ባቄላ የስጋ መርኬቶች በርካታ የዝርያ ልዩነቶች እና ዘዴዎች አሉት. የተዘጋጁት ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ሲሆን እነሱም ከሩዝ, ከሌሎች ጥራጥሬዎች, አትክልቶች. ምርቶቹ በሚቀላቀሉ ወይም በሚጋገጡበት ምቾት የተሞሉ ናቸው, የእነዚህ ቅልቅል ልዩነት እጅግ የሚደንቅ እና ለጣጣው ሊስተካከል ይችላል.
የጡንቻ ኳስ እንዴት እንደሚዘጋጅ?
ከተሰነሰ ስጋ የተሠሩ ስጋዎች (ቡናሎች) በደንብ ከተሞሉ የተሸፈኑ ስጋዎች ከተጨማሪ ጭማሬዎች ጋር በማዋጣት የተገኘ ክብ ቅርጽ አላቸው.
- ባቄላ የተሸከመ ስጋ የስጋ ማዘጋጃ ወይንም ማቀነጫን በመጠቀም ስጋን በማጣራት ይዘጋጃል.
- በተደጋጋሚ የተሰበሰበው ስጋ በቀላ ወይንም በጣር ሾርባዎች, በሩዝ ሩዝ, በአብዛኛው ባሮ ወተትን, የተጠበሰ ዳቦን, ጪሙሊን ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምራል.
- ከተሰነጠቁ የሽቦዎች ኳስ የተሻለ ቅርጽ እንዲይዝ ይደረጋል, ጥንቆሩ በእንቁላል ውስጥ ይቀመጣል, ትንሽ እምቅ ዱቄት ወይም ዱቄት በጥንቃቄ ይከተላል እና በጥንቃቄ ይደፋፈራል, ትንሽ እቃዎችን በመውሰድ እና ወደ ጎድጓዳ ዕቃ ውስጥ መወርወር.
የተሸፈነውን ስጋ እና ሩዝ ጋር የሚወዳደሩ ሜጋሎሎች
በሩዝ የተዘጋጁ ቀላል የሽቦዎች ኳስ, እንደ ድንች ወይም የፓስታ ቅባት ጋር ወይም እንደ ገለልተኛ ሳህን ሆነው ያገለግላሉ. በዚህ ሁኔታ, የስጋ መሰረቅ የአሳማ ሥጋን ይጠቀማል, እርስዎ ግን ከስጋ, በዶሮ, በቱርክ ወይም የተለያዩ ዝርያዎች ድብልቅ መውሰድ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ,
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ሩዝ - 180 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ስኳር - 0,5 l;
- የቲማቲም ቅቤና ቅጠላ ቅቤ - 100 ግራም;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመሞች, ሎሌል, ዘይት.
ዝግጅት
- ሩዝ ቅባት, ከተሰቀለው ስጋ ጋር ይቀላቅሉ, እንቁላል በመጨመር, በዘይት ሽንኩርት, በጨው እና በፔሩ ይበላሉ.
- ክብደቱን ይቁሙ, ድብላጮችን ይጫኑ, ዱቄትና ዱቄት ይለውጡ.
- ምርቶቹን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, የተከተደ ጥራጥሬን, ቲማቲም እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይቀብሩ.
- ሎሬሉን ጨምሩ እና ለስፖንደሮች ከሽያቆቹ በታች ስጋውን ስኳር ያጠጡ.
ከባድዋይ እና የተቀዳ ስጋ ያላቸው የ Meatballs
ባሮውች የተቀዳ ስጋ የተጠበሰ ሥጋ ያላቸው ስጋን ኳስ እና ጣፋጭ ምግቦች ያገኛሉ. እንደ ሩዝ ሁሉ ባክሄት እስከሚዘጋጅ ድረስ ቀድሞ ይሞላል. ጣዕም ለወደድነት የተቀመጠ የቲማቲም ጭማቂ ሊሆን ይችላል, በዚህ ውስጥ ማይኒዝዝ, አይን ክሬም, ጨው አትክልቶችን መጨመር እና በዱቄት መቀቀል ይቻላል.
ግብዓቶች
- ብርጭቆ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- buckwheat - 180 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ቲማቲም ጭማቂ - 400 ሚ.ሜ;
- ዱቄት - 80 ግ.
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመሞች, ሎሌል, ዘይት.
ዝግጅት
- ባሮፍትን, ቀዝቃዛ እና ከተጠበሰ ሥጋ ጋር ይቀላቅሉ.
- ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ፔፐር, ሚዛንን እና ድብልቅን ይጨምሩ.
- የስጋ ቡዝ ይቀርባሉ, በሁለቱም በኩል በዱቄት ውስጥ ይንጠፏቸዋል.
- ከስፕሪየም ጭማቂ ጋር በራት የተጠበሰ ስኳር ቡና ይለውጡ, ለ 20 ደቂቃዎች ከደከሙ በታች ይንጠለጠሉ.
ስጋዎች በዱባ ዱቄት እና በጨው የተሸፈ ስጋ
የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ የተቀዳ የዱቄል ኳስ እንዴት በፕላስቲክ የተጨመረበት መንገድ እንዴት እንደሚፈቱ ይረዳል. አትክልቶችን ከድሩ ውጫዊ ተክሎች እና ከውስጣዊ የፍራፍሬ ወረቀት ጋር በማጣበጥ በአማካይ ወይም ጥልቀት ስክላቱ ላይ ማጽዳት አለበት. ተጨማሪ ጣዕም ወደተበረከተው አይብ ይጨመረዋል.
ግብዓቶች
- ብርቱካን - 800 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ዱቄት - 800 ግ.
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- አይብ - 100 ግራም;
- የዳቦ ቅመም - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ቲማቲም ጨው - 0,5 l;
- ግሪንዶች - 1 ስብስብ;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመሞች, ሎሌል, ዘይት.
ዝግጅት
- ከቀይ ሥጋ ጋር የተቀላቀለ የፓምፕ ሥጋን ይቀቡ, 2 ቀይ ሽንኩርት, አይብ, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን ይጨምሩ.
- ክብደቱን, መቀላቀንና ተስፋ መቁረጥ ይከተሉ.
- በዴንጋጣ ጉንጉን የተሸፈኑ የስጋ ቡሎች በንጥል ውስጥ ተሠርዘዋል.
- ሽንኩርትን በዘይት, ጣዕም, ማራባትና በሾርባ መብላት.
- ከተፈቀደው ሥጋ 40 ደቂቃ በ 180 ዲግሪ ይደውሉ.
ከድንች እና የተከተፈ ስጋ የዱጋ ኳስ
በቀዝቃዛው ስኳር የተሸከሙት ስኳር ቡሊዎች, በቀጣዩ የሚቀርበው የምግብ አዘገጃጀት, የተሻሻሉ ስጋጃዎችን በመጨመር ተዘጋጅተዋል. በዚህ ረገድ ይበልጥ ጠቃሚነት ያለው ቲማቲም ከተፈለገ ጣዕሙ ለስጋና ጣፋጭ ቅጠልን ይጨምርበት ከነበረው የአልኮም ጥብስ ቅጠል ነው.
ግብዓቶች
- ብርቱካን - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ድንች - 700 ግሬድ;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 100 ግራም;
- ቅቤ ክሬድ - 500 ግ.
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- ቲማቲም ፓት - 30 ግ.
- ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ጨው, ፔፐር, ባቄላ, ቅመማ ቅመም, ቅቤ, ብርቱካን.
ዝግጅት
- ከድንች, ከዓይን, ከጨውና ከመድበጫ ጋር አብሮ በሰብል ስጋ ውስጥ ይከተላል.
- ክብደቱን ይለጥፉ, ይደበዝቡ, ከሥጋ እርባታ ያፈጠጡ, በዱቄትና በድቀም ይጨምራሉ.
- ማይክሮ ዲሰም በቲማቲም, ቲማቲም, ውሃ እና ቅመማ ቅመም, ለደቂቃዎች ቅማል, ወደ ወተት ማፍሰስ.
- የተሸከሟቸውን ስ meat ቦልሶች ለ 20 ደቂቃዎች ከደከሙ ስር አስቀምጠው.
ከተጠበቀው ዶሮ ጋር ስጋቶች
በተለይም ከሽባው ስጋ ውስጥ የስጋ ቡሎች ናቸው. በተቀባው ውስጥ ጥንካሬ, ወተት በትንሹ ማጣራት, ከዚያም ጭቃና የተከተፈ ነጭ ዳቦ ማከል ይችላሉ. ጣዕም ለሻም-ቲማቲም ምቾት ምቹ ነው, እንደ ጣእም እምሰታ ወይም ጣውላ ከኦሮጋኖ ጋር ተዘጋጅቶ የተዘጋጀ.
ግብዓቶች
- የተቆራረጠ ዶሮ - 800 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዳቦ - 2 ሳላይዶች;
- ወተት - 100 ሚሊሆል;
- ዱቄት - 100 ግራም;
- ቅጠላ ቅቤ, ቲማቲም ጨው እና ውሃ - እያንዳንዱ 200 ሚሊ ሊት;
- የጣሊያን ዕፅዋት - 1 ሳንቲም;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም, ቅቤ, ብርቱካን.
ዝግጅት
- በሚሸጠው ስጋ, ዳቦ, ሽንኩርት, ጨው, ፔሩ, እንቁላል እና ድብ.
- ወፍጮዎችን ይፍጠሩ, ዱቄት ውስጥ ዱቄት ይለጥፉ.
- በጨው, በፍራፍሬ, በፍራፍሬዎች, በጨው እርሻ, በጨው ውሃ, በጨው ውሃ እና በጨው ውስጥ ቲማውን ይቀላቅሉ.
- ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ በተሸፈነው የእሳት ማጥፊያ ላይ የተሸፈኑትን የጫካ ስጋ ኳስ ይጫኑ .
ከመጠለያቸው ስጋ ጋር ስጋዎች
በትንሹ የተጠበሰ ሩ ወይም ነጭ ዳቦ ካከሉ ከተመረዘ ቡፍ የተሠሩ የ Meatballs የበለጠ ጣፋጭ እና ረቂቅ ይሆናል. በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት ለሽያጭ ማቅለጫና ለስላሳ መዓዛ እንዲሰጠው ይረዳል. እንቁራሪው ሙሉ በሙሉ ቲማቲም ሊሆን ይችላል ወይም ደግሞ ክሬም, መኮክር ክሬም በመጨመር ይሠራል.
ግብዓቶች
- ባቄላ - 700 ግራ;
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ሩዝ - 100 ግራም;
- ቲማቲም ፓት - 100 ግ.
- ዱቄት - 100 ግራም;
- ውሃ - 0,5 l;
- laurel - 1 ክፍል;
- ጨው, ፔፐር, ቅቤ, ብርቱካን.
ዝግጅት
- የፍራፍሬ ዛፎችን በዱር ሩዝ, በእንቁላ, በጡብ ሽንኩርት እና በሽንኩርት, በጋ ወቅት, በፍጥነት ይደቡ.
- የስጋ ቡለዎችን ይለብጡ, በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.
- በፓምፕ, ቲማቲም, ውሃ, ወቅቶች, ነጭ ሽንኩርትና ሎሬል ላይ ተክሎች ሽንኩርት እና ካሮቶች በፕሬፕፎርም ከተፈጩ በኋላ ይንጠላሉ.
- ስስ ቂጣዎችን ከበረዶው ስጋ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ወፍራም.
የተጠረጠረ ዓሣ ያላቸው ስጋ ላይ
በዓሳ ቀን ላይ, ከዓሳ ህፍላጭብልሸግ ስጋ ላይ የስጋን ቡናዎችን ከጥሬ ሥጋ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. የ catfishfish, cod, pike perch, pike, carp ሌምምድ መጠቀም ይችላሉ. እንደነዚህ ያሉ መሠረታዊ ምቶች ተጓዳኝ ከፈለጉ ካሮንና ቀይ ሽንኩርት ውስጥ የሚገኙ የአትክልት ጭማቂዎች ይሆናሉ.
ግብዓቶች
- የተቆራረጠ ዓሣ - 700 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ኦትሜል ፍየሎች - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ቲማቲም - 5 ሳ.
- ቲማቲም ፓት - 30 ግ.
- ስኳር - 10 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 20 ሚሊ;
- ውሃ - 1 ዩኒት;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት, ሎሌል, ብርቱካን.
ዝግጅት
- በተቆራረጡ የዓሳ ጥራጥሬዎች 2 ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, እንቁላል, ብርቱካን, ጨው, ፔሩ እና ቅዝቃዜዎች ታድገዋል.
- መቀመጫውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ይተውት.
- የስጋ የእንስሳት ኳስ ቅርፅ ይያዙ.
- ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው, ቲማቲሞችን ያክሉ, ለስላሳ, ለአንድ ሰከንድ.
- የተከተለውን ሰሃን ያስቀምጡ እና በሻጋታ ውስጥ ያፈስሱ.
- የስጋ ቦልችን በ 160 ዲግሪ 40 ደቂቃዎች ውስጥ አዘጋጁ.
ከጎጆው አይብስ እና የተቀዳ ስጋ ያላቸው የ Meatballs
በጣም ያልተለመደ የሶስትሎል ኳስ ስሪት ለመሞከር ከፈለጉ ከታች የቀረቡ ምርቶችን ማብሰል አለብዎት. በዚህ ስኳር የተጣደፈ የቱርክ ዝል ቅርጽ ያለው ስጋ በዚህ ሁኔታ የጎማ ጥብስ ይሞላል, ይህም የምግቡን ባህሪያት በተሻለ ሁኔታ ይለውጣል. ከዚህ በታች ያለው መጠጥ ከኮረብ ክሬም ወይም ከኩሬ ተገቢ ነው.
ግብዓቶች
- ብርቱካን ሥጋ - 700 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የጎማ አይብ - 300 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ቅቤ ክሬድ - 150 ግ.
- ውሃ - 150 ሚሊ ሊትር;
- ጨው, ፔጃ, ዘይት, ቅጠላ ቅጠሎች, ብርቱካን.
ዝግጅት
- በአነስተኛ ደረጃ የጎማ ጥፍሮችን, እንቁላል, ሽንኩርት ይጨምሩበታል.
- የስጋ ቡለዎችን ይለብጡ, በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.
- ጥራጥሬን, ጨው, ፔፐር, ደረቅ ቅጠሎችን መጨመር, ብርቱካን, ለሥራ እቃዎች ማፍሰስ.
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ከጫት አይብ የተቆራረጠ የስኳኳ ቡቃያ .
ሶያ ስጋዎች
ከአሲድ ስጋ ያለ ስጋ የተሰሩ ያልተለቀቁ የስጋ ቦልቶች የአኩሪ አተር ምርቶች በመጠቀም ሊገኝ ይችላል. ለ 30 ደቂቃዎች በቅድሚያ በደም ይደረግበታል, ከዚያም ጨምረው ለተፈለገው አላማ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የመሠዊው የመለኮስ መጠን, ጥራጥሬ ድብልቅ ነው. በአሳፋይዳ ምትክ ባህላዊ ሽንኩርት እና ነጭ ሽፋን መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- የተጣራ አኩሪ አተር - 200 ግ.
- ድንች - 4 ሳ.
- የቲማቲም ፓት - 2 ሳምፕት;
- ኦትሜክ ኦቲማል - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- አስፍዮፔዳ - 1 ሳንቲም;
- ዝንጅብ, የደረቀ ተክሎች;
- ቲማቲም ጭማቂ እና ውሃ - 150 ሚሊ ሊት;
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- የአኩሪ አተር ብርሀን ይዝጉ, ያጨሱ.
- የተደባለቀ ድንች, ኦትሜል, አሳፍኢታዳ, ፓስታ, ዝንጅ እና ሬዲየም ይጨምሩ.
- የስጋ ቡለዎችን ይለብጡ, በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.
- መጠጥ እና ውሃን, ወቅቱን ለማብዛት, ለመክፈቻዎች ቅልቅል.
- ሽንኩርት ሥር ከ 15 ደቂቃ በታች ጥገኛ የሆኑ ስጋን ቡሊዎችን ቆርጠህ አስቀምጥ.
ከባሮ የተሸሸ ስጋ ላይ ሥጋ ቡሎች
ከበሮ - የተለየ ጣዕም እና ጣዕም ያላቸው ስጋዎች እጅግ ልዩ በሆነ መልኩ የተራቀቁ ናቸው. በእንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ ትክክለኛውን ወደ ተክሎች እና አግባብ ካለው ስብስብ ጋር ከመቀጠል የበለጠ አስፈላጊ ነው. በተመጣጣኝ ሁኔታ, በቲማቲም የተሸፈነው ጣፋጭ ጨው ጣዕም ጨው እና የተከተፈ ወይን ጠጅ ይታያል.
ግብዓቶች
- 500 ኩንታል የተጣራ ጉንዳን - 500 ግራም;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- አረንጓዴ አጥንት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቲማቲም ንጹህ - 1 ብርጭቆ;
- የወይን ጠጅ እና ውሃ - እያንዳንዱ 0.5 ብርጭቆ;
- ጨው, ፔፐር, ሆፕስ-ናይሊ.
ዝግጅት
- በሽንኩርት ውስጥ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ማቅለጫ, እንቁላል, ጨው እና ገመኔ ይጨምሩ, ቅልቅል, ይለፉ.
- በዘይት ውስጥ ቡናማ የተቀላቀሉ የስጋ ኳስ.
- የተሰሩ ድስቶችን ከወይን ወይን እና ከውሃ ጋር በማቀላቀል በ hops-suneli በመጨመር ወደ ወረቀቶች ያፈስሱ.
- ስስ ቂጣዎችን ከ 30 ደቂቃዎች ጋር የተቆራረጠው ስጋ እና ስኳር.
ባክቴሪያው ውስጥ ስኳር ኳስ እና ስጋ ውስጥ
በቀጣዩ የምግብ አሰራር የውሳኔ ሃሳብ ላይ በመመርኮዱ በሙቀላቸው ስጋ ውስጥ የተሸፈኑ ስስ ቡሎች ሊዘጋጁ ይችላሉ. የመጋገሪያው ጊዜ ካለፈ በኋላ, የወረቀት መልፉን ማውለቅ ወይም የሻገሩን ክዳን መክፈት ይችላሉ, ከዚያም ምርቶቹን በሚጣፍጥ ጥብ ይረግጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች እስኪሰሩ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይላኩት.
ግብዓቶች
- ብርሀን - 500 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 150 ግ.
- ሩዝ - 70 ግራም;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄ - 30 ግ.
- ቲማቲም ፓት - 70 ግ.
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- ታች - 0,5 ስፓን.
- ጨው, ፔፐር ቅልቅል, አረንጓዴ.
ዝግጅት
- ቀይ ሽንኩርት ከቀይ ሽንኩርት ጋር የተቀቀለ ሩዝ, እንቁላል, ሬንጅ, ጨው እና ፔይን መጨመር.
- በመሠረቱ ቤቱን ይደበድባሉ, ስጋው ቦልን ይለውጡና በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል.
- ክሬም የቀለም ዱቄት እስኪጨርስ ድረስ.
- ከቲማቲም ፓክ ጋር የተቀላቀለው አሚት ጥሬ ጣዕም በመቀላቀል በ 1.5 ኩባያ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ.
- በሸፍኑ የተሸፈነን መያዣ ይላኩ, ለ 40 ደቂቃ በ 180 ዲግሪ ፋኬል.
በበርካታ ቫይላስ ውስጥ የተሸፈነውን ስጋ እና ሩዝ ጋር ስጋቶች
ስጋዎች በበርካታ ቫይታሚኖች ላይ ከሚገኙ ስጋዎች በጣም የተዘጋጁ ናቸው. በቲማቲም ጭማቂ ወይም በዉሃ ላይ የተጨመረው ላኮኒክ ኩባያ በኩሬ, በአትክልት ክሬም, በአትክልት ቅጠል ወይንም በመጽሃፍ ጭምር መጨመር ይቻላል, ይህም የምግብ ጣዕሙን በይበልጥ ያበለጽጋል. በሩዝ ፋንታ ባንዳትን, ዳቦን መጨመር ይቻላል.
ግብዓቶች
- ብርሀን - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1.5 ዎቹ;
- ሩዝ - 70 ግራም;
- ቲማቲም ፓት - 100 ግ.
- ውሃ - 0,5 l;
- ዘይት - 10 ግ.
- ጨው, ፔንክ, ሎሌል, የአተር ጣፋጭ ጣዕም.
ዝግጅት
- በጨው የተሸፈነውን ስጋ, ቀይ ሽንኩርት, የሩዝ ሩዝ, በጨው, በርበሬ, በቀላ እና በቡድን አንድ ላይ ይቀላቀሉ.
- ክብ ቅርጽ ያላቸውን ክብ ቅርጽ የተሞሉ ስዕሎችን ወደ ዘይት ቀበቶ ይቀቡ.
- ዱቄቱን በውሃ, በጊዜ, በፔይን ለማከል, ላርልልን, ስጋ ቦልሳዎችን ይላኩት.
- በ "Quenching" 45 ደቂቃ ምግብዎን ያዘጋጁ.