ከፕሮፕሽን - በደን ውስጥ የተቀመመ ዳክዬ - ልክ የማይረሳ የብዙ የበዓሎች ጠረጴዛ ነው. የጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት ርዕሰ ጉዳዮች ላይ ብዙ ልዩነቶች አይከሰቱም, ነገር ግን ከዚህ ውስጥ በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ፕኑሪዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንቃኝ.
የዳክ ዱቄት ከፕሪምስ ጋር
ግብዓቶች
- ቀይ ወይን - 500 ሚ.ሜ;
- parsley;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ሳም - 3 ቀንበጦች;
- ክምር - 1 ቡን;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ፍራፍሬ - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ዳክዬ እግር - 6 መ.
- ክሬም እና የወይራ ዘይት;
- የቲማቲም ልኬት - 1 ሐሙላ. ማንኪያ;
- ብራንዲ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የዶሮ ገንፎ - 1 ንጥል;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ቅመም - 12 pcs.
ዝግጅት
በሳምባው ውስጥ ወይን ሲያፈስስ, ሾርት, የበጋ ቅጠሎች, ክሩሶች, አልማዝ, ሽፍቻ, ሴሊ, ሾት እና ካሮት ይጨምሩ. የደንበሱን እግሩን በቦርሳው ውስጥ እናስቀምጠው እና ስኳኳዎቹ በጋንዳ የተሸፈኑ እንዲሆኑ አድርገን እናስቀምጣቸው. ሻንጣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑትና ወፏን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 6 ሰዓታት ይተውት.
ዳክዬን ከለንደን ውስጥ እናስወግድ እና በወረቀት ፎጣዎች ውስጥ እናስወግደዋለን. በብር ድስ ላይ ዘይቱን ለማሞቅ እና ዶቃውን እስኪሞቅ ድረስ ወርቁን ቡናማ ቀለም እንሰራለን.
በሌላ ሙጫ ውስጥ ቅቤውን ሙቀት ካደረጉ በኋላ አትክልቶችንና ቅጠሎችን ከ 2 - 2 ደቂቃዎች ከ ማርሚዲ ይለጥፉ. የቲማቲም ፓቼ, ብራንዲ, የወይን ጠርሙዝ ይጨምሩ እና ሁሉም ነገር ይቀላቀሉ. አትክልቶች 3 ደቂቃዎች.
ሙባጩን በሙሉ ይሙሉ, ዱካውን, ዝንጀሮውን, በጨው እና በርበሬ ይለጥፉት. በጣሪያው ውስጥ 1½ ሰዓት በ 150 ዲግሪ ውስጥ ስስትን በሳጥኑ ውስጥ ማብራት. ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት በበርካታ ጠረጴዛዎች ላይ ዶን ለማብሰል ከፈለጉ "Quenching" ሁነታውን ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ውስጥ አትክልቶችንና ዱካውን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ.
በዶልት እና ፕረዝር የታጨለ
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 1.5-2 ኪ.ግ;
- መውጫዎች - 1 እፍኝ;
- የታሸገ ባሮትን - 1 ½-2 ደረጃ
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ለስላሳዎች - ለስላሳዎች.
ዝግጅት
ጉሮሬዬን ቆርጠህ አስቀምጠው. በደረቱ ላይ በሁለት ረድፍ ትንንሽ ትንንሽ መስኮችን እንሠራለን. ወፎውን በጨው እና በርበሬ እናርከዋለን. በቆርቆሮው ውስጥ እንቁራሪቶቹ ውስጥ አስቀመጥን ነበር.
የተቀሩት የቤሪ ፍሬዎች ይጥለቁና ይደፍናሉ. የተጠበሰ ደረቅ ፍራፍሬ በሆድ ባዝ, ጥራጥሬን በመቀላቀል ገንፎውን በቅቤ ሙቀትን ይሞላል. የዱቱን ምሰሶ በዶልት እና በፕሪም ይሙሉት, በመጨረሻም ትንሽ ትንሽ ቅቤ እንጨምርበታለን. ወፎውን በፕላስቲክ ተጠቅመን እና በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በማሞቅ እናስቀምጠዋለን.
ለ 1 ሰዓት ዱካ ስጠን, ወፎውን በየ 15 ደቂቃዎች በመውሰድ ከተመደበው ስብ ውስጥ ታጠምደዋለች. ከአንድ ሰዓት በኋላ የወረቀት ብናኝ እስኪፈጠር ወፎውን በመሳሳት ውስጥ ይተውት. ስጋውን እንወጋዋለን እና የወደቀውን ጭማቂ እንመለከታለን - ግልጽ ከሆነ - ዳክዬ ለማገልገል ዝግጁ ነው.
ዱቄት በሩዝ እና በፕሪም ይበላል
ግብዓቶች
- በሙሉ ዳክ - 1.5-2 ኪ.ግ;
- ጨው, ፔጃ;
- የተቆረጠ ሳልፌሪ - 1 ንጥል;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- ቅቤ - አንድ ¾ አመት;
- 2 ነገሮች;
- parsley;
- ቅጠል - 10 ጥራዞች;
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 10 ቼኮች;
- አኩሪ አተር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ሰናፍጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ማር - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ስኳሮች እና የደረቁ አፕሪኮቶች በንፋስ ውሃ ውስጥ ለሁለት እስከ 2 ደቂቃዎች ይሞቃሉ. የደረቁ ፍራፍሬዎችን እንቁላለን እንዲሁም ከሩዝ ጋር እንቀላቅላቸዋለን. በቅቤ, አሳማውን እና አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እስኪቀላቀሉ ድረስ ይለብሱ. አልባሳቶቹን ወደ ሩዝ, ጨው እና ፔፐር አጨዳችን ይጨምሩ, ፖሳይን ይጨምሩ.
በትንሽ ሳህኒ ውስጥ የአኩሪ አተር, mustና እና ማር ይቅረቡ. ከባሕር ጠረጴዛዎች ጋር ቀለም እና በሩዝ አፕሪኮቶች ውስጥ ከሩዝ ጋር እናስወግዳለን. መቀበያው የተቆረጠ ነው, ወፏ ለመጋገጥ እቃ መጫዎቻ እና እሳቱን በ 160 ዲግሪ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያከላል. ከተመገምበ በኋላ, ከመድገጫው በእጅብ የተሰራውን ዳክቶስ ውስጥ እናከብራለን, ከማር ማርሽድ ጋር ቀባው እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ሙሉ በሙሉ በለቀቀ. ዱባ, ከሳር ቅጠሎች እና በደረቁ አፕሪኮሎች የተጋገረ, በጣፍናማ ቅጠሎች በተጌጠ ጣፋጭ ላይ ታገለግላለች.