ዶሮን ለማራባትና ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ. የተለያዩ ወለሎች ሊዘጋጁ በሚችሉ በጋ ማር-ነጣጣዎች ላይ ወለድ መጨመር ነው. በጣም የታወቀው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሲሆን ማንም ሰው በራሱ ምግብ ማዘጋጀት ይችላል.
የዶሮ ክንፍ በንብ እርጥበት
በንብ ማር-ቂጣ ውስጥ - ወፍራም እና ለስላሳ ስጋን ለመደባለቅ የሚያስቸግር አሰራር. ይህንን ለማድረግ የተዘረዘሩትን ቴክኒዎች ቅደም ተከተል ማከናወንና ቀለል ያሉ አጠቃላይ ደንቦችን ማክበሩ አስፈላጊ ነው.
- ከማብሰልህ በፊት ክንፎች መታጠብ አለባቸው. የዚህች ወፍ ክንፍ ከመጠን በላይ ካንክስ ይድናል.
- የዶላ ስጋ በመጀመሪያ ማራቢያ ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ያረጀ ሲሆን ከዚያ በኋላ በሙቀያው ፓን, በሙቀት ምድጃ ወይም በጋጋ ላይ ሙቀትን ይደረግበታል.
- የማር መገኘቱ ፈጣን ምርቶችን ለማብራት ይረዳል, እናም ከመጠን በላይ ቻርጁን ለማስቀረት የዶሮ እርባታውን መቆጣጠርን ይጠይቃል.
ለሙት ክንፍ የንብ ማር ይሠራል
ቀጥሎም ይበልጥ ውስብስብ እና የተዋሃዱ ጥቃቅን ዝግጅቶችን ለማዘጋጀት እንደ ማረፊያ እና ማር ለስላሳ ክንፎች ለሆኑ ክንፎች የታወቀ የባህር ውድድር ነው. መዓዛ ቤቶችን እና ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ መጨመር, የጠርዝ ጥራት ማስተካከል, የቀይ ደማቅ ቀይ ቀለም ወይም ትኩስ ቺሎችን መቀየር ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ማር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
- ሎሚ - ½ ኪች.
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የትንሽን ጥርሶችን ያጣሩ, በፍርፍ ድንጋይ ላይ ይንፏቸው ወይም በአንድ ፕሬስ ማለፊያ ያልፉ.
- በቀን ውስጥ ማር, ሰናፍጭ እና የሎም ግማሽ ጣዕም ቅልቅል ውስጥ, የጡባዊ ቅዝቃዜ, ጨው, ፔንታ, ቅልቅል ይጨምሩ.
- ከ4-6 ሰአታት ውስጥ በጋ - ሜሶል ቅዝቃዜ ውስጥ ሽርሽር ያድርጉ .
በፖም ጠፍጣፋ ውስጥ በጣሳ ጉንጉን ውስጥ
በለቀቀ ጣዕም ውስጥ ማርና ሰናፍ ላይ ክንፎችን ማዘጋጀት በጣም ፈጣን እና ቀላል አይደለም. በዚህ ጊዜ ክሪሽናል ሜንዴዳ ምርቱ ለየት ያለ ባህሪ እንዲኖረው እና የበለጠ ማጣሪያ እና ብሩህ እንዲሆን የሚያደርገውን የሎሬስ ጭማቂ ተጨምሮበታል. ለመርሳቱ ጊዜ ግምት ውስጥ ሳይገባ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ሙሉውን ሂደት ከግማሽ ሰዓት በላይ ይወስዳል.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ.
- ማር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ሎሚ እና ብርቱኳን - 1 ክፍል;
- ጨው, ፔፐር, ዘይት.
ዝግጅት
- ጣፋጭ እና ብርቱካን ጭማቂውን በመጨመር ማርና mustም ላይ ጨምሩ, ነጭ ሽንኩሩን ጨምሩ.
- ብሬን ማርዊዳ, ፔሩ, ከተዘጋጀዉ ክንፍ ጋር ተቀላቅሎ ለ 4-6 ሰአታት ይጓዛል.
- በሁለት ጠርዝ በሚያንጸባርቅ የእንቁላል ሙቅ ውስጥ በጋጣ ቅርጫት ውስጥ ሞቅ ያለ ቂጣ ውስጥ ይግቡ.
በሚጣፍል ውስጥ በሚገኝ ማርፍ ውስጥ
በሜካና በሰናዳ የተሸፈኑ የዶሮ ክንፍዎች በመኪና ውስጥ ሊጋገጡ ይችላሉ. የምግብ ጣዕም የተለየ ጣዕም ከመኖሩ በፊት ከሌላው ንጥረ ነገር ጋር ተካፋይ በሚያደርገው በአኩሪ አተር አማካኝነት የተለየ ጣዕም ይሰጠዋል. የተጠበሰ ቅልቅል በምግብ, በጨው ማርም, በቆሎ ጣፋጭ, በፓፕሪካ እና በደረቁ አረም ቅጠላቅጠሎች ጋር ተጣጥሟል.
ግብዓቶች
- ክንፎች - 2 ኪ.ግ;
- ማር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ጨው, ፔጃ, ቅመማ ቅመም.
ዝግጅት
- በሳር, ሰናፍጭ, አኩሪ አተር, ማሽላ, የጨው ክምችት እና ፔፐር ላይ ያለውን ማር ወሰድ.
- በተዘጋጀዉ ክንፍ የተዘጋጀ ድብልቅ ይሙሉ, ቢያንስ ለ 4 ሰዓቶች ይዉቁ.
- በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች በጋ መጋለጥ ውስጥ በማር ወለላ ውስጥ የሚንሸራታ ሜዳ ይኑርሽ.
በንብ ማር ላይ በለስ ላይ
በንብ እብድ የተበሰለ -የሶዶው ዊንጥል ሽቦ, ልዩ ብሩህ ጣዕም እና አስደናቂ የሆነ ጣፋጭ መዓዛ ይኑረው. ቀጣዩ ተስማሚ የሆነ የስፕሪክ ቅልቅል ነው, ወፎቹን በፍሬው ላይ ለማዘጋጀት በጣም ተስማሚ ነው. የቺሊ እርከን, ከተፈለገ ጥቁር በሆነ ቦታ መጨመር ወይም መተካት አይቻልም.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ.
- ማር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አኩሪ አተር - 1.5 tbsp. ስስሊቶች;
- ብርቱካን-1 ጥራዝ;
- ጣፋጭ - 1 ሳንቲም;
- መሬት ቺሊ - ½ tsp;
- ጨው, ዘይት.
ዝግጅት
- ማርና ሜዳ, አኩሪ አተር, ብርቱካን ጭማቂ ቅልቅል.
- ጨው, ቆርቆሮ እና ቺሊን ይጨምሩ, ቅልቅል እና ጥፍሮችን ይቀይሩ, በክፍሉ ሁኔታ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ውስጥ እንዲንሸራተቱ ይፍቀዱ.
- እስኪጠግቡ ድረስ በቅመማ ቅመም ላይ በማር ወለላዎች ላይ ክንፎቹን ይዝጉ.
ሽቦዎች በተፈተለ ማር ማር
የተዘጋጁ ቅስቶችን ለሚወዱ ሰዎች የሚከተለው ምግብ. በእሳት የተጠበቀው የቀበላ ኩባያ, ማርና ሰናፍ ባሉ ማቅለጫዎች ውስጥ ማቅለጫ ቀዳዳዎች በአስከሬ አሽታ ይጫወታል. ፈሳሽ እዚህ እንደ መጀመሪያ ደረጃ ማራናይ ሲሆን ሙቀቱ ከተጠናቀቀ በኋላ ከተለመደው ቅመም ጋር የሚጣፍ ነው.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ.
- ማር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ - 60 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ፓፕሪፕ - 1 ሳንቲም;
- የሙቅ ሙጫ ኩኪ - 80 ግ.
- ጨው, ፔጃ, ቅጠላ ቅጠሎች.
ዝግጅት
- የወይራ ዘይትን, ፈሳላ, ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ), ቅጠላ ቅጠሎች, ፓፕሬሪያ, ጨው እና ፔይን.
- የሂንዱ ዝርያዎች ክንፋቸውን በማጥፋት ለ 3 እስከ 4 ሰዓት ለመንጠፍ ተዉት.
- በሚቀጥለው ቅመም ውስጥ ዶሮውን ከትክክለሱ ጋር አብሩት. 200 ዲግሪ ፋሬን ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር.
- በሳጥኑ ውስጥ ቅቤውን ቀዝቅጠው, ነጭ ሽንኩርት, የሽላጥ ኩባና ማር ይበሉ.
- ማቀባውን ለ 3 ደቂቃዎች ቅስጠው ወደ ቅርጹ ውስጥ ይቅለሉት እና ለ 5-10 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ በሙቅ እርባታ ክንፍ ያብሩ.
በአኩሪ አተር ውስጥ በንብ ማር, ማርች, ካቴፕፕ
በንብ ማነብ በኩባንያው ውስጥ የበለጠ ጣፋጭ ከሆኑት ማርና ሰናታን ጋር አብጅተዋል. በዚህ የባሕር ላይ ክንፍ የታጨቀው እሾህ, ጣፋጭና መዓዛ ብቻ አይደለም. ለተጠቀሰው ተጓዥ ምስጋና ይግባቸውና አስገራሚ ቀዝቃዛና ጣፋጭ መሆን ይችላሉ. የዶሮ ፍራፍሬ ዘይት በጨርቁ ድስ ውስጥ ወይም በጋጡ ውስጥ ማብሰል ይቻላል.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ.
- ማር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- በቡና ውስጥ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- አኩሪ አተር - 5 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ካትፕፕ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 ሳችን ማንኪያ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በሳር ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ የሜላቴድ ንጥረ ነገሮችን በሙሉ ይቀላቀሉ, የተዘጋጀውን ዶሮ ይዝጉ.
- ሽንቶች በንብ ማር እና በኩንጥ ለ 4 ሰዓቶች በጋ ማርና ሞገስ ላይ ይቀባሉ.
- በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ቡናውን እስኪቀላቀሉ ድረስ ወይንም በድጋሜ እስኪቀላቀለ ድረስ በብርድ ድስ ውስጥ ቅጠላቸውን ይቀጥሉ.
የጫካ ክንፍ በእቃ ማንጠባጥ ውስጥ በሚገኝ ማራቂያ
ጁሻዎች, ለስላሳ እና ለስለስ የተሸከሙ ክንፎች በመጋገሪያ ውስጥ የተጋገሩት ማር-ሰል ቅዝቃዜ ውስጥ ይከተላሉ. ከተፈለገው የማብሰያ ሂደቱ ማብቂያ ላይ የወጥ ቤት መለዋወጫው ከላይ በኩል ሊቆረጥ ይችላል, የጫማውን ጠርዝ ወደ ጎን ወደ ጎን ማጥፋት, ጥቁር ቡናውን በጣሪያው ላይ ማሳለጥ ወይም በ 10-15 ደቂቃ ውስጥ ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ሊጨምር ይችላል.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ.
- ማር - 70 ግራም;
- ሰናፍጭ ዲጃን - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- narsharab ወይም tkemali - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ጨው, ፔፐር, ጣፋጭ ፓፕሪክ.
ዝግጅት
- ለመርከኒው ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና የተደባለቀውን ክንፍ በቅይጥ ይለውጡ.
- ወፏን ለ 4 ሰዓታት ወይም ለአንድ ቀን ማራቅ.
- ክንፋቸውን በቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ, ጠርዞቹን ከደመጠ በኋላ እና ይዘቱን በ 200 ዲግሪ 40 ደቂቃዎች ይደውሉ.
ሰሊጥ ከሰሊጥ ጋር በማር ወፍ
በምግብ ማብሰያ የዓሳ ዘይትና ፍራፍሬዎች ውስጥ ከመብለሉ በፊት በንዴት ይትከሉ. አስፈላጊ ከሆነ ወይም ከተፈለገ በወይን ወይንም በለስላጣ ኮምጣጤ በሚለው የሊንጃድ አኩሪ አተር እና የሎሚ ጭማቂ በጣም ተገቢ ነው.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ.
- ማር - 70 ግራም;
- የአኩሪ አተር - 70 ግራም;
- ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሰሊጥ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔፐር, የዶሮ እርባታ.
ዝግጅት
- ማር, ሰናፍጭ, የሎሚ ጭማቂ, አኩሪ አተር, ጨው, ፔፐር እና የዶሮ እሽትን ያዋህዱ.
- የዶሮውን ድብልቅ ቅባት ይቀንሱ እና ለ 4-6 ሰአታት ይቀሩ.
- በሻጋታ ውስጥ ክንፎቹን በማሰራጨት ከሰሊጥ እህሎች ጋር በመርጨት በ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በ 200 ዲግሪ ፋክን.
ሞገዶች በበርካታ ድሬቶች ውስጥ
ከተፈለገ ማሽኖችን በበርካታ ቫይላስ ውስጥ በማርች -መልሶ ኩስ ማዘጋጀት ይችላሉ. ውጤቱም በፕሮግራሙ ምርጫ ላይ ይመሰረታል. "ማጽዳት" በሚለው ላይ ሳህኑ ቀዝቃዛ, ለስላሳ እና ፈሳሽ, ደፋ ያለ ይሆናል. ተመሳሳዩን የምግብ ፍርፍስ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን በ "ቢክሰሩ" ወይም "በማብሰያ" ውስጥ ይወዳሉ.
ግብዓቶች
- ክንፎች - 1.5 ኪ.ግ;
- ማር - 70 ግራም;
- mayonnaise - 100 g;
- ሰሊጥ - 3-4 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
- ጣፋጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- የመርከኒቱን ንጥረ-ምግቦች ይቀላቅሉ, ዶሮ ውስጥ ይክሉት እና ለ 4-6 ሰአታት ይቀራሉ.
- ያመለጠውን ወፍ በቁጥጥር ውስጥ ማሰራጨት. በማንጎራጠብ እና በማንጠባጠብ ጊዜ, እና ጎድጓዳ ሳህን ማጨድ ቅድመ-ዘይት ይደረግበታል.
- ተፈላጊውን ሁኔታ ይምረጡ እና እስኪጠናቀቅ ይጠብቁ.