የቀዝቃዛው የአሳማ ሥጋ በስፋት ከሚታወቀው የሩስያ ምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው. ስለ ዝግጅቱ የሚቀርቡባቸው ቅመሞች የተለያዩ ናቸው, እስቲ አንዳንዶቹን እንመልከታቸው.
በቤት ውስጥ የተቀመጠ የአሳማ ሥጋ መዘጋጀት
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪ.ግ
- የደረቀ እርጎ - 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- ሾምጦ-2 ሳር.
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስጋው ቀዝቃዛ ውሃ ከታጠበ, በወረቀት ፎጣዎች ወይም በቆርዣው ውስጥ ይጣላል. ሁሉም ፈሳሽ በሚፈስስበት ጊዜ የአሳማ ሥጋን ወደ አመቺ ጎድጓዳን አዙር. በዚህ ጊዜ ከጡን ውስጥ ነጭ ሽንኩር እና ከረጢት ረዘም ያለ ሰሃን እንጠቀጥቀዋለን. በመሠዊያው ውስጥ ጥቁር ፔሬን ከቀይ ቀይ ጭውድ ጋር መቀላቀል እና የቀንድ አካላትን መጨመር. ለመብላት በተፈተሸ ቅልቅል እና በጨው ውስጥ ነጭ ሽፋኑ ይቀንሳል. አሁን አንድ ሹል ቢላ ስጋውን ይዝጉትና ቀዳዳዎችን በነጭ ሽንኩርት ይሙሉ. በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ እንሸፍነው, በሸንጋጭ ላይ እናስቀምጠው, በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ እናበስለው እና በማራጊው ውስጥ ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣው ውስጥ እንወስዳለን. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስጋውን እናስወግደዋለን, ለክፍሉ ለአንድ ሰዓት ያህል በአንድ የሙቀት መጠን እናስቀምጠዋለን, ከዚያም ወደ ፊጫ ወረቀት ይሽከረክራል, እና ጠርዙን አጥብቀው እጥፋለን. ስጋውን በጥንካሬው ቅርጫት ላይ ያስቀምጡት እና በሚቀዘቅለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያም ትንሽ እሳት እናበራለን እና ከ 10 ደቂቃ በኋላ የእሳት ነበልባል እንጨምራለን, ካቢኔውን እስከ 180 ° ሴ. ለ 1.5 ሰዓታት ያህል የአሳማ ሥጋ እንሰራለን, ከዚያም የሙቀት መጠኑን ይቀንሰዋል እንዲሁም ለ 20 ደቂቃ ስጋውን ያዳክማል. ከዚያም ስጋውን ይውሰዱት, ያቀዘቅዙት እና ከ 2 ሰዓታት በኋላ በጥንቃቄ ያሳልፉት እና ወደ አንድ ምግብ ይለውጡት. ተለይቶ የሚወጣው ጭማቂ ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ይጣላል እና ስጋው በፎር ሸራ እና ሙሉ ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ በማጽዳት ይዘጋል. በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው ቀዝቃዛ እርኩስ የአርሶ አዶን እናስቀምጣለን, እንደ ቀዝቃዛ መቀበያ, በአጫጭር ቅጠሎች ይቀንሳል.
ከቤት የተዘጋጀው የአሳማ ሥጋ የተረገዘው
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ ከ 1.5 ኪሎ ግራም;
- የዝንጅ ሥር - 5 ግ.
- ሰናፍጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅ. የተበረከተው የሸክላ ወፍራም ወረቀት በደቃቁ ተጣጥጠዋል, ተጣቅፈው እና ሽንኩርት እንሰንዛለን. ከዚያ በኋላ በተለያየ ቅመማ ቅልቅል ቅልቅል. የተቀሩት የሽቱካልቱ ቅርጻቅርቦች በጡንቻው ውስጥ ይደመሰሳሉ እና ከላጣው ጂን ጋር በጋለብ ላይ ይቀላቀላሉ. የአሳማ ሥጋን ከተቀነጠለው ድብልቅ ውስጥ እናሰራጨዋለን, በእቃ መያዣ ውስጥ አስቀምጠን ሙሉ ሌሊት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ. ጠዋት ላይ ስጋን በእጅ ጉጉ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ወደ ምድጃዎች እንሰራለን እና በ 2 ሰዓት 200 ሰአስ በ 1.5 ሰአት በቤት ውስጥ የተከተፈ ቡና. ከዚያም ስካው ይቀዘቅዝል, ቀለል ያሉ ቅጠሎች የተቆራረጠ እና እንደ ቀዝቃዛ ጣፋጭነት ያገለግላል.
ከሠዋ የተሠራ የቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋ ተቀጥላ
ግብዓቶች
- ዋንጫ - 1 ኪሎ ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት;
- የሉፍ ቅጠል;
- mayonnaise;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ነጭ ሽንኩርት የሚጸዱ እና በግማሽ ይቀንሳል. አንድ ስጋ ከሁሉም አቅጣጫዎች ይፈስስ እና በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ይረጫል. ከዚያም በእጃችን ላይ አንድ ትንሽ ቢላ በቢላ እንሠራለን እና እኛ ነጭ ሽንኩር እንሰራለን. ጉበቱን ከወይራ ዘይት ጋር ይክሉት እና ለግማሽ ሰዓት ለመግፋት ለቀህ ይልቀቁት. ከዚያም ስጋውን በምግብ ማቅለሚያ ላይ እናስበቅለው ወደ ምድጃ ጋግነው. ለ 45 ደቂቃ በ 185 ° ሴ. በማብሰያ ውሃ ውስጥ በቤት ውስጥ የተከተፈ ስጋን ለማዘጋጀት በሳሙና ውስጥ የሚወጣውን ስጋ ይሸፍናል.
በቤት ውስጥ ለተሰበረ የአሳማ ሥጋ
ግብዓቶች
- የአጥንት የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ስለዚህ የተረፈ ሥጋ ስኒን, ቅመማ ቅመም, የተጋገረ የሱፍ ቅጠል እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይረጫል. በመቀጠል ሽፋኑን ውሃ በውሃ ያቅርቡ እና በብራዚል ወረቀት ሽፋን ላይ ይሸፍኑት. እቤት ውስጥ በደንብ ቀዝቃዛ የአሳማ ሥጋን ወደ ምድጃ እንልክለው እና ሙሉ ፈሳሹ እስኪተክለው እስከ 2.5 ሰዓታት ድረስ እንጨምራለን. የተዘጋጁ ስጋዎች ቀዝቃዛዎች ናቸው, ቀለል ያሉ ቁርጥራጮችን ይቀጡ እና ያገለግላሉ.