፍር ቁጥር የሌላቸው የምድብ ልዩነቶች እና የመጀመሪያዎቹ ምግቦች የተካተቱ, ሾርባዎችን እየሞሉ ናቸው. ቡርችትና ሾርባ, ራሶንሊኒ እና ሾውስ, የአትክልት ቅመማ ቅመም እንዲሁም ከፓላ, ከቆሎ እና ጥራጥሬዎች ጋር መጨመር - ይህ አሁንም ቢሆን ያልተቀላጠለ ዝርዝር የእያንዳንዱ ቅደም ተከተሎች ቅመማ ቅመሞች ነው.
ምን ትኩስ የሙቅ ቅጠሎች ምን ዓይነት ናቸው?
ሙቀትን መሙላትን በተለዩ ሁኔታ ወደ ተለወጠ, ወፍራም, ጉብታ እና ጥምረት ሊከፈል ይችላል. ባህላዊ (የተለመደ) ነዳጅ ሾርባ ለማዘጋጀት መጀመሪያ የተዘጋጀ ነው, እሱም ሲዘጋጅ, በተቀረቡት ሌሎች ክፍሎች የተሞላ ነው. ተመሳሳይ የሶስት ሾርባ ማቀላቀል በግማሽ ዝግጁነት ወይም ዝግጁነት ፊት ከመቀነባበር በፊት በቆርቆሮ ቅመማ ቅመሞች መከተልን ይጠይቃል. የተደባለቁ ሾርባዎች በጣም በተደጋጋሚ ይበላሉ, እና "ለሞርተኛ" ምግቦች ናቸው. እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በግልጽ የሚያሳይ ምሳሌ የሚጠቀመው ጥንታዊ ለስላሳ ወይም የጉሮሮ ሾርባ ሲሆን ይህም በደቃቁ ፍጆታ ሰሊኖ ወይም ዱቄት ውስጥ ይጨመርበታል.
የተጣራ ሾርባ ከእንክብ ምግቦች የተሠራ ምግብ ነው. እነዚህ ምግቦች ብዙ ጊዜ በሩቅ ምሥራቅ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይዘጋጃሉ.
የኩሬ ሾርባዎች ምን ምን ናቸው?
የሻም ጥሬ በንጽህና ውስጥ በማንኛውም ሞቅ ያለ ሾርባ ሊሠራ ይችላል. ነገር ግን ክሬም ሾርባ - ምግብ ይጥላል እና ብዙ ጊዜ በብዛት ላይ አይዘጋጅም, ነገር ግን ክሬም በመጨመር እና በብርሃን ማሞቂያ ቀላል ስሪት ላይ በመመርኮዝ.
በጣም የተለመዱት የኬሚ ሾርባዎች: ዶሮ, እንጉዳይ, አትክልት እና አሳ. እያንዳንዱ ንዑስ ስብስብ በመቶዎች ውስጥ የተለያዩ የተለያየ አካል እና የተለያዩ ጥገናዎች አሉት.
ቀላል የሆኑ ጣፋጭ ሾርባዎች
ከሌሎች የመጀመሪያ ኮርሶች በተጨማሪ, ጣፋጭ ሾርባዎችን መምረጥ አለብዎ. ከእነሱ በጣም ቀላል: የወተት ምርት, ፍሬ እና ዳቦ. በኩሽናችን ውስጥ ወተት አብዛኛውን ጊዜ ከተለመደው እህል እና ፓስታ በመጨመር ነው. ለሰሜን አውሮፓ ሜዳ ዱቄት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች የተለመደ ሲሆን በዝናብ የተጠቁ ደረቅ ቅርፊቶች, ከማር የተደባለቀ ፍራፍሬ, ፍራፍሬ እና በጣፋ ክሬም የተዘጋጁ ናቸው. የፍራፍሬ ሾርባዎች ከፍራፍሬ, ከቤሪ ወይም ከጣፋጭ ጭማቂዎች ተጨምሮ ከበሬዎች, ከበሬዎች እና ክራከሮች ጭምር ጋር ይዘጋጃሉ.