በግ , በተለይም የዱር እንስሳት ሥጋ, እንዲሁም የበግ ጠቦት እንደ የአመጋገብ ሥጋ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. ከጉምጥ ወፎች ብዙውን ጊዜ ጠቃሚ የሆኑ, አስደሳችና ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጃሉ. ለምሳሌ በበረሮ ውስጥ, በከሰል ወይም በተለመደው ምድጃ ውስጥ በአበባ ማስገባት ይቻላል.
የበግ ሥጋን እንዴት እንከላል?
በገበያ (ወይም በስብስያ ክፍል ውስጥ) የእግር እግር (ጣዕም) የላይኛው ክፍል (ወተላ), ስኪፕሉላ ወይም ብሩክትን ይመርጣሉ.
ግብዓቶች
- የአቅማጥ ሥጋ ዝቅ ያለ ቅባት አጥንት ላይ - ከ 800 ግራ እስከ 1.6 ኪሎ ግራም;
- ጥቁር ፔጃ መዓዛ;
- የአቆስጣ ዘር;
- የፔነል ዘር;
- cloves;
- የሎሚ ጭማቂ
- ወይን ጠጅ ቀለም, ብርሀን ወይም ሮዝ, ያልተፈቀዱ ወይም ቢራ;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- ነጭ ሽንኩርት;
- (ማሩሮራም, ኦሮጋኖ, ታርጓሮ, ሮማመሪ, አሮጊት, ወዘተ).
ዝግጅት
በጉ ትልቅ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ አለው, ስለዚህ ስጋ ከመብሰሉ በፊት ሙቅ ሊበስል ስለሚችል, ተጨማሪ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል. ለስላሳ ስጋ (ጥሩ, ወይም ሰዓት ለ 8) እናደርግላቸዋለን.
የመርከቢቱን ቦታ ይዘጋጁ. በዘሮቹ ውስጥ ያሉ ቅመሞች, መሬት ላይ በሚገኙ መዶሻዎች ውስጥ ይተረጎማሉ- ትንሽ ይጨምሩ. በመርህ ደረጃ, የጨው እና ሶዲየም ላልታመቱ ለምሳሌ-ሆፕስ-ሲንዝ እና የመሳሰሉትን-የተዘጋጁ ተክሎችን ያለሙል ቅመማ ቅመሞች መጠቀም ይቻላል. ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሎች በደንብ ተቆፍረዋል. ወይን ወይ (ወይ የቤት ቤት ቢራ ) እና የሎሚ ጭማቂን አክል. ቆርቆሮውን ለመልበስ መቻል በጣም ትንሽ መሆን አለበት. በፈሳሽ ማራቢያ ውስጥ, ከተቀመጠ ማሸጊያ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ቀናት ድረስ ስጋውን ማራባት ይችላሉ. የጨው ማራቢያ የለም. አንድ የበቀል ቁርጥራጭን (ድብን) እንሸፍናለን (ወይንም በቅርብ መያዥያ ማሽኖች ውስጥ በማፍሰስ አንዳንዴም ይሻገሩን).
እንደ አማራጭ ማሪንደይስ በህንድዊስ ቅጦች (ክፋር ወይም ዉሃት + ኮሪ ድብልቅ, ነጭ ሽንኩርት, ዕፅዋት) ወይም ሜክሲኮን (ወተት መራራ ክሬም ወይም ፑሌክ + ኩላሊት ሞል ወይም ሳልሳ, ትንሽ ቲኩላ) ማዘጋጀት ይችላሉ.
ከ 8-12 ሰዓታት ስንገባ, እንጨቴሩ በሚጋገርበት ጊዜ አይያዘም. በተለይ በበረንዳው ወይም በከሰል ምድጃ ውስጥ ምግብ ካዘጋጀን የከብት መያዣን ሽፋንን እንደገና መደርደር ይቻላል. እነዚህ ቅድመ ተዘጋጅቶ የተዘጋጁ ጥቅሎች በተፈጥሮ ውስጥ ለመጋገር አመቺ ናቸው: በሽርሽር ወይም ጎጆ ላይ.
እስከሚዘጋጅ ድረስ እስከ 200 እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ እስከሚዘጋጅ ድረስ በሸፍጥ የተዘጋጀ የስጋ መጋገሪያ ተዘጋጅቷል.
ብዙ ሰዎች ጥያቄው ምን ያህል ነው (ማለትም, ለምን ያህል ጊዜ, ለስንት ጊዜ) ግልገሎችን በሸፍነን ይቅቡት. ለዚህ ጥያቄ ትክክለኛ የሆነ ትክክለኛ መልስ የለም, ይህ ሁሉም የአንድን እንስሳ ሥጋን, እድሜ, ጾታ እና ቁመና ላይ, የተጋገረውን ቁራጭ መጠን ይወሰናል. በግምት ከ 1.5 ሰአታት (ጥፍ) እስከ 2 -3 ሰዓታት የሚደርሰውን የእግር ኳስ ሰዓት.
የበቀሎን ቃጫ በሸክላ ብረት ላይ ካጠገጉ, ተጨማሪ በእሳት ከተሞሉ ሁለት ተጨማሪ እሳቶችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ወይም ፍራፍሬን በስጋው ውስጥ በስጋው ቅበሯቸው.
በሳር የተሸፈነ የበሰለ ጉንዳን ከመቦረር በፊት በትንሽ ምድጃ ይዘጋል, ትንሽ ትንሽ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. ስጋውን ከአትክልትና ፍራፍሬዎች ጋር ያቅርቡ, ከተለያዩ ኩራያዎች (ከግ የተሸጡ) ናቸው. እንደ አንድ ጎድ ምግብ, ድንች, ጥራጥሬዎች, ፖሊን (አረንጓዴ) ለመምከር ይችላሉ. የአልኮል መጠጦች, ቀይ የጠረጴዛ ወይን, ብራንዲ, ብሩ ጋይ, ጥቁር ቢራ ይበልጥ ተስማሚ ናቸው.
የወይራ ዘይት በፕላስቲክ ውስጥ
በዚህ መንገድ የበግ ጠቦና ሌሎች እንጆችን በሸሚኑ ውስጥ ማዘጋጀት ይቻላል.
ግብዓቶች
- መካከለኛ መጠን ያለው ወጣቱ ጉንዳኖች (ከአጥንት ላይ መቀነስ).
- ድንች, ትላልቅ ያልሆኑት, ከቅርንጫ ቅርፊት የተሻሉ ናቸው.
- ብሉካሊ ወይም አበባ ቅርጫት;
- ጣፋጭ ቀይ ቀለም;
- ድብ ወይም ኮርኒ;
- መልካም መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት.
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
እያንዳንዱን የስጋ ቁርጥማ አጥንት ላይ አጥንት እንጨምራለን. በቀሚል እና በቀጣይ - 2-4 ድንች (በቆርጦሽ), ብሩካሊ. የበቆሎ ጣፋጭ ወይም ጣው ጣዕም እንዲሁም ጣፋጭ ጣዕም በስጋው ላይ ሊቆረጥ ስለሚችል በሽንጭቶች ውስጥ በደንብ ይደረጋል.
በሸፍኒው ውስጥ ሁሉንም ነገር እናጨርሳለን (ድራቢውን መድገም ይችላሉ). በ 200 ዲግሪ ሴልሺየስ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ይቃጠላል.