ከመጥመቂያው ጎን አንድ ነገር ከማብሰልዎ በፊት የተሰነጠቀ ጉድጓድ ውስጥ እንዳሉ ሆነው እንዳይቆዩ በጥንቃቄ መምረጥ ይኖርብዎታል. የሸንኮራኩር ጥራቱ በመሠረትም ሆነ በመሠረቱ ሌሎች የስጋ ጣዕመች ላይ በስጋው ላይ በጣም ጥገኛ ነው. የአሳማው እድገትና የስጋ መጠን በትክክል ላይ ተጽዕኖ ያሳርፋል. ከድስት ጣዕም ይልቅ, በረዶ የአሳማ ስጋ አይሠራም, በተሰበረ መዋቅሩ ምክንያት በሚቀይሩበት ጊዜ ብዙ ጭማቂዎችን ይፈጥራል እና በመጨረሻም ደግሞ ደረቅ የስጋ ቁሳቁስ ይወጣል. የተፈለገው ስጋ በቀላሉ በጣትዎ በማስገባት በቀላሉ በጥሩ ሁኔታ በቀላሉ ከተለቀቀ በኋላ እና ጭንቅላቱን ካዩ በኋላ የሲታውን ቦታ ማየት ካልቻሉ, ስጋው ተስማሚ ከሆነ, ለማሸት ብቻ ነው, ስለዚህም የአሳማ ሥጋን ከውጭ ሽታ አልወጣም. ማንኛው ከተሳሳተ አካባቢ ጋር ከሌሎች ምርቶች ጋር ወይም ከስዴታው የመነጩ ሂደቶች ጥሰቶች ሊከሰቱ ይችላሉ.
ከአሳማው ራቅ
ግብዓቶች
- ከኮሬይ - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ወይን (ደረቅ ነጭ) - 70 ግ.
- ቢት - 60 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 50 ግ.
- የፖም ጭማቂ - 100 ግራም;
- ሮማመሪ (መሬት) - ¼ በጠርሙስ ስኳር;
- ኦሮጋኖ - ½ ሳምፕ;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
ስለዚህ ስቴክን ሁለ በጨው, ፔሩ እና ኦሬጋኖ ላይ ይረጩ, ከዚያም ጨው እና ቅመማ ቅመም ወደ ስጋ እንደማሳሳፈፍ እና እንደነዚህ አይነት ቀለሞች በተከታታይ ጠርዝ ላይ ይድገሙ. በስጋ ጠርሙሶች ሙቀቱ ውስጥ መሆን ስላለበት በስፖንጅ ውስጥ ሳያካትት ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ያለበትን ስጋ ይተው. በሀይለኛ ድስት የተከተፈ የበሰለ ማንኪያ ከበዛው ዘይት በኋላ ከጉዞ በኋላ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ለያንዳንዱ ጊዜ ይሰጥ ነበር. በተቻለ መጠን በትንሹ ቅጠላቸው ከተቆረጠ በኋላ የእንቁጣሬው ቅቤ በቤት ውስጥ ከቆየ በኋላ እሾው ከተቀመመበት በኋላ አንድ ሰሃን ጣፋጭ ካደረጉ በኋላ ነጭ ሽንኩርት ከግማሽ ደቂቃ በላይ ይወስዳል, ከዚያም ወይኑን ያፈስሱ. እና ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, የዛንቃማን ቁጥር ያክሉ እና ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ጭማቂውን ለመጨመር ይጠብቁ. ፈሳሹ በከፍተኛ ሁኔታ ይተላለፋል እና እንደ ምንጣፍ ሆኖ የሚታይበት ጊዜ ስቴክ ወደ ምጣዱ መጥበሻውን በመመለስ እና ወደ ዝግጅቱ ያመጣሉ, በሂደቱ ውስጥ ከቅጣጥ ፓን ጋር ተመሳሳይ ጣዕም ለመቀልበስ ዝውውሩን አያመጡም.
የአሳማ ርዝመቱ ጠፍጣፋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎን - 1 ኪ.ግ;
- kefir - 0,5 l;
- ሽንኩርት - 2 ሽንኩርት;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
ኮሪኬዎችን ወደ ስቴካዎች ከቆረጡ በኋላ በጨው እና በፔይን በደንብ ለመርሳትና ለመርሳትና ለመርሳት ያለምንም ጥንቃቄ ይረዷቸዋል, በዚህም ምክንያት ጨው እና ፔይን ወደ ውስጥ ያስገባሉ. በኩሽና መጠቀሚያ መሳሪያዎች ውስጥ በቆሸሸው ድንች ከተቆረጠ በኋላ በስጋው ውስጥ በቆሎ ይከተላል እና በስጋ ይሞሉ, ከዚያም በኪፈር ውስጥ ያፈስጡ እና ከጥቂት ሰዓታት በኋላ በፍሳሻዎች ላይ ቃጫ ያብጡ.
ከአሳማው ራቅ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎን - 1 ኪ.ግ;
- የአትክልት ዘይት - 60 ግራም;
- ፔጃ;
- ጨው.
ዝግጅት
ለምግብ ማብሰያ ሩብ ሰዓት ያህል ያስፈልጋችኋል, በእያንዳንዱ አጥንት ላይ ያለውን ጉራጩን ይቁረጉ, በጨውና በርበሬ ይረጩ, ከዚያም በኃይል ይደለቃሉ, ነገር ግን በጥቁር ወራጅ አይደለም. በአትክልት ዘይት ውስጥ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ለመጨመር ብቻ ይቀራል.