ቦርቻ ዛሬ ከመጀመሪያው የዩክሬን ምግብ ዋና ምግብ ነው, ግን ዛሬም በሌሎች ሀገራት ተወካዮች ይወደዳል. ባለጸጋው ቦርክቼ ለየት የሚያምር ጣዕም ይለያያል; ስለዚህ የክብደት መለዋወጫዎች ክብደት መቀነስ ብቻ ነው.
ቦክስሽ - ብዝሃ-ሁን ሾርባ
በድሮ ጊዜ የቦርሲኖል ካሎሪ ይዘት ለደካማ አይደለም, ነገር ግን በጎነት, ምክንያቱም ከእዚህ ምግብ አንድ እቃ ውስጥ ለረዥም ጊዜ አካሉን በሙቀት ለማሟላት እና ሙላትን ለማሟላት በቂ ነበር. ከጊዜ በኋላ የቦርሲንግ ቅንብር ተቀይሯል, እናም የካሎሪክ እሴቱ ተለውጧል, እስከመጨረሻው, ብዙ ጊዜ አዳዲስ የአሰራር አሰራሮች ተገኝተዋል, ክብደትን ለመጠበቅ አመጋገብን ጭምር.
ማንኛውም አይነት የቦርች ምግብ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ምግቦችን (ፕሮቲን, ቅባት እና ካርቦሃይድሬቶች), እንዲሁም አስፈላጊዎቹን ቪታሚኖች እና ማዕድኖችን በተዋሃደ መልኩ ያጣምራል. በቦረሱ ምክንያት ጉበቱ ጉበትንና መላው የምግብ መፍጫ ስርዓትን ያሻሽላል, ሜታሊንሽን ሂደትን ያበረታታል, መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይለቃል.
ዘመናዊው ሾጣጣ በጣም ጥሩ ጣዕም እና ጣፋጭ ቀለም የሚያቀርብ በባህላዊ ስብስቦች የተዘጋጀ ነው. በተጨማሪም ከአብዛኞቹ የምግብ አዘገጃጀት ዕቃዎች ውስጥ ስጋዎች (ስጋ, ዶሮ, አሳማ) እና አትክልቶች (ድንች, ሽንኩርት, ጎመን, ካሮጣ, ቲማቲም) ናቸው. በተለያዩ ክልሎች ቦርሽ ደግሞ ተጨማሪ ምግቦችን - ባቄላ, ዛኩኒኒ, ደወል ፔፐር, ቀይ ሽንቶች ያመርታል. ለስሜቱ ልዩ ቅመም ይደረጋል, በአብዛኛው በብብልት, ቀይ ወይም ጥቁር ፔፐር, የበቀለ ቅጠል, ሳሊየሪ, ዲዊች, ፓሲስ, ያልተለመዱ ጣዕም የሚያፈቅሩ, ታርጎንጎ, ግሬም, ባቄላ, ማርሮራን ይጨምራሉ. በቦርች እምብርት ውስጥ ምን ያህል ካሎሪዎች ምን ያህል እንደሚሠሩ ለመለየት የዚህን እቃ እና ንጥረ-ምግብ ሁሉም ንጥረ ነገሮችን ማጤን አለብዎት.
የታወቀው አንጸባራቂ ቦርቻ በበርካታ ደረጃዎች ተዘጋጅቷል. በመጀመሪያ ሥጋን ማብሰል ያስፈልግዎታል - 1.5-2 ሰዓት ያዘጋጃል, ከዚያም ሌሎች ምግቦችን ወደ ምግባቸው ይጨምራሉ, በመጀመሪያ ደረጃ - ድንች እና ጉሮሮ (ለዩክሬን ቦርች ለጎረም ማቆያ ያደርገዋል). ወደ ፖኒው ከመጨመራቸው በፊት የቀይ ቀለማትን ጠብቆ ለማቆየት በቀቀጣው አሲድ (ሎሚ, ኮምጣጤ) ሊጠፋ ይገባል. ሽንኩርት እና ካሮዎች ተለያይተዋል, ከዚያም የቲማቲም ዱቄት ወይም ትኩስ ቲማቲም የሌላቸው ቆንጆዎች ይታከባሉ. 100 ግራም ለስላሳ ቦርሳ ከቦሊፍ 100-110 kcal ያህል ነው, ነገር ግን የዚህ ጣፋጭ ሾርባ አብዛኛው ክፍል በጣም ትልቅ - እስከ 500 ግራም ነው.
የተለያዩ የቦሪስ ይዘት ያለው ካሎሪ ይዘት
የቦርች (ካርቦን) የካሎሮክ ይዘት በእሱ ላይ ከሚታዩ ንጥረ ነገሮች እና ንጥረ ነገሮች ላይ ይወሰናል. ከፍተኛው ካሎሪ በስሜይ ላይ በተለይም በአሳማ ሥጋ ላይ ከ 200 እስከ 210 kcal በ 100 ግራም ነው. የቬጀታሪያን, የእንጉዳይ እና አረንጓዴ ቦርሳን የኬሎን ይዘት ከ 25 እስከ 75 ኪ.ሲ.
ቀዝቃዛ አረንጓዴ ቦርሳ ለሳመር ሙቀት በጣም ጥሩ ብርጭ ምግብ ነው. በስጋ ብራማ ላይ ተዘጋጅቶ አልተዘጋጀም, ነገር ግን በባቄላ ብሩስ ውስጥ, የካሎሪው ይዘት አነስተኛ ነው-ከ25-30 kcal. በመጀመሪያ, ባቄዎች, በሆምጣጤ, በአኩሪ አሲድ, በኩላጣ የተቆራረጡ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. በበሰለ ብሩሽ የተከተፈ የተቀቀለ እንቁላል, ድንች, ዱባ, አረንጓዴ ሽንኩርት , ፓስቄ, ዲዊች, ጨው ይጨምሩ . ቀዝቃዛ ቅርፊት በቸር ክሬም በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል.
የቦርሳውን የካሎሪ ይዘት እንዴት መቀነስ ይችላሉ?
የበሰለ ስጋን በመምረጥ የመድሃኒቱን ይዘት ይቀንሱ - ከአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ ይልቅ ይወስዳሉ. ከድንች ይልቅ ትናንሽ ተጠቅመው ይሞክሩ. ቅድመ-ዘይትን ሽንኩርት እና ካሮትን ከመቃወምዎ እምቅ ትንሽ ክብደት ያለው እቃ አቅርቦት ትሠራላችሁ. አንድ ጣፋጭ ፍራፍሬና ጣፋጭ ፍራፍሬን ማዘጋጀት - በዚህ ውስጥ የሻጋታውን መጠን መቀነስ ብቻ ሳይሆን በጨው ማብላትም ያስቀራሉ. በዚህ ዘዴ, እንጥሎቹ ከቡድኑ ሙሉ በሙሉ ማፅዳትና ማብሰል ያስፈልጋቸዋል. ቡካሮው ሊጠናቀቅ ከተቻለ በኋላ እንጆቹን ከእቅፉ ውስጥ ማስወገድ, ቆርጦ ማውጣትና ወደ ሾርባ መጨመር, እና ወዲያውኑ ከተፈላቀሉ - እሳቱን ማጥፋት (ቀይ ቀለምን ለመጠበቅ ይህ አስፈላጊ ነው).